Das ist eine klassische Grundsoße die es ungefähr seit dem sechzehnten Jahrhundert gibt. Die Béchamelsoße ist total einfach herzustellen und sie ist Basiswissen beim Kochen, weil man damit alles bespielen kann, wo eine helle Soße gebraucht wird. Wer die kann, braucht keinen Soßenbinder, keine Fixtüten für scheußliche Pampe über Gemüse, Kartoffeln, oder Fleisch und Fisch, sondern lacht die ganzen Lebensmittelzerstörer nur noch aus. Das gehört auf Lasagne (jetzt auch bei mir) und damit wird auch die Soße beim Frikassee schön hell. Die Soße macht immer genau das was man ihr erzählt. Helle Soße (Grundrezept) » DDR-Rezept » einfach & genial!. Dicker, dünner, würziger, tomatiger, weiniger. Meine Frage, wenn es die Soße so lange gibt und wenn sie so einfach ist, wieso beherrschen so wenige Menschen sowas? Zutaten für Grundsoße Béchamel:
700 Milliliter Milch
50 Gramm Mehl
50 Gramm Butter
1 Prise Muskatnuss
Salz
1 Lorbeerblatt
Optional:
Brühe
Zitrone
Pfeffer
Sahne
Speck
Zwiebeln
Parmesan
Weißwein
Wasser
Senf
An den optionalen Zutaten kann man schon in etwa sehen.
Helle Soße Aus Mehl Butter Und Milch 1
normal 4, 26/5 (25)
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30 Min. normal 4, 25/5 (70)
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30 Min. normal 4, 2/5 (8)
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30 Min. Mehlschwitze Rezept - helle Soe einfach selber machen. normal 4, 18/5 (55)
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30 Min.
Wie macht man eine Mehlschwitze mit Butter? Du kannst die Mehlschwitze mit verschiedenen Gewürzen oder Zwiebeln und Speck variieren, wie du willst. Für die Mehlschwitze brauchst du die folgenden zwei Zutaten in einem Mischungsverhältnis von 50:50. Grundrezept (für 1 Liter Flüssigkeit)
50 g Mehl
50 g Butter
Methode:
Schmelze die Butter in einem Topf bei niedriger Hitze. Gib das Mehl vorsichtig und langsam hinzu und rühre es gründlich mit dem Schneebesen um, bis es zu einer glatten Masse wird. Brate deine Mehlschwitze an:
2 Minuten, wenn du eine helle Mehlschwitze machen willst. 4-5 Minuten für eine blonde Mehlschwitze
bis zu 8 Minuten für eine dunkle Mehlschwitze
Wenn du aus deiner Mehlschwitze eine einfache Soße machen willst, dann rühre nach und nach etwa 1 Liter Flüssigkeit in die fertige Mehlschwitze. Helle soße aus mehl butter und milch 1. Das kann Gemüsebrühe, Milch, Braten oder Kochflüssigkeit sein. Sobald alle Klümpchen vom fleißigen Rühren verschwunden sind, lässt du deine Grundsauce 8-10 Minuten köcheln und eindicken.
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