Frosting zubereiten
Frischkäse mit Raumtemperatur zusammen mit Puderzucker und Vanilleextrakt zu einem süßen festen Frosting mixen. Den abgekühlten Rüblikuchen mit dem Frosting bestreichen. Den Rüblikuchen nach Belieben mit Marzipankarotten, Zuckereiern und Schokohasen verzieren. Rüblikuchen mit Walnüssen | Rezepte zum Kochen, Backen, Grillen | Foodtempel. Schüssel
Reibe
Schneebesen
Handmixer
Springform 20 cm
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Rüblikuchen Mit Walnüssen | Rezepte Zum Kochen, Backen, Grillen | Foodtempel
Rüblikuchen, für manche auch als Möhrenkuchen oder Karottenkuchen bekannt, ist in der vor-österlichen Zeit nicht mehr wegzudenken. In allen möglichen Formen und Varianten ist er in Bäckereien und Cafés dann erhältlich… als runder oder Blech-Kuchen, mit Frischkäsefrosting und Schoko- oder Zuckerglasur, mit oder ohne Nüsse. Ich habe mich für eine Variante mit Walnüssen und zitroniger Zuckerglasur als Blechkuchen entschieden… perfekt als Mitbringsel zu Kaffeerunden oder Parties. Bekanntlich gehört in den Rüblikuchen auch eine ordentliche Portion Zimt hinein. Da Zimt und ich geschmacklich auf dem Kriegsfuß stehen, habe ich auf diesen verzichtet. Wer mag, kann jedoch bis zu 2 Teelöffeln Zimt zum Teig und in die Glasur dazugeben. Die groben Walnüsse, der braune Zucker und die zitronige Glasur geben dem Kuchen einen feinen Geschmack. Dabei übernehmen die Möhrenraspeln zwar keine wichtige geschmackliche Funktion, aber machen den Kuchen umso saftiger. Tipp: Für den Kuchen habe ich 500 g braunen Kandiszucker in der Krups Prep and Cook zerkleinert.
Die Kuchen etwa 1 Stunde lang abkühlen lassen, ohne diese aus den Formen zu nehmen. Den ersten Kuchenboden auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring drumherum stellen. Creme rühren
Puderzucker, Frischkäse, Vanille und Margarine in die Schüssel einer großen Rührschüssel geben. Alles zu einen glatten Creme rühren. Die Creme für min. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den unteren Tortenboden mit der Creme bestreichen. Den zweiten Kuchenboden darauf legen. Erneut die Creme auftragen. Den letzten Kuchenboden darauf legen und leicht andrücken. Ebenfalls mit der Creme bedecken. Den Tortenring lösen und die Seiten der Torte mit der restlichen Creme bestreichen. Den Rüblikuchen bis zum Verzehr kalt stellen. Vor dem Servieren kann man die Ränder des Kuchens mit Mandelblättchen verzieren und mit Zuckerkarotten toppen. Schüssel
Handmixer
Springform 22 cm
Tortenring
Küchenspatel
Tortenplatte
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