Kalter Schweinebraten mit Tomaten-Dressing - einfaches Gericht - Eine Rezeptidee von EAT SMARTER | Fleisch, Carpaccio, Braten, Marinieren #schwein #rezepte
Kalter Schweinebraten Für Buffet 1
So kommt die Hitze rundum gleichmäßig zum Braten, wenn er auf dem Rost liegt. Das Fettauffangblech mit etwas Gemüsebrühe und Rotwein füllen, die Rosmarinzweige dazulegen. Die Zweige wechsele ich alle 2 Stunden aus. 9. Nun den Braten ca. 6 Stunden (je nach Anbratzeit und Ofen) garen lassen. Kalter schweinebraten für buffet 2020. 10. Ich habe die Garstufe mit der Drückmethode kontrolliert. Wer sich dabei nicht sicher ist sollte einen Thermometer benutzen und dann ist er erfahrungsgemäß bei um die 70 Grad Kerntemperatur genau richtig für einen Bratenaufschnitt und Rindfleischsalat. 11. Den Bratensatz aus dem Bräter lösche ich dann später mit der Brühe aus dem Auffangblech ab und ziehe eine Sauce, die ich als Vorratssauce einfriere.
Kalter Schweinebraten Für Buffet 2020
Zutaten
Für
8
Portionen
1. 2
kg
Schweinerückenbraten
(möglichst mit Fettschicht, ohne Knochen)
Salz
schwarzer Pfeffer
5
Stiel
Stiele
Thymian
Zweig
Zweige
Rosmarin
2
Zwiebeln
1
Knoblauchknolle
(jung)
6
El
Olivenöl
gelbfleischiger Pfirsich
rote Paprikaschote
rote Zwiebel
0. 5
Tl
Bio-Zitronenschale
(fein abgerieben)
3
Zitronensaft
Honig
0. 25
Chiliflocken
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Zubereitung
Die Fettschicht am Fleisch einschneiden, dabei nicht ins Fleisch schneiden. Fleisch mit Salz und viel schwarzem Pfeffer würzen. Mit den Thymianstielen und Rosmarinzweigen belegen und mit Küchengarn umwickeln. Den Ofen auf 120 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Zwiebeln in Spalten, Knoblauch in Scheiben schneiden. Kaltes Buffet mit Fleisch und Kalte Schweinebraten Rezepte - kochbar.de. Fleisch in einem Bräter in 3 El heißem Öl rundherum braun anbraten, Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. 150 ml Wasser zugießen. Zugedeckt im heißen Ofen auf der untersten Schiene 2:30 Std. garen. Dabei den Braten ab und zu mit dem Bratsud beschöpfen und die letzten 30 Min. offen garen.
normal 3/5 (1)
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30 Min. normal 3/5 (1)
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30 Min. normal
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