Lorbeer zufügen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 1 3/4-2 Stunden schmoren. Restliche Marinade nach und nach angießen
4. Ananas abtropfen, Saft auffangen. Kohl putzen, waschen, in Streifen schneiden. 1 Zwiebel würfeln. Beides in 2 EL heißem Butterschmalz andünsten. Brühe, Ananassaft, ca. 4 EL Essig und Nelken zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 50-60 Minuten schmoren. Ananas kleinschneiden und ca. 10 Minuten mitgaren. Kohl mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zimt abschmecken
5. Keule warm stellen. Fond durchsieben. Rezept frischlingskeule backofen mit. Mit Sahne aufkochen, binden und würzen. Alles anrichten. Dazu: Klöße
Ernährungsinfo
1 Person ca. :
790 kcal 3310 kJ 95 g Eiweiß 25 g Fett 26 g Kohlenhydrate
- Rezept: Geschmorte Frischlingskeule
- Frischlingskeule Rezept | Küchengötter
- Frischlingskeule (NT-Garung)
Rezept: Geschmorte Frischlingskeule
6. Sauce salzen, pfeffern und mit Muskatnuss würzen, nach Bedarf Stärke mit wenig kaltem Wasser verrühren und die Sauce damit binden. Braten in Scheiben schneiden und mit Kartoffelplätzchen, Rosenkohlblättchen sowie Pilzsauce auf Tellern anrichten.
Frischlingskeule Rezept | Küchengötter
Zutaten
Für
4
Portionen
1. 2
kg
Frischlingsrücken mit Knochen
2
Zwiebeln
150
g
Tomaten
8
El
Speiseöl z. B. Sonnerblumenöl
Salz
Pfeffer
(frisch gemahlen)
1
Thymianblättchen
Lorbeerblatt
6
Pfefferkörner
3
Pimentkörner
275
ml
Gemüsebrühe oder Wildfond
250
Rotwein
50
Butter
(kalt)
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Zubereitung
Frischlingsrücken eventuell enthäuten, unter fließendem kalten Wasser abspülen und trockentupfen. Das Fleisch von den Knochen trennen. Die Knochen etwas zerkleinern. Zwiebeln abziehen und vierteln. Tomaten waschen, abtrocknen, vierteln und die Stängelansätze herausschneiden. Die Hälfte des Öls in einem Topf erhitzen. Die Knochen darin gut anbraten. Zwiebel- und Tomatenviertel hinzufügen, ebenfalls anbraten und mit Salz, Pfeffer und Thymianblättchen würzen. Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Pimentkörner, Gemüsebrühe oder Wildfond und 125 ml (1/8 l) Rotwein hinzufügen und alles etwa 60 Minuten mit Deckel bei mittlerer Hitze schmoren. In der Zwischenzeit heizen Sie den Backofen vor. Frischlingskeule Rezept | Küchengötter. Das Fleisch mit Pfeffer bestreuen.
Frischlingskeule (Nt-Garung)
Auch die Schmorzeit müsste passen, wenn das Gewicht der Keule mit dieser in etwa übereinstimmt. Frischlingskeule (NT-Garung), 6. 9 out of 10 based on 8 ratings
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