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Geräucherter Durchwachsener Speck
Kundenrezensionen Helmut L., 01. 08. 2021 N. O., 12. 2015 Weitere Artikel aus dieser Kategorie: Kunden, die diesen Artikel angesehen haben, haben auch angesehen: 10 von 15 Artikel in dieser Kategorie
Geräucherter Durchwachsener Speckyboy
Zusätzliche Öffnungszeiten in der Spargelzeit April, Mai und Juni Montags - Freitags von 08:00 Uhr - 18:00 Uhr Samstags von 08:00 Uhr - 12:00 Uhr
Durchwachsener Bauchspeck, von Hand mild gesalzen und über Buchenholzrauch schonend geräuchert. Verfeinert jedes Gericht und darf in keiner Küche fehlen. Zutaten Schweinefleisch, Schweinespeck, Gewürze, Rohrrohzucker, Pökelsalz, Buchenholzrauch
Lagerung trocken lagern zwischen 4° C und 7° C
Qualität & Genuss aus Schleswig-Holstein
Ladengeschäft
Verkauf direkt ab Räucherei in unserem Ladengeschäft in Quickborn. Wir freuen uns auf Ihren Besuch. Geräucherter durchwachsener speak english. Mehr erfahren
Herstellung
Durch jahrelange Erfahrung und ein spezielles Herstellungsverfahren sind unsere Oberlies Schinken einmalig zart und mild. Prämierung
Holsteiner Katenschinken in ausgezeichneter Spitzenqualität aus Schleswig-Holstein von Oberlies. Mehr erfahren
Geräucherter Durchwachsener Speak English
Entsprechend reift der Lardo di Colonnata auch in Marmorgefäßen. Der Geschmack ist leicht süßlich und weist eine nussige Note auf. Vallée d'Aoste Lard d'Arnad
Aus Arnad, einer kleinen Gemeinde im Aostatal, stammt der Vallée d'Aoste Lard d'Arnad. Im Gegensatz zum Lardo di Colonnata reift diese Variante in Fässern aus Kastanien- und Eichenholz, den "doils". Der feine Geschmack ist stark von den verwendeten Gewürzen wie Knoblauch, Rosmarin, Lorbeerblatt und Salbei geprägt. Pancetta
Der italienische Bauchspeck Pancetta ist die luftgetrocknete Stiefel-Variante des deutschen Schweinebauchspecks. Beinahe jede Region Italiens hat ihre eigene Variante von Pancetta, fast allen gemein ist jedoch, dass er nicht geräuchert wird und daher einen besonders milden Geschmack entwickelt. Geräucherter durchwachsener spec.org. Häufig verwendete Gewürze für den Pancetta sind Knoblauch, Rosmarin, Fenchel und Muskatnuss. Die beiden bekanntesten Pancetta-Sorten heißen:
Pancetta di Calabria
Diese Pancetta-Art aus Kalabrien ist – wie so viele Spezialitäten aus der Region – scharf: Bevor der Speck an der Luft trocknet, wird er mit Chili eingerieben.
Geräucherter Durchwachsener Spec.Org
Nach der Räucherung schließt sich eine mehrwöchige Trockenlagerung zur Reifung des Fleisches, in speziell klimatisierten Räumen an. Während der Reifung entsteht das - für schwarzgeräucherten Schinken charakteristische - kräftige Aroma und eine typische schwarzbraune Schwarte. Gekühlt bei mindestens 5 °C ist schwarzgeräucherter Bauchspeck mindestens 60 Tage haltbar. Für die Zubereitung kommen neben Pökelsalz 🛒 und Gewürze manchmal auch Zucker, Dextrose sowie Konservierungsstoffe (bsp. : Natriumnitrit) und Antioxidationsmittel (bsp. : Isoascorbinsäure oder Natriumascorbat) zum Einsatz. Zutat:Bauchspeck – Koch-Wiki. Zum Angebot »
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versehen. Kalorien, Vitamine, Mineralien und Nährstoffe pro 100 g/ml
Bauchfleisch: Hauptnährstoffe
Kalorien (kcal/kj): 333/1379
Kohlenhydrateinheiten (KE, KHE): 0
Broteinheiten (BE): 0
Kohlenhydrate: 0, 8 g
Ballaststoffe: * g
Eiweiß: 15 g
Wasser: 54, 4 g
Fett: 30 g
MFU: 19 g
Cholesterin: 61 mg
Bauchfleisch: Vitamine
Retinol: * µg
Thiamin: * mg
Riboflavin: * mg
Niacin: * mg
Pyridoxin: * mg
Ascorbin: * mg
Tocopherol: * mg
Bauchfleisch: Mineralstoffe
Natrium: * mg
Kalium: * mg
Calcium: * mg
Phosphor: * mg
Magnesium: * mg
Eisen: * mg
Legende:
kcl = Kilokalorie (1 kcal = 4.
Möchte Dicke Bohnen mit Speck machen. Hab mir dazu ein Stück gerächerten Speck gekauft. Konnte aber nix finden, wie lange ich das teil kochen muss. Größe ca. 20 cm x 5 cm
Kann mir evtl. einer helfen? Danke im voraus -
Ja, das merkt man schon wenn man reinsticht, aber ein paar Stunden braucht es schon. Genaue Zeitangaben kann ich leider nicht machen, kommt ja auch auf den Topf
War diese Antwort hilfreich? Vielleicht könntest du den Speck in 1 cm dicke Scheiben schneiden, unten im Kochtopf mit etwas Wasser evtl. Geräuchert durchwachsener Speck - Fleischerei Bork. eine Viertelstunde vorkochen, dann die Bohnen draufgeben und wenn die gar sind, mal an einem Streifen probieren, ob der gar ist. Wenn nicht: Bohnen warm stellen und den Speck weiter kochen lassen. Auf jeden Fall teilt sich der Geschmack dann den Bohnen mit. Nur so 'ne Idee....
Ich würde Bohnen und das Fleisch zusammen im Schnellkochtopf
Dicke Bohnen braucht man nicht einzuweichen, denn sie sind nicht in getrockneten Zustand, sondern um diese Jahreszeit entweder aus dem Glas und bereits total gar oder aus der TK-Truhe, in diesem Fall brauchen sie maximal 20 Minuten zum gar werden.