Die Zusammensetzung der Kräuter entspricht dem heutigen Standard, nur wird statt Kresse Estragon empfohlen: "Ein hart gesottenes Eigelb wird mit Salatöl eine viertel Stunde ganz fein verrührt, mehrere Löffel feiner Senf darunter gemischt und ziemlich viel ganz fein gehackte Gewürzkräuter als Borasch, Estragon, Petersilie, Körbel, Schnittlauch und Pimpernelle, und Essig, Salz und Pfeffer dazu gegeben. " Dieses Ur-Rezept hat mit dem, was man heute in Frankfurter Ebbelwoi-Wirtschaften aufgetischt bekommt, wenig zu tun. Definitiv nichts verloren haben in einer Frankfurter Grünen Soße mediterrane Kräuter, Olivenöl und sonstige Zutaten einer klassischen Salsa, wie Knoblauch, Kapern und Sardellenfilets. Bliebe noch die Frage zu klären, ob Grüne Soße ein klassisches Frühlings- und Sommergericht ist. Ich tendiere dazu, diese Frage zu bejahen, vor allem, wenn man als Beilage junge Kartoffeln oder Spargel servieren möchte. Beliebt ist in Frankfurt auch, die Soße zu einem panierten Schweineschnitzel zu reichen, wobei dessen Deftigkeit den feinen Kräutergeschmack zu erschlagen droht.
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Zum Abschmecken braucht es neben Pfeffer und Salz noch etwas Senf, Essig und Zucker, auch Worchester- oder Sojasauce eignet sich zur Abrundung. Mediterrane Kräuter haben hier nichts verloren
Ich selbst rühre zunächst aus einem bis zwei Eigelben und nussigem Sonnenblumenöl eine Mayonnaise, verlängere diese dann mit saurer Sahne und Joghurt und gebe schließlich die Kräuter und Gewürze dazu. Andere Rezepte empfehlen den Gebrauch eines Pürierstabs, um die von den Stielen befreiten Kräuter zusammen mit Saurer Sahne, klein geschnittenen hartgekochten Eiern und den restlichen Zutaten in einem einzigen Arbeitsgang zu einer glatten, tiefgrünen Soße zu verarbeiten. Dieses Gerät verwendet auch Dreisterne-Koch Sven Elverfeld aus dem "Aqua" in Wolfsburg. Sein Rezept kommt ganz ohne Ei aus, und die Kräuter werden bei ihm vor dem Mixen kurz blanchiert. Das angeblich älteste, gedruckte Rezept für Frankfurter Grüne Soße soll aus dem 1860 in zweiter Auflage erschienenen "Praktischen Frankfurter Kochbuch" der Wilhelmine Rührig stammen.
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Green Goddess Dressing ( Kräuter -Salatsauce) Green Jello Mold (Götterspeise Nashville Art) Green Salad with Nuts and Feta (Salat mit Nüssen und Feta) Green Smoothie mit Ananas & Kiwi Green Tomato Salsa ( grüne Salsa) Grilled Cheese Sandwich (Käsesandwich)
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Viel Spaß beim Kochen 🙂
Wie macht man die perfekte \"Grüne Soße\"? Update
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Das Osterfest liegt in greifbarer Nähe.
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Verrühren. Schritt 4 Senf, Zitronen Zeste und -saft hinzufügen. Salzen und pfeffern. Tipp: Wenn die Soße dann noch grün genug ist: Die Reserve Kräuter mit 30 ml Olivenöl oder Rapsöl mit einem Zauberstab mixen. Das gibt noch einen extra grünen Kick. Schritt 4 Die Eigelbe durch ein Sieb streichen, das Eiweiss klein hacken und alles hinzufügen. Fertig. Guten Appetit Vivi Beilagenempfehlung: Salzkartoffeln, gedämpfter Kohlrabi. Beilagen Empfehlungen
Salsiccia
Foccacia
Eine Art Grüne Soße
Die berühmte Grüne Soße wird traditionsgemäß erst ab Grün-Donnerstag zubereitet. Vorbereitungszeit 15 Min. Gericht Dip Land & Region Deutsch
Portionen 6 Personen Kalorien 45 kcal
1 Bund Schnittlauch 1 Bund Petersilie 1 Schälchen Kresse je 10 g Kerbel, Estragon, Sauerampfer 500 g oghurt 180 g Crème Fraiche 1 EL 1 EL Senf 1 Prise Prise Salz 1 Prise 1 Prise Pfeffer 30 ml Olivenöl oder Rapsöl 3 Eigelb hart gekocht 1 Eiweiss hart gekocht 2 TL 2 TL Zitronensaft 1 TL Zitronenzeste 40 g Reserve Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch und Kresse
Alle Kräuter waschen, schleudern und trocken tupfen.
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Das Beste aus 20 Jahren
28 Juni
@
20:00
–
22:00
Wer hätte vor rund 20 Jahren gedacht, dass man mit "Scherereien" und perfektem Hessisch die Kabarett- und Comedybühnen des Landes erobern kann? 1998 ging Johannes Scherer erstmals auf Tournee. Damals an der Seite seines kongenialen Partners und Radiokollegen Robert Treutel (alias "Bodo Bach"). Johannes Scherer nimmt seine Fans mit auf eine Reise durch seine bisherigen Shows. In gewohnter Manier präsentiert er eine abwechslungsreiche Mischung aus Standup, Kabarett und Parodie. "Es wird Auszüge aus meinen Solo-Programmen Scherereien, Scherereien 2. 0 Reloaded, Dumm klickt gut, Asoziale Netzwerke und meinem aktuellen, Keinangsthasen, geben", sagt Johannes Scherer. "Und natürlich auch einige Überraschungen. " Johannes Scherer parodiert in seinen jüngeren Programmen seltener und holt dafür relevante Themen auf die Bühne. Er rechnet gnadenlos ab mit verunsicherten Verbrauchern, automatischen Freundefindern, besorgten Bürgern, radikalen Thermomixizisten und allen anderen, die sonst noch ungefragt und überflüssigerweise ihren Kommunikationsmüll überall hinterlassen
Das "BEST OF" Johannes Scherer verspricht über zwei Stunden beste Unterhaltung!
Muss man grünen Spargel eigentlich auch schälen? Oder kann man ihn ungeschält essen? Bild: (bearb. ) Grünen Spargel - schälen oder nicht? Diese Frage stellt sich jedes Jahr wieder pünktlich zur Spargel-Saison! Grüner Spargel wächst über der Erde und erhält daher seine grüne Farbe - und den kräftigeren Geschmack. Ob du grünen oder weißen Spargel bevorzugst, entscheidest du. Einer der wichtigsten Unterschiede zwischen grünem und weißem Spargel ist, dass die weißen Stangen unter Folie wachsen. Der Spargel kann dadurch kein (oder kaum) Chlorophyll bilden und bliebt hell. Beim Anbau von weißem Spargel fällt eine Menge Plastikmüll an. Auch die Ernte ist mühsamer, daher ist weißer Spargel oft teurer als grüner (aber nicht immer). Auch in Sachen Schälung gibt es Unterschiede zwischen grünem und weißem Spargel! Denn grünen Spargel musst du in der Regel nicht schälen - so lange er frisch und knackig ist und keine holzigen Stellen aufweist. Wasche den Spargel einfach kurz ab und bereite ihn so zu, wie er dir am besten schmeckt.