Premium-Grünkohl aus der Elbmarsch. In Süddeutschland und in der Alpenregion ist Grünkohl eher unbekannt. Weiter nördlich hingegen gibt es kein zweites Gemüse, das so sehr mit norddeutscher Urwüchsigkeit (am besten während draußen die Herbst- und Winterstürme ums Haus heulen und der Blanke Hans an die Tür klopft) assoziiert wird, wie das zur Familie der Kreuzblütler zählende Wintergemüse. In Norddeutschland existiert seit langem ein regelrechter Kult um den Grünkohl – Grünkohlessen werden zelebriert, Kohlkönige gekürt, Kohlfahrten veranstaltet. Das ist auch erfreulicherweise außerhalb der Erntesaison möglich – mit den Grünkohlkonserven der Kult- und Premiummarke "Heinrich Lüders" verlängern wir die Grünkohlsaison beträchtlich. Im Mittelmeerraum begann, was in Norddeutschland kulinarisch vollendet wurde. Im Ursprung ist Grünkohl allerdings gar nicht so norddeutsch, wie er heute gern tut: Grünkohl zählt zu den bereits sehr früh, nämlich im vierten vorchristlichen Jahrhundert bei den Griechen und Römern kultivierten Kohlsorten.
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Grünkohl Aus Der Dose Kochen 1
#low-carb Low-Carb Rezepte zum Nachmachen Die kohlenhydratarme Alternative Low Carb (low carbohydrates) bedeutet "wenig Kohlenhydrate". Dabei handelt es sich um eine Ernährungsform, weniger um eine Diät, jedoch wunderbar mit einer solchen kombinierbar. Ein Kloß mit Soß, ein Leberkäs-Brötchen und ein klassischer Käsekuchen fallen schon mal raus aus dem low-carb-Konzept. Doch keine Angst, fränkisch kochen kann man tatsächlich auch mit wenigen Kohlenhydraten. Alles rund um das Thema Low Carb Kochen und Backen erfahrt ihr in diesem Blogartikel. Autor Fränkische Rezepte Schwierigkeit Anfänger Bewertung
Grünkohl ist ein typisches Wintergemüse. Deshalb ist dieser wärmende Grünkohlauflauf mit Käse und Kartoffeln wie gemacht für die kalte Jahreszeit. Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen! Bildquelle: lilechka75 -
Menge 2 Portionen Arbeitszeit 35 min Koch-/Backzeit 35 min Gesamtzeit 1 Std. 10 min
Zutaten
500 g festkochende Kartoffeln 375 g Grünkohl (aus der Dose)
1 Schäle zuerst die Kartoffeln und schneide sie in Scheiben.
Grünkohl Aus Der Dose Kochen Watch
Grünkohlauflauf - Fränkische Rezepte
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Grünkohl Aus Der Dose Kochen 3
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Grünkohl Aus Der Dose Kochen 7
Im Zuge des Columbian Exchange gelangte er später sogar bis nach Amerika – von wo aus man im Gegenzug zwei weitere Grundzutaten norddeutscher Gemütlichkeit importierte: Rum und Tabak. In Norddeutschland, wo der Grünkohl dann zu kulinarischer Höchstform auflief, ist er erst seit dem 16. Jahrhundert aktenkundig und unter verschiedenen regionalen Namen bekannt:
Neben Grünkohl firmiert er mancherorts auch als Braunkohl, Krauskohl, Hochkohl, Langkohl oder Winterkohl. Als Blattkohlsorte ist der Grünkohl noch eng verwandt mit der Mutter aller Kohlsorten, dem Wildkohl. Innere Werte und guter Geschmack aus bestem Hause. Ganz gleich wie man ihn nennt und ob man nun die deftigen Varianten wie den Klassiker "Grünkohl mit Pinkel" oder zeitgeistig-vegane Spielereien wie den Grünkohl-Smoothie und andere Rohkostzubereitungen bevorzugt: aufgrund seiner Inhaltsstoffe (u. a. reichlich Betacarotin, Senfölglykoside, Vitamin C, Vitamin K) wird diese Kohlsorte heutzutage zum sogenannten Superfood gerechnet, was so viel heißen soll wie: "extrem gesund".
Grünkohl Aus Der Dose Kochen
Parallel dazu die Schweinebacke aus der Verpackung holen (ich nehm übrigens immer 2 Packungen, weil wir die in der Familie so lieben) und in der Mitte durchschneiden – dann wird sie schneller gar. Sobald das Schweineschmalz geschmolzen ist, die Schweinebacke mit der Schnittseite nach unten in den Schnellhochtopf geben und scharf anbraten. Nach 1 Minute mit dem heißen Wasser ablöschen bis die Schweinebacke fast bedeckt ist. Deckel drauf und auf Stufe 2 des Topfes bei mittlerer Hintze rund 1 Stunde schmoren lassen. Jetzt können wir den Grünkohl ein zweites Mal erhitzen. Wenn er heiß ist mal probieren ob er noch Salz vertragen kann und eventuell noch Wasser braucht – er soll ja nicht anbrennen. Nach einer Stunde die Schweinebacke aus dem Schnellkochtopf holen und prüfen ob sich die Schwarte mit einem Messer leicht vom Rest lösen lässt – wenn nicht einfach noch mal rein für weitere 30 Minuten. Wenn doch, die Schwarte von der Schweinebacke trennen und zurück in den Sud in den Topf geben und an einem kühlen Ort (draußen) abkühlen lassen und bis zum nächsten Tag lagern.
#vegetarisch Vegetarische Rezepte Auf fränkischen Speisekarten sind immer häufiger leckere vegetarische Kreationen zu finden. Fränkisch vegetarisch kochen Ob warme Hauptgerichte, Gemüse-Variationen oder schnelle Snacks: Hier findet ihr vegetarische Rezepte der Fränkischen Küche. Lecker, einfach und jederzeit fleischlos. #kinderfreundlich Kochen und Backen mit der ganzen Familie Die Kinder sind daheim und quengeln, alle Hausaufgaben sind erledigt und auf die Spiele hat man keine Lust: warum nicht einfach gemeinsam in die Küche? Es gibt zahlreiche Rezepte, die richtig Spaß machen. Plätzchen backen – das ganze Jahr: entdeckt hier unsere einfachen und leckeren Rezepte, die ihr gemeinsam mit euren Kindern ausprobieren könnt. #klassiker Rezept-Klassiker aus Franken Traditionell, urig, fränkisch. Die fränkische Küche ist vielseitig – und das war sie schon immer. Hier findet ihr jedoch lediglich die ganz ganz klassischen Gerichte. Solche, die schon Großmutter zubereitet oder deren Geheimzutaten seit Jahrzehnten der nächsten Generation weitergegeben werden.