Es handelt sich dabei nicht um Salat oder Kohl, die beide die fleischige, leicht bittere Bissigkeit von Radicchio nicht ersetzen können. Radicchios sind nach den Städten in der norditalienischen Region Venetien benannt, wo die meisten angebaut werden. Radicchio rezept italienisch. Zutaten für Radicchio Rezept
2 Köpfe Radicchio, der Länge nach geviertelt 1 Esslöffel Olivenöl 1 Orange in kleine Stücke geschnitten 1/3 Tasse geröstete Pekannüsse grob gehackt 1 Schalotte fein gewürfelt 3 Tassen Kopfsalat 1/4 Tasse gehackte Datteln (optional)
Zimt-Dressing
2 Esslöffel Orangensaft 1/2 Esslöffel Apfelessig 1/2 Teelöffel Zimt 2 Esslöffel natives Olivenöl extra 1 zerdrückte Knoblauchzehe 1/2 Esslöffel Honig oder Ahornsirup 1/4 Teelöffel Salz 1/4 Teelöffel Pfeffer
Methode
Geben Sie die Radicchio-Viertel in eine Schüssel und beträufeln Sie sie mit 1 EL Olivenöl. Schwenken Sie sie, um sicherzustellen, dass sie gut bedeckt sind, und legen Sie sie dann für 5 Minuten bei mittlerer Hitze auf eine Grillpfanne, wobei Sie sie nach der Hälfte der Garzeit wenden, um sicherzustellen, dass sie auf allen Seiten schöne Grillspuren haben.
Radicchio Risotto - Original-Rezept Aus Italien - Gustinis Feinkost Blog
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Radicchio Tardivo Mit Parmesan - Kochgenossen
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Radicchio Rezepte - Original, Italienisch &Amp; Lecker
Von Ralf Jakumeit
Radicchio kennen wir meistens nur als Salat. Dabei erhält durch kurzes Schmoren eine besonders leckere Note. Ralf Jakumeit erklärt, wie warmer Radicchio perfekt gelingt. Zeitaufwand
schnell
Schwierigkeit
Mittel
Nährwert
200 Kcal/Port. Zutaten
Für 2 Portionen
-
+
1
Radicchio
2
Esslöffel Zucker
Esslöffel Himbeeressig
20
g Butter
Schalotte
Knoblauchzehe
Etwas Thymian
Etwas Rosmarin
kleine Prise Salz
Etwas Pfeffer
Etwas Noilly Prat
Spritzer Weißwein
Zubereitung
Am Anfang Radicchio putzen, längs halbieren und den Strunk abschneiden. Nun in einem Topf den Zucker leicht karamellisieren, den Topf vom Herd ziehen, Butter dazugeben und aufschäumen lassen. Danach die Schalotte und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Jetzt die Würfel zu dem Butterkaramell geben, leicht angehen lassen und den Radicchio auf die Schnittfläche in den Karamell legen. Ebenfalls leicht angehen lassen. Radicchio Rezepte - original, italienisch & lecker. Nun Thymian und Rosmarin dazugeben und mit Noilly Prat, Weißwein und Himbeeressig ablöschen.
Wie lange ist Radicchio haltbar? Im Kühlschrank hält sich Radicchio rund 4-5 Tage im Gemüsefach. Alternativ könnt ihr Radicchio einfrieren – nur nicht roh! Bevor ihr ihn im Gefrierfach aufbewahrt, solltet ihr Radicchio kurz kochen, damit er sein Aroma und seine Farbe behält und knackig bleibt. So könnt ihr Radicchio einfrieren: Radicchio dafür waschen, portionieren und kurz in Salzwasser kochen oder anbraten. In ein gefriergeeignetes Gefäß geben und einfrieren. So ist der Radicchio mehrere Monate haltbar und kann für Suppen, Gemüsegerichte und vieles mehr direkt aus dem Tiefkühlfach verwendet werden. Das Tiefkühlfach in eurer Küche ist zu klein für all den leckeren Radicchio, den ihr auf dem Wochenmarkt gekauft habt? Dann ist "sott'olio" euer bester Freund: in Öl eingelegter Radicchio! Zum Einlegen Radicchio waschen, klein schneiden und kurz in Wasser mit Salz, Kräutern, Apfel- oder anderem Essig und evtl. einer Prise Zucker kochen. Heiß in sterile Gläser füllen und das ganze Jahr über genießen!
für 2 Portionen
Zutaten
200 g Tagliatelle
1 Schalotte, sehr feingehackt
Olivenöl
100 ml Sahne
50 ml Madeira
50 ml Gemüsebrühe
100 ml Gorgonzola dolce, in Stückchen
2 El gehobelter Parmesan
Pfeffer/Salz
2 Radicchio Rosso di Treviso Tardivo
Zubereitung
Pasta nach Anweisung kochen, den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. Gehackte Schalotte in wenig Olivenöl anschwitzen. Sahne, Brühe und Madeira hinzufügen und einige Minuten einkochen. Gorgonzola darin schmelzen, mit Pfeffer und Salz abschmecken
Tardivo längs vierteln, salzen und überall mit Öl einpinseln. 10 Minuten bei 180°C backen, wenden und weitere 10 Minuten backen. Anschließend wendet man wieder und backt 5 weitere Minuten. Mit Pfeffer bestreuen und möglichst schnell servieren.. Das ging doch fix, oder? Ich habe gerade wieder neuen Tardivo gekauft und versuche demnächst schnell noch ein weiteres Rezept in den Blog zu bringen, bevor die Saison vorüber ist. Macht es euch frisch und knackig und genießt die Gaumenfreuden des späten Winters,
Simone