Zum Schluss wird noch mit einigen Tropfen Sesamöl abgeschmeckt.
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Rezept Asiatische Hühnersuppe
Zutaten
Für
4
Portionen
1
Knoblauchzehe
30
g
Ingwer
(frisch)
rote Pfefferschote
1. 7
l
Gemüsebrühe
400
Hähnchenbrustfilet
8
Endiviensalatblätter
2
Frühlingszwiebeln
(schlank)
200
Möhren
150
Shiitake-Pilze
3
El
Sojasauce
Chinesische Eiernudeln
Bund
Koriandergrün
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Zubereitung
Knoblauch pellen, Ingwer dünn schälen, beides in feine Scheiben schneiden. Pfefferschote mit Kernen in Ringe schneiden. Die Hälfte davon mit Knoblauch und Ingwer in der Brühe aufkochen und zugedeckt 15 Min. kochen lassen. Das Hähnchenfilet trockentupfen, längs halbieren, quer in 1/2 cm dicke Stücke schneiden. Salatblätter waschen, trockenschleudern, in 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne schräg in feine Ringe schneiden. Möhren putzen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Pilze putzen, den Stiel entfernen und die Köpfe in dünne Scheiben schneiden. Asiatische hühnersuppe rezept mit. Brühe durch ein Sieb gießen, mit Sojasauce würzen, aufkochen. Hähnchenstreifen, Nudeln, Endiviensalat, Frühlingszwiebeln, Möhren, Pilze und restliche Pfefferschote dazugeben, 3-4 Min.
Asiatische Hühnersuppe Rezepte
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Die Petersilie fein hacken. 4
Nach 5 Minuten Kochzeit die Pouletbrüstchen und die noch gefrorenen Erbsen zur Kokos-Bouillon geben. Weitere 5 Minuten eher gar ziehen als kochen lassen. 5
Vor dem Servieren die Suppe mit Sojasauce, wenn nötig Salz sowie reichlich frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Zuletzt die Petersilie untermischen. Currypaste ist auch bei uns als Fertigprodukt erhältlich (z. B. im Asiashop oder in der Asia-Abteilung beim Grossverteiler). Grundlage sind immer zermahlene rote oder grüne Chilischoten, die mit Knoblauch, Schalotten, Korianderwurzel, Zitronengras, Galgant und anderen Gewürzen aromatisiert werden. Allergiker aufgepasst: Viele Currypasten enthalten Garnelenpaste! Die rote Currypaste ist mittelscharf und passt eigentlich zu fast allen Zutaten. Die grüne Paste enthält Kräuter und gilt als die schärfste. Kurkuma färbt die gelbe Paste, welche gut zu Geflügel aller Art passt. Einfach und köstlich: Björns Freizeitküche - Rezepte - Verbraucher - WDR. Currypaste kann durch Currypulver ersetzt werden, dem man zum Beispiel frischen gehackten Ingwer und eine Chilischote beifügt.