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Kräuterbraten Im Backofen
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Zutaten
1-2
Zweige Rosmarin
1/2
Töpfchen/Bund Thymian
2-3
Knoblauchzehen
1
kg
Schweineschnitzel
Salz, Pfeffer, 3/8 l Weißwein
Fett für den Bräter
kleine Gemüsezwiebel
2
(ca. 400 g)
Zucchini
(ca. 500 g)
Auberginen
EL
Olivenöl
200
ml
Tomatensaft
Küchengarn
großer Gefrierbeutel
Zubereitung
120 Minuten
leicht
1. Kräuter waschen. Knoblauch schälen, hacken. Fleisch abtupfen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch einreiben. Mit den Kräutern belegen und mit Garn umwickeln. Braten und Wein in den Gefrierbeutel geben, gut verschließen. Mind. 4 Stunden marinieren, dabei wenden
2. Marinade abgießen und auffangen. Das Fleisch in einem gefetteten Bräter im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 3/4 Stunden braten. Die Marinade nach und nach angießen
3. Zwiebel schälen. Gemüse putzen und waschen. Alles klein schneiden. Nach ca. 1 Stunde um den Braten verteilen. Kräuterbraten im backofen. Mit Öl beträufeln und mitschmoren
4. 20 Minuten vor Bratzeitende Gemüse wenden und den Tomatensaft angießen.
Kräuterbraten Im Backofen 10
Bräter mit Deckel oder doppelt gelegter Alufolie verschließen. Sauerbraten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 2 Stunden schmoren. 6
Fleisch aus dem Bräter nehmen, in Alufolie wickeln und im abgeschalteten Backofen warm halten. 7
Flüssigkeit durch ein Sieb gießen. Schmand und Konfitüre einrühren, die Soße mit Soßenbinder andicken. Kräuterbraten im backofen 10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 8
Während die Soße zubereitet wird, die Nudeln bissfest kochen. Sauerbraten mit Soße, etwas vom Schmorgemüse und den Bandnudeln servieren. Das könnte Sie auch interessieren
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Kräuterbraten Im Backofen In Nyc
die Temperatur auf 85 – 88 Grad reduzieren. 90 Grad sollten aber überschritten werden! Die Backofentemperatur sollte im weiteren Verlauf mit einem Backofenthermometer überprüft werden, da die Temperatureinstellung an Backöfen recht ungenau ist! Nun den Braten noch mind. 11 Stunden bei 85 – 88 Grad garen. Will man diesen oder einen ähnlichen Braten nach dem Niedertemperatur-Verfahren garen und z. B. zum Mittag servieren, kann man die Garzeit ruhig auch auf 14 oder 15 Stunden verlängern!! Nur sollte, bei einem Fleischstück dieser Größe, die Zeit von 11 Stunden nicht unterschritten werden! Kräuterbraten im backofen english. …und, falls wirklich etwas übrig bleibt, wovon man aber nicht ausgehen sollte, kann man den kalten Braten in dünne Scheiben schneiden und als Brotbelag verwenden!
Tipp
Der Kräuterbraten schmeckt kalt oder warm, am besten zu Ratatouille und Kräuterkartoffeln.