Zutaten für Quittengelee
(für ca. 10 Schraubgläser à 250 ml)
1, 5 Kg Quitten
1, 5 L Wasser
Saft von 1 Zitrone
Ca. 400 g Gelierzucker 3:1 (Das Verhältnis des Geliermittels zum Zucker steht jeweils auf der Packung)
Quittensaft vorbereiten
Die reifen Quitten waschen und mit einem Tuch gut abreiben. Den Zitronensaft mit dem Wasser in einem Topf parat stellen. Die Quitten vierteln, Kerngehäuse und Stiel- wie auch Blütenansätze wegschneiden. Die Früchte grob würfeln und sofort in das vorbereitete Wasser geben. Sind alle Quitten geschnitten, alles für 30 - 40 Minuten köcheln, bis die festen Quittenstücke weich geworden sind. Nun ein Geschirrtuch in ein Sieb geben, das über einer ausreichend grossen Schüssel liegt. Zitronengelee mit Ingwer. Den gesamten Topfinhalt in das Tuch giessen. Die Quittenstücke leicht zerdrücken und am besten über Nacht den Saft ablaufen lassen. Diesen Saft kannst du anschliessend für das Gelee verwenden. Optional kannst du hierfür auch einen Entsafter verwenden. Zubereitung Quittengelee
Gib den Quittensaft zusammen mit dem Gelierzucker in einen Topf.
Zitronengelee Mit Ingwer
Dunkel und kühl gelagert hält sich das Gelee gut 12 Monate. Geöffnete Gläser solltest du im Kühlschrank aufbewahren. Wann ist Quitten Saison? Quitten haben im Oktober Hochsaison, ein kleineres Angebot gibt es auber auch im September und November. Quitten eignen sich ideal für Quittenkompott und Quittengelee. Zitronengelee mit gelierzucker. Kompott und Gelee passen perfekt zu süssen aber auch salzigen Gerichten, so beispielsweise zu Crêpes oder einem Käseteller. Besonders lieben wir es jedoch klassisch als Brotaufstrich. Good to know: Quitten sind sehr gesund. Sie sind reich an Nährstoffen wie Zink, Kalzium, Eisen und haben einen hohen Vitamin-C-Gehalt. Zudem können sie den Cholesterinspiegel dank ihres Pektingehalts reduzieren und tragen zu einer guten Darmgesundheit bei. Quittengelee: Rezept mit Gelierzucker
Ein feines Quittengelee benötigt nur wenige Zutaten. Ein Entsafter kann dabei helfen, den Saft für das Gelee aus den Quitten zu holen. Mit einem Geschirrtuch, einem grossen Sieb und einer Schüssel gelingt das Entsaften aber genauso gut.
Quittengelee: Rezept Mit Und Ohne Gelierzucker | Nachhaltigleben
Unter Umrühren erhitzen, bis der Zucher gelöst ist. Anschließend aufkochen und bei größter Hitze im offenen Topf für 20 bis 30 min wallend kochen. Sollte sich ein fester Schaum bilden, schöpft man diesen ab. Quittengelee: Rezept mit und ohne Gelierzucker | Nachhaltigleben. Mit einer Gelierprobe immer wieder prüfen, ob die Marmelade fertig ist: einfach einen Teelöffel der Flüssigkeit auf einen kalten Teller geben; bildet sich ein Film ist die Marmelade fertig. Sofort in vorher heiß ausgespülte Marmeladengläser füllen, mit Deckel verschließen, auf den Kopf stellen und erkalten lassen. Mmmmmhhhh, lecker! Veröffentlicht am Oktober 30, 2004 von
Wir haben ein paar Varianten zusammengefasst:
Ingwer: Schälen Sie etwa 30 Gramm Ingwer und schneiden Sie diesen in dünne Streifen. Kochen Sie den Ingwer gleich zu Anfang mit dem Wasser, dem Zucker und den Quitten im Topf auf. Dort gibt er seinen Geschmack an den Quittensaft ab. Für einen intensiveren Ingwergeschmack können Sie die Ingwerstücke ebenfalls im Sieb ausdrücken. Vanille: Schneiden Sie eine Vanilleschote längs auf. Schaben Sie das Mark heraus. Geben Sie dieses zum flüssigen Quittengelee, während Sie die Mischung zum zweiten Mal aufkochen. Quittengelee: Deshalb gelingt es ohne Gelierzucker
Für unser Quittengelee-Rezept benötigen Sie keinen Gelierzucker. Denn Quitten enthalten viel Pektin, ein natürliches Geliermittel. Indem Sie das Obst kochen, setzen Sie das Pektin frei – und das Quittengelee bildet von selbst eine feste Masse. Quittengelee selber machen: Deshalb lohnt es sich
Wenn Sie Quittengelee selbst herstellen, entscheiden Sie über die Zutaten und den Zuckergehalt. Zudem enthält das Rezept keine Geschmackverstärker, Aromastoffe oder Konservierungsstoffe.