Das vegetarische Schnitzel mit Sellerie. (Bild: Yvonne Bauer)
2 Rezeptideen
Es muss nicht immer Fleisch oder industrieller Fleischersatz sein. Diese zwei Schnitzel-Rezepte mit Sellerie und Kichererbsen schmecken wunderbar eigen und sind auch noch schnell zubereitet. 1. Vegetarisches Sellerie-Schnitzel Das vegetarische Schnitzel aus Selleriescheiben schmeckt super zu frischen Dips und Saucen. (Bild: Yvonne Bauer) Sellerie-Schnitzel Zutaten (Für 4 Portionen) 1 Knollensellerie 40 g Parmesan 50 g Walnüsse 1 TL Thymian 100 g Panko 2 Eier – Gr. M 1 Prise Salz 1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen 100 g helles Mehl Neutrales Pflanzenöl zum Ausbacken Zubereitungszeit 25 Minuten Zubereitung: Sellerie in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und die Schale entfernen. Sellerie schnitzel ohne paniermehl plus. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Selleriescheiben darin ca. 4-5 Minuten blanchieren. Herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken und gut trocken tupfen. Parmesan und Walnusshälften in einem fein zermahlen und mit dem Thymian und Panko vermischen.
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Sellerie Schnitzel Ohne Paniermehl In 1
😉
Zutaten (für 4 Portionen)
1 Sellerie Knolle (ca. 800g) 1 Pck. roher Schinken 6-8 Scheiben Käse nach Wahl 2 Eier Paniermehl Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung (ca. 30 Minuten)
Zunächst den Sellerie schälen und diesen anschließend in 2-3cm dicke Scheiben schneiden. In köchelndem Wasser mit etwas Salz für 8-10 Minuten blanchieren, bis die Scheiben anfangen weich zu werden. Aus dem Wasser nehmen und auf Küchenkrepp austropfen und etwas auskühlen lassen [übrigens kleiner Tipp: das Wasser in dem der Sellerie gekocht wurde eignet sich prima als Grundlage für ein schnelles Gemüsesüppchen]. Die Eier mit Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Einen tiefen Teller mit Paniermehl füllen. Jetzt wird das Cordon Bleu "gebaut". Dazu zwei möglichst gleich große Scheiben Sellerie nehmen. Dazwischen eine Scheibe Schinken und 1/2-1 Scheibe Käse platzieren (den Käse dabei so "in Form bringen", dass kein Käse über den Rand der Sellerie Scheibe steht). Panieren ohne Ei - schmackhafte Alternativen für eine knusprige Panade. Das Cordon Bleu vorsichtig in der Ei Masse wenden, dass alles mit Ei bedeckt ist.
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Tiefgefrorene Erbsen sind extrem vielseitig und gesund. Einen Beutel davon sollte man jederzeit im Gefrierfach haben. Das benötigt man für zwei Portionen 500 g Tiefkühlerbsen 100 ml Milch, Sahne oder pflanzliche Alternative ein kleiner Knollensellerie ein Ei eine Tasse Semmelbrösel/Paniermehl ein paar Blättchen frische Minze Salz, Pfeffer, Öl zum Braten optional: Etwas Zitronensaft Wie lange dauert das? Etwa 30 Minuten Was kostet das? Circa 1, 50 Euro pro Portion Gestampft, nicht gerührt: So einfach macht man Sellerieschnitzel und Erbsenpüree mit Minze Den Knollensellerie mit einem Messer schälen und die Kugel in 1, 5 bis 2 cm breite Scheiben schneiden. Sellerie kochen: Zubereitung und leckere Rezeptideen!. Diese in einem Topf voll kochendem und leicht gesalzenem Wasser für zehn Minuten vorgaren. Spartipp: Selleriegrün
Manchmal hat man Glück und bekommt Knollensellerie noch mit Blättern. Das Selleriegrün erinnert ein wenig an Maggi-Würze und macht sich super als natürlicher Geschmacksverstärker. Für dieses Rezept werden Blätter und Stiele heute nicht benötigt, können aber prima für die nächste Gemüsesuppe oder Soße eingefroren werden.
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Abgießen und die Selleriescheiben kurz abkühlen lassen. 4. Danach die Scheiben erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Paniermehl wenden. Für eine dickere Panade einfach die drei Schritte wiederholen. 5. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Sellerieschnitzel von beiden Seiten goldbraun braten bzw. wer mag, kann es frittieren. 6. Die Schnitzel noch heiß servieren. Dazu passen Klassiker wie Kartoffeln und gemischter Salat genauso gut wie eine Rahmsoße mit Pilzen. Sellerie schnitzel ohne paniermehl in nyc. Selbst im Brötchen kann dieses Schnitzel prima als Proviant mitgenommen werden. Vegane Sellerieschnitzel: Alternativ kannst du für eine vegane Variante das Ei beim Panieren mit Wasser oder einer veganen Kochsahne ersetzen. Tipp: Würze das Paniermehl mit Salz, Pfeffer und allem worauf du gerade Lust hast, wie Paprikapulver, Cayennepfeffer oder auch Curry – so schmecken die Sellerieschnitzel jedes Mal ganz anders. NEWS LETTERS
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Wer möchte kann natürlich auch noch eine Sauce dazu machen. Ich persönlich mag das Sellerieschnitzel aber lieber ohne schwere Sauce und dafür mit einem Spritzer frischen Zitronensaft. Kleiner Tipp: Zum Panieren kann man klassisches Paniermehl nehmen. Wer das Ganze aber etwas ausgefallener haben möchte, der kann bspw. Panko nehmen oder mischt ein paar Kräuter, Parmesan oder Zitronenabrieb unter das Paniermehl. Zutaten (für 4-5 Portionen)
1 Sellerie Knolle (ca. 800g) 2 Eier Paniermehl Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung (ca. 30 Minuten)
Zunächst den Sellerie schälen und diesen anschließend in 2-3cm dicke Scheiben schneiden. Sellerie schnitzel ohne paniermehl in 1. In köchelndem Wasser mit etwas Salz für 8-10 Minuten blanchieren, bis die Scheiben anfangen weich zu werden. Aus dem Wasser nehmen und auf Küchenkrepp austropfen und etwas auskühlen lassen [übrigens kleiner Tipp: das Wasser in dem der Sellerie gekocht wurde eignet sich prima als Grundlage für ein schnelles Gemüsesüppchen]. Die Eier mit Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen.
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Was isst man zu einem Schnitzel als Beilage? In meinem Fall am liebsten einen leckeren Kartoffelsalat, angemacht mit Öl und Essig und Schnittlauch. Da könnte ich mich auf jeden Fall wieder reinlegen, mit dem Mund voraus. Wenn du das auch magst, dann schau dir mal das Rezept für den Kartoffelsalat nach Alfons Schubeck an. Wie gefällt dir das panierte Schnitzel aus dem Backofen? Ich finde, es sieht richtig gut aus und auf den ersten Blick würde man wohl nicht vermuten, dass es im Ofen zubereitet wurde, oder? Sellerieschnitzel selbst gemacht: Vegetarische Alternative. Ich bin sehr gespannt, wie dir die Schnitzel aus dem Ofen gefallen werden und ob du Lust hast, sie mal nachzumachen. Falls du sie probierst, freue ich mich sehr über einen Kommentar zum Rezept und natürlich auch über eine Bewertung. Dankeschön und bis demnächst! 🙂
Ein leckeres Schnitzel geht einfach immer und ist bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt. Das panierte Schnitzel aus dem Backofen überrascht mit toller Panade und ist optimal, wenn man auf einen Schlag mehrere Schnitzel zubereiten möchte.
Vorzügliche Würze
Harmonisch vereint findet sich hier der Eindruck des Tofu-Elastischen mit fast so etwas wie einer von der Natur gebildeten Faserstruktur. Geschmacklich tendiert dieses erfreulich vorsichtig gesalzene Modellschnitzel aus Soja- Weizenprotein zu Hähnchen und Wurzelgemüse, unterstrichen von Knoblauch, Zwiebel, Paprika und einem Hauch Sellerie. Die Würze korrespondiert vorzüglich mit dem gleichmäßig dünnen, kross-geschlossenen Semmelbezug. Note 1
Veganz Veganes Schnitzel Klassik, 200 g, 2, 99 Euro; Biomarkt,
Beeindruckend pointiert
Als leicht ins Speckige spielender Fleischersatz beeindruckend. Mit pointierterem Aroma, mehr Volumen und ernsthafterem Kauwiderstand versehen als das meiste vom Schwein, das abgepackt im Kühlregal liegt. Zudem verursacht die Aufbereitung von Sojaproteinkonzentrat mit Hilfe von Haferspelzfaser, Methylcellulose und Maltodextrin weit weniger Drangsal, als es bei der industriellen Tierzucht auftritt. Leider etwas zu harte Kruste. Note 2+
Like Meat Like Schnitzel, 180 g, 2, 99 Euro, Edeka, Rewe
Schmelzig und saftig
Ein hoch entwickeltes Konstrukt.