In Hummus-Restaurants den Geschmack testen
Wer wissen will, wie Hummus schmecken muss, der sollte mal in ein Restaurant mit israelischer oder arabischer Küche gehen. Das "Kanaan" in Berlin etwa bietet eine Kombi aus beidem: Seit 2015 betreiben Oz Ben David aus Israel und Jalil Debi, ein Palästinenser mit arabischen Wurzeln, das Lokal, das als eines der besten Hummus-Restaurants in Deutschland gilt. Zu ihren veganen Spezialitäten servieren sie eine politische Botschaft: "Dass nichts unmöglich ist. Und dass man in Frieden leben kann, wenn man die Vergangenheit hinter sich lässt", sagt Oz Ben David. Der Hummus sei dafür das Symbol. "Es geht nicht darum, wo er erfunden wurde - ob in Israel, Palästina, Syrien oder Libanon", so der 41-Jährige. In jedem Land habe er seine eigene Tradition und seine eigenen Geheimnisse. Hauptgerichte Archive - Hexenlabor. Literatur:
Tom Franz: "Israel kocht vegetarisch: Die schönsten Rezepte aus meiner neuen Heimat", AT Verlag, 176 Seiten, 26 Euro, ISBN: 978-3-03800-957-3. © dpa-infocom, dpa:210817-99-871378/4
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(
dpa)
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Eine weitere Komponente von Hummus ist Tahini. Hierbei handelt es sich um eine Paste aus gemahlenem Sesam. Dieser ist ebenfalls reich an Eiweiß. "Sesamsamen sind voller Vitamine und Mineralstoffe wie Folsäure, Kalzium, Eisen, Mangan, Magnesium, Selen und Zink", erklärt Keith. Abgerundet wird das Hummusrezept durch Zutaten wie Öl, Knoblauch, Zitronensaft und verschiedene Gewürzen. Bei der Verwendung von hochwertigem Olivenöl wird der Körper zudem mit guten Fetten versorgt. Hummus als hauptgericht en. Das macht Hummus ungesund Wenn du Hummus im Laden kaufst, ist es nicht garantiert, dass dieser immer diese guten Nährstoffe enthält. Sehr oft sind hier nämlich die gesättigten Fette und der Natriumanteil hoch, während wenig Eiweiß und Ballaststoffe enthalten sind. Das bedeutet nicht, dass alle im Supermarkt angeboteten Hummussorten schlecht sind. Beim Kauf solltest du jedoch vermehrt auf die Inhaltsstoffe achten. Lesetipp "Jede Marke, die Olivenöl durch Raps- oder Sonnenblumenöl ersetzt, sollte vermieden werden. Auch von Verdickungsmitteln wie Maismehl oder Zucker ist abzusehen", rät die Kardoilogin Dr. Luzia Petre.