Sauerkraut mit Meerrettich und weise Bohnen
Zutaten für 4 Personen
- 1 kg. weiße Bohnen (sie werden über Nacht eingeweicht)
- 1 ltr. Fleischbrühe
- 1 kg. Sauerkraut
- 2 Eßl. Schmalz oder Öl
- 1 kleingeschnittene Zwiebel
- 1 kg. Rauchfleisch
- 1 Stange Meerrettich
- 11/2 lt. Milch
- je 1 Tlf. Salz, Zucker
- 2 Eßl. Mehl
- 2 Eier
- etwas Petersilie und Schnittlauch zum Garnieren. Hunsrücker Festtagsessen. Zuerst die weißen Bohnen in der Fleischbrühe weichkochen. Das Rauchfleisch in fingerdicke Scheiben schneiden. Die Hälfte davon zusammen mit den Bohnen kochen. Die Zwiebel in Öl oder Schmalz rösten, das Sauerkraut und das -restliche Rauchfleisch dazugeben und ebenfalls kochen. Nun den Meerrettich putzen, feinraspeln und in der Milch unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Vom Herd nehmen. Das Mehl mit etwas Milch glattrühren und unter den Meerrettich geben. Den Meerrettich etwas abkühlen lassen und dann die Eier unter die Masse rühren. Das Ganze auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren 5 Minuten ziehen lassen, von der Kochstelle nehmen.
Sauerkraut Mit Weißen Bohnen Und Kartoffen
Den Meerrettich erkalten lassen er wird später kalt zu dem Fleisch gegessen. Sobald die weißen Bohnen weichgekocht sind, kann serviert werden. Dazu wird, wie in alten Zeiten, Bier und, zum besserem Verdauen, Branntwein getrunken. Und an jedem Festtag wurde im Hunsrück Beereflare gebacken
Z u t a t e n: Hefeteig - und als Belag:
400 gr. getrocknete Birnenschnitzel
- Zucker
- gemahlener Anis
- gemahlener Zimt
- 1/2 Glas Weiß- oder Rotwein
- 1 Schnapsglas Zwetschen- oder Birnenschnaps oder Trester. Der Teig für den Beereflare wird nach dem Grundrezept für Hefeteig zubereitet. Sauerkraut-Kartoffel-Suppe mit weißen Riesenbohnen. Den Hefeteig in eine Backform geben. Für den Belag werden die getrockneten Birnenschnitzel über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht und in dieser Brühe gekocht. Nun werden sie immer wieder durch ein Sieb gestrichen, erst durch ein grobes, dann durch ein feines. Man gibt reichlich Zucker dazu, bis das Birnenmus dunkelbraun wird und glänzt. Nun das Mus mit Anis und Zimt verfeinern, und je nach Wunsch rührt man Rot- oder Weißwein und Zwetschen- Birnenschnaps oder Trester unter.
Sauerkraut Mit Weißen Bohnen Beer
Und zünde dazu deinen Ofen an. Und falls du keinen hast – so wie wir – eine Kerze! Das macht den Unterschied, versprochen. Hyggelig halt, du weißt schon…
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamt 45 Minuten
Räuchertofu in kleine Würfel schneiden. Gemüsezwiebel und Sellerie fein hacken. Karotte mit dem Crinkle-Cutter in grobe Stücke schneiden, Kartoffeln würfeln. 1 EL Rapsöl in einen heißen Topf geben und die Tofuwürfel 8 Minuten bei mittlerer Hitze kross braten. Ab und zu umrühren. Tofuwürfel herausnehmen und beiseite stellen. Sauerkraut mit weißen Bohnen - waz.de. Das restliche Öl in den Topf geben, Zwiebel und Sellerie bei mittlerer bis hoher Hitze 3 Minuten unter Rühren anschwitzen. Kartoffeln, Karotten, Tomatenmark und Lorbeerblätter dazugeben und weitere 4 Minuten anrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und den Bodensatz lösen. Sauerkraut und Rollgerste dazugeben und mit Salz würzen. Aufkochen, Bohnen und Tofuwürfel dazugeben und anschließend bei niedriger bis mittlerer Hitze mit halb aufgelegtem Deckel 20 Minuten köcheln lassen.
Die Chronik des WDR in Dortmund: Auf Sendung seit 1925
1000 Mark kostete 1925 die erste Sendestelle der "Westdeutschen Funkstunde" in Dortmund. Sauerkraut mit weißen bohnen und kartoffen. Sport, Westfalenhalle, Reportagen von "unter Tage": Alles das waren die Inhalte der ersten Stunden, denen 15. 000 Hörer im Raum Dortmund an etwa 3000 Radiogeräten folgen konnten. Unsere kleine Chronik erinnert an die Meilensteine des Radiogeschehens in Dortmund, wie das Fernsehen dazu kam, der Lokalfunk kam und wieder ging - kurz: wie der WDR in Dortmund wurde, was er heute ist. |
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