Die Kartoffelhörnchen mit kalter Milch bestreichen und je nach persönlichem Geschmack mit etwas Hagelzucker oder gehobelten Mandelblättchen bestreuen, oder ohne weiteren Belag, backen. Das Backblech in den auf 180 ° C vor geheizten Backofen in die Mitte der Backröhre einschieben und mit Ober/Unterhitze, ca. 30 Minuten goldgelb backen. Nährwertangaben:
Bei 16 gefüllten Kartoffelhörnchen hat 1 Stück mit Zucker bestreut, ca. 180 kcal und ca. Pflaumenmus Hörnchen Rezepte | Chefkoch. 4, 5 g Fett
Verweis zu anderen Rezepten:
Gefüllte Kipferl
Pflaumenmus Hörnchen Rezepte | Chefkoch
Über eine Stunde Gare, dabei mindestens 3 Mal stretch and fold… und immer sah er noch nicht so aus, wie in meiner Erinnerung…
Wie auch immer – zum Schluss hat es doch irgendwie geklappt und ich freue mich, liebe Stefanie, dir die Kartoffelhörnchen mitbringen zu können!!! Rezept: Gefüllte Kartoffelhörnchen
Vorteig:
100 g Mehl 550er
100 g Hefewasser (alternativ: 100 g Wasser und 6 g Hefe)über Nacht stehen lassen (Das Hefewasser braucht etwas länger als normale Hefe! ). Teig:
Vorteig
210 g Mehl 550
140 g gekochte, gepellte und zerdrückte Kartoffeln*
4 g Salz
1 EL Lievito Madre
etwas abgeriebene Zitronenschale
40 g Zucker
45 g Butter
1 Ei mit etwas Milch vermischt zum Bestreichen
Marmelade (z. B. Zwetschgenmarmelade, bzw. Latwerg)
Puderzucker zum Bestäuben
Vorteig, Mehl, Kartoffeln, Ei, Salz 8 Min. Süße gefüllte Kartoffelhörnchen - "Kochfun". verkneten,
Butter dazugeben, weitere 5 Minuten kneten,
den Zucker dazugeben und weitere 3 Minuten kneten (da ich das mit dem Handrührgerät machen, kann ich keine wirklichen Knetstufen angeben). Als ich anfing, die Zutaten zu verkneten, konnte ich mir kaum vorstellen, einmal eine homogene Teigmasse zu erhalten.
Süße Gefüllte Kartoffelhörnchen - &Quot;Kochfun&Quot;
Nach etwa 25 Minuten hat sich auf diese Weise der Teig um das Doppelte vergrößert. In der Zwischenzeit die Nussfüllung vorbereiten. Weiche Butter zusammen mit Zucker und Zimt gut schaumig rühren. Die gemahlenen Mandeln oder ersatzweise auch gemahlene Haselnüsse und etwas Milch darunter rühren. Von der Milch nur soviel verwenden, damit die Nussmasse zwar streichfest, aber auch standfest bleibt. Den Teig, erneut auf der mit etwas Mehl bestreuten Arbeitsfläche, gut durchkneten. Ein Backblech mit einem Stück Backpapier auslegen. Den Hefeteig halbieren. Die erste Hälfte des Teiges mit dem Wellholz zu einem Rechteck von etwa 34 x 26 cm dünn ausrollen. Die ringsum ungeraden Ränder am Teig mit einem Messer gerade abschneiden. Jetzt das Teigstück wiederum mit einem Messer der Länge nach einmal durchschneiden. Jeden Teigstreifen in drei gleichmäßige Vierecke schneiden, damit insgesamt 6 Teigstückchen entstehen. Auf jedes Teigviereck 1 gehäuften TL Nussmasse geben. An einer Ecke beginnend, das Hörnchen bis zur gegenüberliegenden Ecke zu einem Kipferl aufrollen, dabei die Enden etwas zusammendrücken und nach unten in die Form eines Hörnchens formen.
Frischkäse-Hörnchen mit Pflaumenmus - Rezept | Rezept | Pflaumenmus, Pflaumenmus rezepte, Hörnchen