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Zutaten
1
küchenfertige Gans mit Innereien (ca. 4, 5 kg)
150
g
getrocknete Aprikosen
4
(ca. 300 g)
mittelgroße Zwiebeln
Topf Majoran
1/2
Bund
Petersilie
50
Butter oder Margarine
Salz
Pfeffer
500
Kalbsbrät (aus ungebrühter Kalbsbratwurst)
Glas (645 ml/ 360 g E)
Ganze Maronen, geschält-vacuum
Möhren
1, 2
kg
Rosenkohl
75
Cornflakes
Gemüsemais aus der Dose
3
Eier (Größe M)
Butterschmalz
Glas (400 ml)
Gänse-Fond
20
Mehl
Crème fraîche
geriebene Muskatnuss
Holzspießchen und Küchengarn
Zubereitung
270 Minuten
leicht
1. Leber aus der Gans nehmen, putzen, waschen und in fein hacken. Aprikosen in kleine Würfel schneiden. 2 Zwiebeln schälen und grob würfeln. Majoran und Petersilie waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. 25 Fett in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Rezept für gans mit maronenfüllung di. Leber zufügen, kurz anbraten, Aprikosen und Kräuter untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Brätmasse und Maronen vermengen. Übrige Innereien, Hals und Fett aus der Gans entfernen.
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Rezept Für Gans Mit Maronenfüllung Video
Gans von innen und außen gründlich waschen und die Fettdrüse herausschneiden. Bauchhöhle mit Salz und Pfeffer ausstreuen. Gans mit der Maronen-Brätmasse füllen. Hals- und Bauchöffnung mit Holzspießen zustecken und mit Küchengarn zubinden. Keulen und Flügel zusammenbinden. Gans von außen mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Brustseite auf ein Rost legen. 1/8 Liter Wasser in die Fettpfanne des Backofens gießen und unter die Gans schieben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) 3 1/2 - 4 Stunden braten. Innereien und Hals waschen. Möhren putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. 2 Zwiebeln schälen und vierteln. Nach 1 1/2-2 Stunden der Bratzeit die Gans wenden. Hals, Innereien, Möhren und Zwiebeln in die Fettpfanne geben. Martinsgans mit Maronen-Kalbsbrätfüllung Rezept | LECKER. Mit 3/8 Liter Wasser ablöschen. Gans fertig braten und zwischendurch mehrmals mit dem Bratfond beschöpfen. Inzwischen Rosenkohl putzen, waschen und abtropfen lassen. Cornflakes im Universalzerkleiner fein mahlen. Mais abtropfen lassen und die Hälfte fein hacken.
Rezept Für Gans Mit Maronenfüllung Di
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Rezept Für Gans Mit Maronenfüllung En
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dieses Rezept hat Simone in der Sendung "Das perfekte Dinner" – Tag 4 aus Mannheim - am Donnerstag, dem 24. 02. 22, als Hauptgericht zubereitet.
1. Ofen auf 180 Grad vorhiezen. Maronen hacken. Zwiebel abziehn, würfeln. Tomaten würfeln. 2. Alles in Butter andünsten, Schinkenwürfel zufügen, salzen, Pfeffern. 3. Die Gans abbrausen, trockentupfen, salzen und Pfeffern, Füllung in die Gans geben, mit Küchengarn verschließen. Im Bräter ca. 2 Std. im Ofen schmoren. 4. Kräuter hacken, mit Tomatenmark und Öl mischen. 10 Min. vor Bratende auf die Gans streichen. Gans mit Maronenfüllung... - Rezept - kochbar.de. 5. Schalotten abziehen, würfeln. Kirschtomaten halbieren. Pilze in Scheiben teilen, zur Gans geben, mit Wein ablöschen und 5 Min. mitbraten, Käse zufügen, würzen. 6. Küchengarn entfernen und die Gans zerteilen, mit Füllung servieren.
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