Lebensenergie
Bezeichnung für eine in der traditionellen östlichen aber auch in der westlichen
Heilkunde behauptete Lebenskraft. Beispiele für die Lebensenergie sind in China das Qi, in Japan Ki bzw. Reiki, in Indien
das Pranah, im antiken Griechenland Pneuma; Auch als vis vitalis (Lebenskraft) umschrieben
(Hahnemann), alternative Begriffe, die Lebensenergie zu erfassen sind Bioenergie und Orgon
(Reich). Jap begriff für lebensenergie teen. Die Sichtbarmachung von Lebensenergie wird auch Elektronographie genannt. Neuere
Entwicklungen (Bioresonanzverfahren) versuchen, Lebensenergie als elektromagnetisches
Phänomen zu messen und zu beeinflussen. Das Energiekontinuum von Mikro- und Makrokosmos
liegt vielen Ansätzen zur Lebensenergie zugrunde. Bücher zum Thema aussuchen
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Kostenpflichtig So bereitet Rainer Sass Grevesmühlener Garnelen zu Bildunterschrift anzeigen Bildunterschrift anzeigen Kurz nach der Eröffnung der Garnelenfarm war Rainer Sass 2016 bei York Dyckheroff (links) und dem damaligen Bürgermeister Jürgen Ditz (rechts) zu Besuch. © Quelle: Regina Hacker Garnelengerichte aus Grevesmühlen (Nordwestmecklenburg) gibt es am Sonntag, 19. Januar, im NDR-Fernsehen. Kochprofi Rainer Sass ist in der Garnelenfarm von York Dyckerhoff zu Besuch. Share-Optionen öffnen Share-Optionen schließen Mehr Share-Optionen zeigen Mehr Share-Optionen zeigen Grevesmühlen. NDR-Koch Rainer Sass sendet aus Grevesmühlen. Er ist zu Gast auf der Garnelenfarm von York Dyckerhoff. Ausgestrahlt wird die Sendung am Sonntag, 19. Januar, um 16. DAS! schmeckt: Graved-Lachs mit Süßkartoffel-Rösti | NDR.de - Fernsehen - Sendungen A-Z - DAS!. 30 Uhr. Rainer Sass und Garnelenfarmer York Dyckerhoff zeigen, wie vielfältig die Meeresfrüchte zubereitet werden können. Zunächst braten sie Garnelen mit Kräutern und Knoblauch in einer Pfanne. Als zweites Gericht gibt es ein Ragout mit asiatischen Gewürzen und Süßkartoffel-Püree.
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Gegebenenfalls noch etwas Fett hinzufügen. Das Tomatenmark unterrühren und ebenfalls etwas rösten. Die Brühe angießen und den Bratenansatz mit dem Rührlöffel so gut wie möglich lösen. Den Soßenansatz mit Salz und Pfeffer würzen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die angebratenen Rouladen in den Topf geben und abgedeckt bei kleiner Hitze für etwa 1 ½ Stunden schmoren. Die Rouladen und das Lorbeerblatt aus dem Topf nehmen. Die Soße gut pürieren. Weiche Butter und Mehl mit einer Gabel vermengen. Rainer sass süsskartoffel son. Die Mehlbutter nach und nach in die Soße rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zutaten für Brokkoli und Pilze:
500
wilder Brokkoli
alternativ: Brokkoli
200
Pfifferlinge
alternativ: braune Champignons oder Kräuterseitlinge
Schalotten
Chilischote
Olivenöl
Prise
Muskat
Zitronensaft
Brokkoli waschen und die angetrockneten Stielenden entfernen. Das Gemüse einmal teilen. Normalen Brokkoli in Röschen teilen. Die Pilze säubern, größere Exemplare in Scheiben schneiden. Die Schalotten enthäuten und würfeln, die Chilischote anschneiden.
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Grünkohl
Der Grünkohl (Brassica oleracea var. sabellica) gehört zu den beliebtesten traditionellen Wintergemüsearten in Deutschland. Dabei kann das gesunde Superfood sowohl für Eintöpfe als auch in Salaten und Smoothies verwendet werden. Die bekanntesten Sorten sind
'Ostfriesische Palme' – hoch gewachsen, winterhart, traditionell 'Westländer Winter' – halbhoch gewachsen, schneeresistent 'Niedrige Grüner Krauser' – niedrig, winterhart
Der Anbau des pflegeleichten Wintergemüses ist nicht schwer. Rainer sass süsskartoffel im. Es handelt sich um einen Starkzehrer, der reichlich Nährstoffe benötigt. Der Boden sollte leicht lehmig und humusreich sein und einen neutralen oder leicht sauren ph-Wert aufweisen. Außerdem bevorzugen die Pflanzen sonnige bis halbschattige Standorte. An die Temperaturen stellt der Grünkohl keine Ansprüche. Pflanzen:
Besonders empfehlenswert ist die Vorkultur im Saatbeet oder in kleinen Töpfen. Die vereinzelten Jungpflanzen können nach 6 - 8 Wochen von Mitte Juni bis Mitte Juli ins Beet gesetzt werden.
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Nebenbei trägt dies zur Bekämpfung von Erdflöhen bei, die den Kohl schädigen könnten. Durch ein leichtes Anhäufeln der Pflanzen entstehen Wassergräben. Dies erleichtert die Wasserversorgung und sorgt für eine ausgezeichnete Entwicklung der Pflanzen. Düngung:
Für ein starkes Wachstum sollte eine ausreichende Nährstoffzufuhr gewährleistet sein. Dafür eignen sich besonders stickstoff- und phosphorhaltige Dünger. Diese sorgen mithilfe einer langen Wirkungsdauer für einen kräftigen Wuchs, sowie eine ertragreiche Ernte. Alternativ empfehlen wir einen flüssigen Obst- und Gemüsedünger, der den Grünkohl schmackhafter werden lässt und ihm ein intensiveres Aroma verleiht. Rezept: Gefüllte Süßkartoffel mit Linsen und Sesamsoße - Rainer Sass, der NDR Fernsehkoch. Ernte:
Vor der Ernte des vitamin- und mineralstoffreichen Grünkohls sollten die ersten Fröste im Spätherbst bzw. Winter abgewartet werden, damit der Grünkohl im Geschmack milder, süßer und aromatischer wird. Wenn zuerst die unteren Blätter abgeschnitten werden, kann der Kohl am Strunk nachwachsen und sich die Spitze weiter entfalten.
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30. September 2017
Alfons Schuhbeck, Cornelia Poletto, Alexander Kumptner, Johann Lafer
Butternusskürbis mit Chili-Birne, Saibling, Calamaretti
Kartoffel-Panino mit Steinpilzen und Kräuter-Salat
Langsam konfierte Schweinebäckchen mit Roter Bete
Abgeflämmte Kürbis-Blüten mit Zwetschgen-Sorbet
Kerners Köche 30. September
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Kerners Köche 7. Oktober
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Kerners Köche 14. Oktober
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21. Oktober 2017
Alexander Herrmann, Nelson Müller, Ludwig Heer, Maria Groß
Kerners Köche 21. Rezept: Süßkartoffel-Apfelpüree - Rainer Sass, der NDR Fernsehkoch. Oktober
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Kerners Köche 4. November
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Kerners Köche 11. November
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25. November 2017
Nelson Müller, Mario Kotaska, Cornelia Poletto, Alexander Herrmann
Makrele, Gurken-Sorbet, Koriander-Mayonnaise
Kartoffel-Plätzchen, Blutwurst und Trüffel-Sauce
Confierte Entenkeulen mit Graupen-Risotto
Weißes Glühwein-Sorbet mit Bratbirne
Kerners Köche 25. November
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9. Dezember 2017
Alexander Kumptner, Ralf Zacherl, Léa Linster, Christian Lohse
Carpaccio vom Ochsen, Feta- Käse und Ciabatta
Salat von Taube, Chicorée und Walnüssen
Rehfilet, Winterfrüchte und Schoko-Rotwein-Sauce
Kaffee-Kakao-Creme
Kerners Köche 9. Dezember
69.
Diese äußeren Blätter müssen jedoch länger als die inneren gegart werden.