Begibt man sich beim Kochen auf fernöstliches Terrain, dann kann es hierzulande manchmal ein wenig problematisch sein die originalen Zutaten für die gewünschten Gerichte einzukaufen. In größeren Städten gibt es meist einen Asia Laden, der die notwendigen Dinge führt. Manchmal hat man auch in gut sortierten Supermärkten Glück und wird auf der Suche nach ein wenig exotischer anmutenden Zutaten fündig. Wohnt man jedoch auf dem Land ist nicht immer gesagt, dass man sich mit den passenden Zutaten für die eigenen Kochabenteuer eindecken kann. Wer zum Beispiel den japanischen Reiswein Sake benötigt könnte so vor ein Problem gestellt werden. Doch zum Glück kann der japanische Reiswein Sake auch ersetzt werden, man muss nur wissen wie. Ersatz für schlagsahne. Hier ist nachzulesen welche Produkte sich als Ersatz für Sake gut eignen. Ersatz für Sake: Grundlegende Informationen zum Reiswein Der deutsche Begriff für Sake, nämlich Reiswein, führt viele Konsumenten zunächst auf eine falsche Fährte. Da unter anderem das Wort Wein im Begriff Reiswein steckt nehmen viele Menschen an, dass es sich bei Sake um eine bestimmte Art von japanischem Wein handelt.
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Weiß jemand, wo ich diese Lebensmittel bekomme? Hallo:)
Ich bin gerade irgendwie auf den Kochtrip gekommen und bin jetzt bei japanisch angelangt. Für manche Rezepte die ich ausprobieren möchte brauche ich unter anderem Nori-Algen, Sushi-Reis (Rundkorn), Süße rote Bohnenpaste und Sake. Weiß jemand, welche Läden etwas davon führen? Was ' ist der bessere Ersatz für Shaoxing-Wein? | Pi Productora. In meiner Umgebung haben wir verschiedene Kaufhäuser; Rewe, Kaufland, Lidl, Aldi, Edeka und Real. Ich würde einfach durchschauen, allerdings sind sie zwar alle irgendwie in der Nähe, aber auf verschiedene Ortschaften verteilt und vielleicht hat ja jemand eine Ahnung;)
Auf den Webseiten habe ich nichts Genaues zum aktuellen Sortiment gefunden, deshalb frag ich. LG Mondfee
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Auch hier bietet es sich an das Gericht mehrfach abzuschmecken, nachdem jeweils nur kleine Mengen Wein angegossen wurden. Gin und Wermut können ebenfalls Sake ersetzen Gin und Wermut gelten ebenfalls als Alternativen für die Verwendung von Sake. Häufig ist das geschmackliche Endergebnis sogar treffender, als wenn Weißwein benutzt wird. Das liegt daran, dass Wermut und Gin per se eine recht bittere Note aufweisen, ebenso wie Sake. Ersatz für Reiswein | Sonstige Küchenthemen Forum | Chefkoch.de. Dennoch sollte man wissen welchen Gin oder Wermut man benutzt und die Bitternote des verwendeten Produkts abschätzen können. Hier gilt, dass der Gin oder Wermut immer möglichst bitter sein sollten. Man sollte jedoch beachten, dass der Alkoholgehalt von Gin und Wermut mehr als doppelt so hoch sein kann, wie der von Sake. Gerade, wenn jemand nicht gerne Alkohol trinkt, oder auch Kinder von dem Gericht essen sollen, bietet es sich an sich nach einer alkoholreduzierten, oder gar alkoholfreien, Alternative umzusehen. AtlasStudio/ Die alkoholfreie Alternative: Fruchtsaft Wer möchte kann Sake auch durch einen Fruchtsaft ersetzen.
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Reisessig, Weißwein, Sojasauce und Honig in einem Topf mischen. Ingwer schälen, fein reiben und zugeben. Kurz erwärmen, aber nicht erhitzen. Reisessig, Weißwein, Sojasauce und Honig in einem Topf mischen. Kurz erwärmen, aber nicht erhitzen. 200
ml
Reisessig
|
Weißwein
100
Sojasauce
g
Honig
15
Ingwer
Topf
Messer
Schneidebrett
Reibe
Herd
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Mirin in eine sterilisierte Glasflasche abfüllen und luftdicht verschließen. Ersatz für sonnenblumenöl. Im Kühlschrank hält sich die Sauce ein paar Tage frisch. Mirin in eine sterilisierte Glasflasche abfüllen und luftdicht verschließen. Im Kühlschrank hält sich die Sauce ein paar Tage frisch.
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Hi! Ich habe schon wieder eine Frage zu einer Kochzutat. Kann man Reiswein durch irgendetwas ersetzen. Mache heute ein Fischrezept, bei dem Fischfilet u. a. in Reiswein (4 EL) mariniert wird. Ich war sicher, dass ich ihn im Haus habe, aber das was Reisessig... Kann man ersatzweise evtl. Weißwein nehmen, oder ist das was ganz Anderes? Habe nämlich heute keine Gelegenheit mehr, Reiswein zu kaufen
Wäre dankbar, falls jemand etwas dazu weiß. Gruß, Fibu68. Zitieren & Antworten
Mitglied seit 04. 11. 2003
6. 083 Beiträge (ø0, 9/Tag)
hallo,
ich nehme alternativ Sherry. Habe ich mal irgendwo gelesen und schmeckt uns auch gut. VG
Lilibeth
Mitglied seit 31. 12. 2003
8. Ersatz für sake 2. 722 Beiträge (ø1, 3/Tag)
Hallo,
du kannst auch einen trockenen Weiswein dafür nehmen und dir selber ein Glas bei der Küchenarbeit genehmigen. LG
Schrat
Mitglied seit 02. 09. 2004
111 Beiträge (ø0, 02/Tag)
Werde es mal mit Sherry probieren, wobei ich mit bei der Küchenarbeit trotzdem ein Glas Weißwein genehmigen werde! Hervorragende Vorschläge!
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Du wirst bemerken, dass der Wein umso klarer und weniger trüb wird, je länger du ihn fermentierst. 3
Siebe die Reismischung ab. Nach einem Monat ist die Fermentierung abgeschlossen. Siebe den Wein mit einem Käsetuch oder einem sehr feinen Sieb ab und fange die Flüssigkeit in einem Einmachglas oder Behälter auf. Dies beseitigt überschüssige Reiskörner oder Hüllen. Du kannst den Wein sobald du möchtest trinken oder anderweitig verwenden. Du kannst ihn also direkt nach dem Absieben trinken! 4 Stelle den Behälter mit dem Reiswein in den Kühlschrank. Verschließe den Behälter und stelle ihn in den Kühlschrank. Was ist Unagi-Sauce (und wie schmeckt sie)? - foodwissen.de. Auch wenn du den Reis bei Zimmertemperatur trinken kannst, solltest du ihn immer im Kühlschrank aufbewahren, da er so länger hält. 5
Gieße den geklärten Wein ab und genieße ihn. Nach ein paar Tagen im Kühlschrank solltest du sehen, dass sich Ablagerungen am Boden des Behälters bilden. Es ist nicht nötig, diese zu entfernen, aber manche Menschen tun dies, um das Aussehen des Weins zu verbessern und seine Konsistenz einheitlicher zu machen.
Durch das Verteilen verliert er schneller die Hitze. [4]
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1 Zerdrücke die Hefekugel. Gib die Hefekugel in eine kleine Schüssel und zerdrücke sie mit einem Stößel oder der Unterseite eines großen Löffels. Brich die Kugel zu einem feinen Pulver auseinander. [5]
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Vermische das Hefepulver mit dem Reis. Streue die Hefe gleichmäßig über den Reis. Vermische beides mit deinen Händen oder einem Löffel. [6]
Achte darauf, dass der Reis abgekühlt und gerade etwas wärmer ist als Zimmertemperatur. 3 Gib den Reis in einen luftdichten Behälter. Nachdem du den Reis und die Hefe vermischt hast, ist es an der Zeit, mit dem Aufbewahren und Fermentieren des Reis zu beginnen! Gib den Reis in einen oder mehrere luftdichte Behälter, je nach Größe der Behälter. [7]
4 Bewahre den Reis an einem warmen Ort auf. Gib dein Bestes, den Reis ein paar Tage warm zu halten. Du kannst den Behälter bei niedriger Hitze (38 °C) in den Backofen stellen oder einfach ein Wärmepad um den Behälter legen. Die Hitze unterstützt die Fermentierung.