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Zum Abtropfen in ein Sieb hängen. Die Spätzle in einer heißen Rinder-Boullion mit frischer Petersilie servieren. Probieren Sie auch einen fleischlosen Klassiker der regionalen Küche aus dem Alpenland: Kasnocken mit spätzleartigen Nockerln, frischen Zwiebeln und viel würzigem Käse! Soll es doch mit etwas Fleisch sein, probieren Sie unseren Spätzle-Auflauf mit Hack. Leberspätzle – als Suppeneinlage oder Beilage
Sie sind Delikatesse und Traditionsgericht zugleich. Innereien wie Leber kommen gern zu besonderen Anlässen auf den Tisch. Leberspätzle-Suppe | Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte. Kurz gebraten, serviert mit Kartoffelpüree und Zwiebelringen, kommt ihr kräftiger Geschmack bestens zur Geltung. Mögen Sie es weniger intensiv, möchten aber dennoch das besondere Aroma genießen, bereiten Sie unsere selbst gemachten Leberspätzle zu. Mithilfe eines Fleischwolfs verarbeiten Sie Kalbsleber dabei zur Grundlage für einen Spätzleteig, der binnen einer halben Stunde hergestellt ist. Die fertigen Leberspätzle können Sie danach als Basis für eine herzhafte Suppe oder ein besonderes Gericht aus der Pfanne nutzen.
Leberspätzle-Suppe | Kochen Weltweit - Die Küchen Der Welt Und Ihre Rezepte
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Zubereitung
Leber spülen, trocken reiben und enthäuten. Zwiebel abschälen und in Stückchen schneiden. Petersilie, Zwiebelstücke, Leber, Pfeffer, Salz, Majoran und geschälte Knoblauchzehe durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen oder im Universalzerkleinerer zermusen. Butter cremig rühren, Eier, Mehl und Lebermasse darunter rühren. Es soll ein dickflüssiger Teig entstehen. Teig zirka 15 Min. ruhen. Rindsuppe aufwallen lassen. Leberteig durch ein Spätzlesieb oder mit einem Spätzlehobel in die kochende klare Suppe aufstreichen und 6 bis 8 min, auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 2 bis 3 ziehen. 45 min der Hamburgischen Electricitätswerke Ag
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Fertig! Für einen besonderen Sonntagmittag widmen Sie sich dagegen einem echten Traditionsgericht. Mehlig kochende Kartoffeln. Zwiebeln. Frische Kalbsleber. Dazu eine Prise Muskat und Apfelmus. Schon haben Sie die Grundlage für unsere Kalbsleber mit Zwiebeln, die Sie, wie es sich gehört, natürlich mit Kartoffelbrei servieren. Vielleicht soll Ihre warme Mahlzeit aber auch vegetarisch ausfallen. Vielleicht möchten Sie Leber durch Ei ersetzen. Für diesen Fall empfehlen wir unsere Eierflockensuppe, die Ihnen lediglich 20 Minuten Arbeitszeit abverlangt und damit auch als schnelles, wohltuendes Abendessen nach einem anstrengenden Tag dient. Alternativ können Sie auch Grießnockerl herstellen – wie das geht, verrät Ihnen unser Rezept für Grießklößchensuppe. Leberspätzle rezept österreichische. Ähnliche Rezepte
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