Lauwarm schmeckt ausgebratener Speck aber deutlich besser, daher empfehle ich, ihn erst kurz vor dem Servieren direkt aus der Pfanne unterzumischen.
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Für den Essig 1/2 Zwiebel ganz fein gehackt und mit 400ml Gemüsebrühe vermengt. Dies gebt Ihr zu4-6 El Weinessig. Die Kartoffeln wascht Ihr und kocht sie ca. 30 Min lang in Wasser mit 1 1/2TL Salz. Die Kartoffeln werden noch heiß geschält! Am Besten funktioniert dies, wenn Ihr das Messer fast waagerecht an der Kartoffel heruntergleiten lasst. Den Boden mit der Essigbrühe bedecken. Dann werden die Kartoffeln in die Salatschüssel gehobelt. Immer wieder wird Essigbrühe über die dünnen Scheiben gegossen. Es solte wie folgt gehen: Hobeln – Essigbrühe – Hobeln – Essigbrühe. Nicht rühren!! Zu Allerletzt werden 4 EL Sonnenblumenöl darüber gegossen. Nun dürft Ihr mit einem Silikongerät den Salat vorsichtig umrühren. Schwäbischer kartoffelsalat geheimnis der. Fertig ist Euer Kartoffelsalat! Das war easy oder? Und wisst Ihr nun, wo Euer Fehler lag? Wenn Ihr am Ende mit dem Silikongerät alles vorsichtig umrührt, müsste der Salat schlotzen bzw. schwätzen 😉 Das ist das Zeichen, dass Ihr alles richtig gemacht habt! Am Ende dürft Ihr noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Darüber haben sich Isabelle von ÜberSee-Mädchen und ich uns Gedanken gemacht. Für mich war es klar! Also bei uns gab es immer Salat an Heiligabend. Und ich kenne viele, bei denen es an Heiligabend, zur Bescherung, Kartoffelsalat mit Würstchen gibt. Mir ist der schwäbische Kartoffelsalat nie gelungen. Und seit der Ludwigsburger Bloggerhocketse kann ich richtig schwäbischen Kartoffelsalat machen. Also dieses Jahr gibt es köstlichsten, schwäbisches Kartoffelsalat mit Essig und Öl auch bei mir an Heiligabend! Und wisst Ihr was? Ich verrate Euch heute das bestgehütetes Geheimnis, seit es Schwaben gibt! Dieser Beitrag ist Teil des Blogmas Adventskalenders. Möchtet Ihr Türchen Nr. 21 sehen? Dann hüpft nochmal schnell zu Frank von chefdecambuse rüber. Aber zuerst zeige ich Euch Schritt für Schritt, was für den Kartoffelsalat zu tun ist. Schwäbischer kartoffelsalat geheimnis. Unten erhaltet Ihr wieder ein Rezept – gleich zum Ausdrucken. Lasst mir doch nachher noch einen Kommentar da und sagt, wie Ihr es findet, ob es Euch geholfen habt oder ob Ihr gar noch ein weiteres Geheimnis für den schlotzigsten und schwätzigsten Kartoffelsalat habt 😉
Zuerst benötigt Ihr 1kg festkochende Kartoffeln.