Kürbissuppe mit Kardamom und Kürbiskernöl | Rezept | Kürbissuppe, Kürbiskernöl, Lebensmittel essen
- Kürbissuppe mit kardamom hirse kokosmilch und
- Kürbissuppe mit kardamome
- Kürbissuppe mit kardamom safran gin 1
Kürbissuppe Mit Kardamom Hirse Kokosmilch Und
Zutaten:
3 EL
Butter
1
Zwiebel, gewürfelt
200 g
Karotten, gewürfelt
Butternuss-Kürbis, geschält und gewürfelt
Apfel (möglichst säuerlich - z. B. Boskoop), geschält und
gewürfelt
1 TL
Ingwer, klein geschnitten
500 ml
Karottensaft
Wasser
Gemüsebrühe
1 Prise
Kardamom
1 Messerspitze
Chilischote, klein geschnitten
1 gute Prise
Kurkuma
Koriander
Kreuzkümmel
Zimt
Sternanis
etwas
Zitronensaft, nach Belieben
Salz
frisch gemahlener
Pfeffer
Zubereitung:
Die Butter in einem großen Suppentopf zerlassen. Kürbissuppe mit kardamom hirse kokosmilch und. Zwiebelwürfel hinzugeben und glasig anschwitzen. Kürbis, Apfel, Karotten und Ingwer hinzugeben und alles weitere fünf
bis zehn Minuten mit dünsten, bis sich würzige Röstaromen entwickelt
haben. Mit der Brühe, dem Karottensaft und dem Wasser ablöschen, alles
aufkochen und etwa eine halbe Stunde bei milder Hitze köcheln lassen,
bis das Gemüse weich gegart ist. Die Suppe pürieren und mit den Gewürzen und dem Zitronensaft
abschmecken. Wer mag, kann zum Servieren etwas Sahne in die Suppe rühren und sie
nach Geschmack mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Chili
bestreuen.
Kürbissuppe Mit Kardamome
Kürbis putzen, waschen, halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. 2. In einem Topf Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze für 2 Minuten glasig dünsten. Kürbis und Kartoffel zugeben, weitere 3 Minuten dünsten. Mit Essig und Brühe ablöschen und erneut aufkochen. Alles bei kleiner Hitze etwa 20–30 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffel und Kürbis gar sind. 3. Anschließend mit einem Stabmixer fein pürieren, Sahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer, frisch geriebenem Muskat und Kardamom abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Brühe hinzugeben oder Suppe weiter einkochen. Super leckere Kürbissuppe mit Apfel, Zimt und Kardamom nach Johanna Maier - Rezept mit Video - Sugarprincess. 4. Fertige Suppe auf Schälchen verteilen und mit etwas Kürbiskernöl beträufelt servieren. Vollkornbrot dazu reichen.
Kürbissuppe Mit Kardamom Safran Gin 1
103 mg (28%) mehr
Calcium 104 mg (10%) mehr
Magnesium 39 mg (13%) mehr
Eisen 2, 8 mg (19%) mehr
Jod 7 μg (4%) mehr
Zink 0, 9 mg (11%) mehr
gesättigte Fettsäuren 5, 4 g
Harnsäure 143 mg
Cholesterin 21 mg mehr
Zucker gesamt 14 g
Zubereitung
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Topf, 1 Stabmixer, 1 feine Reibe
Zubereitungsschritte
1. Kürbis putzen, waschen, halbieren und Kerne sowie Fasern entfernen. Kürbisfleisch würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. 2. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten. Kürbis und Kartoffel zugeben und 3 Minuten mitdünsten. Kardamom unterrühren, mit Essig und Brühe ablöschen. Alles für 20–30 Minuten bei kleiner Hitze garen bis Kürbis und Kartoffeln weich sind. 3. Anschließend pürieren, Sahne zugeben, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat abschmecken. Je nach Belieben noch etwas Brühe zugeben. Kürbissuppe mit kardamome. Fertige Suppe heiß servieren.
Kürbis halbieren, schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Zucker in einen großen Topf geben und bei höchster Stufe karamellisieren lassen. Kürbis hinzufügen und etwas dünsten lassen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Kardamom andrücken, Piment-Körner zerdrücken (Mörser), zusammen mit dem Zimt und den Nelken in ein metallenes Tee-Ei geben und in die Suppe hängen. Ingwerscheiben ebenfalls zur Suppe geben. Kürbissuppe mit kardamom safran gin 1. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist und schon fast von selbst zerfällt. Gewürze und Ingwer entfernen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Sahne hinzufügen und mit etwas Chili abschmecken. Kardamom-Milch kurz aufkochen lassen. Danach mit einem Milchaufschäumer oder Stabmixer aufschäumen. Suppe in hitzebeständige Gläser oder Tassen füllen und einen großen Löffel Kardamom-Milchschaum darauf geben. Mit etwas Zimtpulver verzieren und heiß servieren.