Seit meiner Kindheit hat meine Mama immer selber Bauernbrot gebacken. Aber ganz ehrlich: ich war richtig froh, wie samstags immer der heimische Bäcker mit seinem Brotwagen vorbeigekommen ist und wir ein Weißbrot bekommen haben. 😉 Oft muss man erst erwachsen werden, um den Wert so mancher Dinge schätzen zu lernen. Gewürzbrot Rezepte | Chefkoch. Nun bin ich hellauf begeistert, wenn ich wieder einmal ein Bauernbrot von meiner Mama geschenkt bekomme. Auf diesem Wege möchte ich mich bei ihr von ganzem Herzen bedanken, weil sie mir und auch euch das Rezept für Sauerteigbrot, gebacken ohne Hefe und andere Hilfsmittel, zur Verfügung stellt – und nicht nur das Rezept, sondern auch die tollen Foto! Vorbereitungszeit: 120 Minuten Garzeit: 60 Minuten Gesamtzeit: 1250 Minuten Portionen/Menge: 10 Laibe Zutaten Bauernbrot: 1 kg Roggenmehl Typ 960 1 kg Dinkel zum Mahlen 1 kg Roggen zum Mahlen 3 Esslöffel Salz 5 Esslöffel Brotgewürz 3 Esslöffel Kümmel ganz 1 – 1/4 Liter Wasser – je nach Beschaffenheit des Mehls Sauerteig Zubereitung Bauernbrot: Ein Stück Brotteig, das beim letzten Mal Brot backen zurückbehalten und eingefroren wurde, wird langsam aufgetaut und in eine Schüssel mit lauwarmen ( ja nicht zu heiß, da sonst die natürlichen Bakterien absterben) Wasser gegeben.
- Südtiroler gewürzbrot rezeption
Südtiroler Gewürzbrot Rezeption
simpel 4, 59/5 (95)
Tiroler Schwarzbrot
dieses Rezept stammt von einem Bäcker Tirols, der noch mit echten Naturalien an sein Werk geht
20 Min. normal (0)
Tiroler Weißbrot
Ein einfaches Bauernbrot, das nicht viel Arbeit macht, schmeckt und mittags frisch auf dem Tisch ist. 25 Min. normal 2, 67/5 (4)
Schüttelbrot
Tiroler Dauerbrot
30 Min. normal 4, 41/5 (30)
Tiroler Zupfbrot
Originelles, knuspriges Partybrot
15 Min. simpel 4, 29/5 (5)
Tiroler Alpenfladen mit Roggensauerteig
30 Min. normal 4, 25/5 (6)
Arme Ritter nach Tiroler Art
herzhaft, ideal zur Resteverwertung von altbackenem Brot
15 Min. normal 4, 13/5 (6)
Roggenvollkornmischbrot mit Sauerteig nach Tiroler Art
20 Min. normal 3, 83/5 (4)
Tiroler Gewürzbrötchen
Für alle Meta-Typen geeignet
30 Min. simpel 3, 82/5 (9)
Tiroler Speckknödel
30 Min. Südtiroler gewürzbrot rezeption. simpel 3, 8/5 (3)
Feines Tiroler Kletzenbrot
45 Min. normal 3, 75/5 (2)
Uschis Speckknödel nach Tiroler Art
sehr locker! 20 Min.
Das ganze Brotgewürz, Salz, Sauerteig und Germ/Hefe dazugeben und gut durchmischen. Dann das restliche Mehl dazu geben und noch mal umrühren. Das lauwarme Wasser dazugeben und jetzt wird es spannend. Ihr müsst die Masse nun zu einem Teig verarbeiten und bitte die Geduld nicht verlieren, wenn der halbe Teig auf euren Fingern kleben bleibt. Einfach immer schön weiter kneten und die Masse von euren Fingern immer wieder abzupfen und kneten, kneten, kneten. Wenn es zu sehr klebt, einfach ein bisschen (wirklich wenig) Mehl drüber streuen. Die Teigmasse einfach in 2 Hälften teilen und als Brotlaib geformt in jeweils eine Schüssel geben, mit einem Geschirrtuch abdecken und nun für 1 Stunde rasten lassen. Suedtiroler gewürzbrot rezept . Teil 2: 1 Stunde Zeitaufwand
Den Teig 1 Stunde lang zugedeckt bei Zimmertemperatur rasten lassen. Der Teig wird ca. doppelt so groß. In der Zwischenzeit könnt ihr eure Hände reinigen:-)
Teil 3: 5 Sekunden Zeitaufwand
Backofen auf 200° Grad vorheizen
Teil 4: 20 Minuten Zeitaufwand
Die zwei Teigteile aus der Schüssel nehmen, jeweils noch 1x gut durchkneten, 2 schöne Laibe formen und dann auf ein mit Backpapier belegtes Backgitter geben.