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Curry Rindfleisch Rezept
Zutaten
Für
2
Portionen
250
g
Rumpsteak
1
Zwiebel
rote Paprikaschote
Broccoli
200
festkochende Kartoffeln
El
Öl
50
gelbe Currypaste
(oder siehe Rezept: Rote Currypaste)
Tl
Kurkuma
400
ml
Kokosmilch
Salz, Pfeffer
3
Limettensaft
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Zubereitung
250 g Rumpsteak in Streifen schneiden. 1 Zwiebel in Spalten schneiden. 1 rote Paprikaschote vierteln, putzen und in grobe Stücke schneiden. 250 g Broccoli putzen und in Röschen teilen. Den Strunk schälen und grob würfeln. 200 g festkochende Kartoffeln schälen, grob würfeln und in kaltes Wasser legen. 1 El Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Zwiebeln zufügen und kurz anbraten. 50 g gelbe Currypaste und 1 Tl Kurkuma einrühren, kurz anrösten, mit 150 ml Wasser und 400 ml Kokosmilch ablöschen. Kartoffeln, Broccoliwürfel und Paprika in den Topf geben und zugedeckt 10 Min. kochen lassen. Nach 5 Min. Broccoliröschen zugeben und zu Ende garen. Mit Salz, Pfeffer und 2-3 Tl Limettensaft abschmecken.
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Mit Stäbchen oder Gabel etliche Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann. Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen. Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht. Dämpfen bis der Reis gar ist. Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen. Das Rinderfilet in kleine Medaillons schneiden. Chilischote klein hacken, Paprikaschoten in Scheiben und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. 300ml Kokosmilch in einem Wok erhitzen. Rindfleischstücke hinzugeben und 5 Minuten rührbraten, bis sie gar sind. Die Medaillons aus dem Wok nehmen und beiseite stellen. Die Currypaste zusammen mit 200ml Wasser in den Wok geben. Das Gemüse inkl. Bohnen mit der Hälfte des Chilis und die restliche Kokosmilch einrühren. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nun das Rindfleisch einrühren. Das Curry zusammen mit dem Reis und den gehackten Chilis und Sesam servieren.
Fischsauce und Zucker dazugeben, dann alles etwa 50 Minuten mit halb geöffnetem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen. Kartoffelwürfel und die Hälfte der Schalotten hinzufügen und weitere 25 Minuten leicht kochen lassen. In der Zwischenzeit für den Salat die Gurke waschen und in feine Scheiben schneiden. Chili vom Stielansatz befreien, quer in feine Ringe schneiden, dabei die Samen entfernen. Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Gurke, Chili und Schalotten in eine Schüssel geben. Für die Sauce Essig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf aufkochen, gut verrühren und anschließend abkühlen lassen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, restliche Schalottenringe darin bei starker Hitze unter ständigem Wenden goldgelb braten. Öl abgießen und die Schalotten beiseite stellen. Curry nochmals abschmecken, anrichten und gebratenen Schalotten darüber streuen. Abgekühlte Essigsauce über die Gurken gießen, mischen und zum Curry servieren. Entdecken Sie diese leckeren Wok-Rezepte! Probieren Sie auch dieses Gemüsecurry-Rezept und weitere Curry-Rezepte!
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