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Rinderbrühe Mit Knochen En
Vorbereitung
1. Gemüse und Gewürze wie in der Zutatenliste angegeben vorbereiten
Zubereitung
2. Zwiebelschnittflächen in einem grossen Topf ohne Öl anrösten
3. Öl hinzugeben; dazu die Rinderknochen und kurz von allen Seiten mitanrösten
4. mit Wasser ablöschen
5. Rinder-Markknochen-Brühe - Rezept mit Bild - kochbar.de. vorbereitete Gewürze und Gemüse hinzugeben
6. mit Wasser auffüllen bis alles bedeckt ist
7. aufkochen und anschliessend 4 Std köcheln lassen (je nach Gutdünken auftretenden Schaum abschöpfen)
der Schaum besteht aus dem gelösten Eiweiss aus den Fleischknochen und trübt die Brühe
8. durch Sieb und/oder Küchentuch passieren
Das ist der Brühe egal, die wird von alleine. Nach 6 Stunden simmern, hole ich die Kochen aus der Brühe und lasse die Brühe noch weiter auf dem Herd, damit sie zwischenzeitlich nicht auskühlt. Das Fleisch von den Knochen abziehen. Erst an der Luft abkühlen lassen. Wenn das Fleisch abgekühlt ist, in einer Gefrierdose zur späteren Verwendungen in den Kühlschrank stellen. Ich zeige Euch noch, was ich damit angestellt habe. Die Brühe wird dann in Schraubgläser umgefüllt. Mit einem Litermaß in den Topf gehen und befüllen. Durch den Deckel auf dem Topf und das Simmern, habe ich noch genau so viel Flüssigkeit im Topf, wie ich am Anfang eingefüllt habe. Auf das Schraubglas ein Sieb legen, damit nur die Brühe im Glas landet. Rinder Knochen Brühe Rezepte | Chefkoch. heiße Brühe einfüllen
Sofort den Deckel fest verschrauben. Eigentlich reicht das, damit die Brühe durch das Vakuum haltbar wird und bei mir ist die in spätestens drei Wochen sowieso verbraucht, ABER extra wegen der Einkochpolizei, stelle ich die ohnehin schon heißen Gläser, noch eine Stunde bei 130 Grad Unterhitze auf meinem Grillrost in den Ofen, damit die Gläser auch garantiert dicht sind.
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Für weitere Informationen besuchen Sie bitte die Homepage zu diesem Artikel. Produktbeschreibung Schwarzer Schutzüberzug für das Sitzkissen ihrer Station. Kunden, die diesen Artikel kauften, haben auch folgende Artikel bestellt: Diesen Artikel haben wir am 15. 01. 2009 in unseren Katalog aufgenommen.