Zartes Rindergeschnetzeltes schmeckt großen und kleinen Genießern. Rindergeschnetzeltes mit spargel von. Rindfleisch enthält nicht nur hochwertiges Eiweiß, sondern auch wichtige Nährstoffe wie Eisen, Niacin und Zink. Probieren Sie doch einmal buntes Rindergeschnetzeltes mit Paprika, eine asiatische Rindfleisch-Gemüsepfanne oder besonders smartes Rindergeschnetzeltes mit grünem Spargel. Mit diesen schnellen, köstlichen Rezepten für Rindergeschnetzeltes können Sie nichts verkehrt machen!
Rindergeschnetzeltes Mit Spargel Von
Heute gab es für mich den ersten deutschen Spargel des Jahres! Leider noch nicht aus der Region, hier in Baden ist der Spargel noch nicht soweit. Deswegen habe ich nur wenig Spargel gekauft und ein Rezept aus meinem Fundus ausgewählt, bei dem Spargel nicht die Hauptrolle spielt: Rindergeschnetzeltes mit Spargel und Walnüssen. Geschnetzeltes mit Spargel Rezept | Küchengötter. Und ich war mit meiner Wahl sehr zufrieden: ein abgesehen von der einstündigen Marinierzeit schnell zubereitetes und geschmacklich sehr feines Essen! Optisch noch schöner wird es, wenn man zusätzlich zum weißen auch noch grünen Spargel verwendet – der war aber hier nirgends zu bekommen, deswegen habe ich ihn weggelassen. Rindergeschnetzeltes mit Spargel und Walnüssen
(2 Portionen)
Zutaten:
250g Rinderfilet
50ml trockener Weißwein
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Eiweiß
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
500g Spargel (weiß und grün gemischt oder nur weißer Spargel)
Salz
1 EL Butterschmalz
2 TL Butter
2 TL Mehl
125 ml Hühnerbrühe
2 EL Crème fraiche light
20g grob gehackte Walnusskerne
Zubereitung:
Das Rinderfilet in dünne Scheiben schneiden.
Rindergeschnetzeltes Mit Spargel Der
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Rindergeschnetzeltes Mit Spargel Und
Zutaten
Für
4
Portionen
500
g
Kalbfleisch aus der Nuss
grüner Spargel
1
Schalotte
2
El
Butterschmalz
Butter
300
ml
trockener Weißwein
Speisestärke
200
Kalbfond (ersatzweise Fleischbrühe)
100
Sahne
Salz
Pfeffer
(frisch gemahlen)
Worcestershiresauce
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Zubereitung
Das Fleisch von Metzger in dünne Scheiben schneiden lassen - auf diese Weise lässt es sich fein schnetzeln. Die Schalotte in feine Würfel schneiden, den grünen Spargel am unteren Drittel schälen und schräg in 2 bis 3 cm große Stücke schneiden. In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen und das fein geschnetzelte Kalbfleisch gut anbraten. Aus der Pfanne nehmen, salzen, pfeffern und warmstellen. Die Schalottenwürfel in der Pfanne glasig werden lassen, dann die Spargel hinzufügen und kurz mitanbraten. Mit 150 ml Weißwein ablöschen und die Spargel im Sud bissfest garen. In einer zweiten Pfanne die Butter zerlassen, die Speisestärke einrühren und unter Rühren den Fond angießen und aufkochen lassen. Rindergeschnetzeltes mit grünem Spargel | Rezept | Rindergeschnetzeltes, Geschnetzeltes, Spargel. Die Sahne und den restlichen Wein hinzufügen (ist die Sauce zu "dick", ruhig mit mehr Wein auf die bevorzugte Konsistenz verdünnen) und dann das Fleisch und das Spargelgemüse untermischen.
6. Spargel und Zwiebel in die Pfanne geben und 2 Minuten unter Rühren braten. Pistazien dazugeben und 1 weitere Minute braten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. 7. Rindergeschnetzeltes Rezepte - kochbar.de. Weißwein zum Spargel gießen (ablöschen) und die Flüssigkeit ganz einkochen lassen. 8. Brühe und Sojacreme dazugeben und aufkochen lassen. 9. Sauce bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten cremig einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. 10. Fleisch in der Sauce kurz erwärmen, mit Estragon bestreuen und sofort servieren.
normal 3, 2/5 (3)
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