Die Wickelklöße mit Petersiliensauce sind eigentlich große, gefüllte Nudeln in Petersiliensauce. Dieses Rezept zeigt, wie man sie macht. Foto
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Zutaten für 4 Portionen
1
Stk
Hähnchenbrust, ganz, am Knochen
Bund
Suppengemüse
EL
Salz
3
Ei
2
Petersilie, kraus
Zutaten für die Wickelklöße
400
g
Mehl
5
Tasse
Wasser
250
Semmelbrösel
50
Butter
Prise
Rezept Zubereitung
Zuerst das Suppengrün putzen, waschen und grob zerteilen. Die Hähnchenbrust kalt abspülen und zusammen mit den Sellerie-, Möhren- und Lauchstücken in Salzwasser für ca. 40-50 Minuten garen. Danach das Fleisch zum Abkühlen aus der Brühe nehmen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach das abgekühlte Hähnchenfleisch von der Haut befreien und vom Knochen lösen. Dann in mundgerechte Stücke zupfen und wieder in die Brühe geben. Die Petersilie waschen und trocken schleudern. Wickelklöße mit petersiliensoße rezept. Zwei Zweige für die Garnitur zur Seite legen, den Rest fein hacken. Die Eier verquirlen und mit der Petersilie unter Rühren in die heiße Brühe geben, sodass eine sämige Soße entsteht.
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Wickelklöße: Zutaten:1/2Pfund Mehl, Eier, Wasser, Salz, 1 Msp. Backulver Butter, Semmelbrösel Zubereitung: Aus den Zutaten einen Teig kneten und ruhen lassen Sehr dünn ausrollen und in Streifen schneiden Mit heißer Butter einstreichen und mit gerösteten Semmelbröseln bestreuen wickeln und an den Seiten zusammenpressen in kochendes Wasser (Salz ins Wasser) aufkochen lassen und ca. Thüringer Wickelklöße mit Petersiliensoße | kochrezepte.de. 20 Minuten ziehen lassen Sofort servieren Petersiliensoße: Butter/Öl erhitzen, Mehl einstreuen und verrühren würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat Brühe aufgießen und aufkochen gehackte glatte Petersilie dazugeben Sofort sevieren Semmelbrösel
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Thüringer Wickelklöße Mit Petersiliensoße | Kochrezepte.De
Zutaten:
500g Rindfleisch (hohe Rippe)
Wurzelgemüse
Mehl
Magarine/ Butter
Semmelbrösel
Petersilie
Pfeffer, Salz, Muskat
4 Eier
Backpuler
Wickelklöße
4 Eier mit 4 Esslöfel Wasser verrühren und mit Salz und Muskat würzen. 1 Teelöffel Backpulver und soviel Mehl, wie es annimmt, dazugeben. Der Teig soll fest sein, aber trotzdem soll ein Ausrollen noch gut möglich sein. Anschließend den Teig dünn ausrollen und den Teig in Streifen von ca. 8 x 20cm schneiden. Diese Teigstreifen werden mit den in Butter gerösteten Semmelbröseln bestrichen und anschließend zusammengerollt. Die Wickelklöße müssen nun ca. 12-15min in gesalzenem Wasser kochen. Petersiliensoße
Das Rindfleisch und das Wurzelgemüse vorher kochen. Aus ca. 4 Esslöffeln Mehl und Butter eine Mehlschwitze zubereiten. Pin auf Rezepte. Mit der Rinderbrühe ablöschen und die gehackte Petersilie zugeben. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Das gekochte Rindfleisch in Würfel schneiden und in Soße geben. Alternativ dazu kann man das Rindfleisch auch in Scheiben schneiden und extra auf dem Teller anrichten.
1. das Huhn waschen und in einen Topf mit Salzwasser geben, Suppengrün putzen und dazugeben, das Huhn garkochen und herausnehmen, das Fleisch ohne Haut auslösen und in Stücke schneiden, die Brühe durch ein Sieb geben, 3 Eier verquirlen und in die Brühe einrühren, Petersilie waschen, trocken schütteln, feinhacken, mit dem Fleisch zur Brühe geben und aufkochen
2. aus Mehl, 5 Eiern, etwas Salz und dem Wasser einen Nudelteig herstellen, diesen 30 Minuten kaltstellen, dann ganz dünn ausrollen und in ca. 10cm breite Streifen schneiden, Semmelbrösel in Butter anrösten und abkühlen lassen, jeweils 1 Löffel Semmelbrösel auf den Anfang der Streifen geben, aufwickeln und mit einem Zahnstocher befestigen
3. die Wickelklöße in kochendes Salzwasser geben, und ca. 20-30 Minuten kochen, die Petersilienbrühe mit Salz abschmecken und in tiefe Teller füllen, die Wickelklöße hineinsetzen und heiß servieren
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