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Omas Kartoffelsalat Mit Apfel 2
Zutaten (für 4 Personen)
600 g festkochende Kartoffeln,
4 bis 5 Gewürzgurken
3 bis 4 EL Gurken-Essigwasser
100 ml Gemüsebrühe
4 EL Apfelessig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 kleine Äpfel
1 EL Zitronensaft,
2 bis 3 Lauchzwiebeln
1 Handvoll Dill
4 EL Olivenöl
2 TL rosa Pfeffer
Zubereitung
1. Kartoffeln waschen, in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken und circa 30 Minuten gar kochen. 2. Gurken abtropfen lassen und klein schneiden. Gurken-Essigwasser mit Gemüsebrühe, Apfelessig, Salz und Pfeffer verrühren. Kartoffeln abgießen, pellen und grob würfeln. Mit der Marinade und den Essiggurken vermengen, abkühlen und alles mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. 3. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, die Viertel fein würfeln und sofort mit Zitronensaft vermengen. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in schmale Röllchen schneiden. Dill abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. 4. Omas kartoffelsalat mit apfel 1. Lauchzwiebeln, Dill, Äpfel und Öl mit den Kartoffeln mischen. Alles nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit rosa Pfeffer bestreut servieren.
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