Dieser frühlingshafte Rhabarberkuchen mit Baiserhaube kombiniert die süße Note des Rhabarbers perfekt mit der angenehmen Süße des Rührkuchens und ist dabei noch leicht zuzubereiten. Die Baiserhaube verleiht dem Kuchen dabei noch das gewisse Extra. Zutaten
für das Rezept Rhabarberkuchen mit Baiserhaube
All-in-Masse:
450 g
glattes Mehl
1 Pck. Dr. Oetker Backpulver
400 ml
flüssiges Schlagobers
250 g
Zucker
Dr. Oetker Vanillin Zucker
1 Prise
Salz
5
Dotter (Größe M)
3
Eier (Größe M)
Zum Belegen:
1, 2 kg
in Stücke geschnittener Rhabarber
Baiserhaube:
Zum Bestreuen:
Zubereitung
1 All-in-Masse
Für die Masse Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) glatt rühren. 2 Zum Belegen
Die Masse auf einem befetteten, bemehlten Randblech (30 x 35 cm) verstreichen und den Rhabarber darauf verteilen. Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. Ober-/Unterhitze
200 °C
Heißluft
180 °C
Backzeit: ca.
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Baiser locker auf den Kuchen streichen und den Kuchen bei gleicher Temperatur fertig backen. Backzeit: etwa 15 Min. Den Kuchen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen. 4 Bestreuen
Rhabarberkuchen mit Baiserhaube vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Rhabarberkuchen mit Baiserhaube
Pro Portion / Stück
Pro 100 g / ml
Energie
1017
kJ
243
kcal
783
187
7. 77
g
5. 98
Kohlenhydrate
37. 44
28. 80
Eiweiß
5. 04
3. 87
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Wer es nicht allzu sauer mag, sollte beim Kauf unbedingt auf die Farbe des Rhabarbers achten. Je grüner die Schale und das Fruchtfleisch, desto saurer ist er. Ist die Schale hingegen schön rot und das Fruchtfleisch grün, schmeckt der Rhabarber schon deutlich milder. Ein gewisser Säuregrad ist jedoch immer noch herauszuschmecken. Wer's süß mag, wählt also ein komplett rotes Stangengemüse! Außerhalb der Rhabarber-Saison können Sie beim Kochen und Backen natürlich auch auf TK-Rhabarber zurückgreifen. Beachten Sie nur, dass Sie diesen vor der Zubereitung gut auftauen lassen. Eingefrorener Rhabarber ist etwa 12 Monate haltbar. Rhabarber richtig waschen, putzen und schälen
Bevor der Rhabarber in unserem Rhabarberkuchen mit Vanillepudding und Streuseln zum Einsatz kommen kann, muss das Gemüse natürlich erst einmal gründlich geputzt und gewaschen werden. Entfernen Sie dazu die Blätter am oberen Ende der Stiele. Da Rhabarber nach der Ernte oft sehr sandig ist, müssen die Stangen unter fließendem Wasser gründlich abgewaschen werden.
Rezepte
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