Wenn nichts angegeben ist, dann ist das Rezept entweder sehr flexibel (bei Klassikern wie dem Old Fashioned:gelagerter Rum, etwas Zucker, Bitters, Orangenzeste, kaltrühren => da kann man das schon mal bringen). Meistens ist es ein Hinweis für ein unpräzises Rezept. Goldener Rum weist etwas auf einen etwas leichteren, nicht so lang gelagerten Rum hin. Am besten zu sagst uns mal um welches Rezept es geht, dann können wir dir da mehr helfen. #3
endgültig obsolete wird die frage nach der farbe, wenn man begriffen hat das man bei gelagerten rums (ursprünglich dunkle rum sorten) die farbe nachträglich rausfiltern somit klar daherkommen.. auf der anderen seite einen goldenen rum haben kann den man mit zuckercouleur nachfärbt. Rum weiß oder brain injury. deshalb wie hannibal schon richtig erklärt fragen wo rum xyz herkommt oder herkommen eventuell wie lange ein rum gelagert sein sollte. findest aber auch noch viele threads dazu hier im forum... einfach mal suchen
#4
In einem kleinen Cocktailbuch, was mir jemand direkt aus Kuba mitgebracht hat, ist auch die Rede von weißem, goldenen und braunen Rum.
Rum Weiß Oder Brain Injury
Mit Sodawasser auffüllen und Stielkirsche dazugeben. Tom Collins
• 5 cl Gin
Zubereitung:
Zitronensaft, Zuckersirup und Gin in ein mit Eiswürfeln gefülltes Longdrink-Glas (Highball-Glas) geben und mit dem Barlöffel verrühren. Mit Sodawasser auffüllen und Stielkirsche dazugeben. Rum Collins (with white rum) / Ron Collins (with brown rum)
Ingredients
2-3 cl lemon juice
1-2 cl sugar syrup
5 cl rum
soda water
1 cherry with stalk
3-4 ice cubes
Preparation
Pour lemon juice, sugar syrup and rum into a long drink glass (highball glass) filled with ice cubes and stir with a bar spoon. Fill up with soda water and add cherry. 5 cl gin
Pour lemon juice, sugar syrup and gin into a long drink glass (highball glass) filled with ice cubes and stir with a bar spoon. Fill up with soda water and add cherry. DO YOUR RUM- Deine Marke – ALDER RUM Bio. Leute, ich hatte schon ewig keine Amerikaner mehr. In der Mitte sieht man den Klassiker in Schwarz-Weiss, rundherum die Fastnachts-Variante mit vielen, vielen, bunten Smarties…
Für die Erwachsenen habe ich den Zuckerguss mit ein wenig Kirschwasser angerührt – wenn Kinder mitessen, verwendet man entweder Wasser oder Zitronensaft.
Weißer Rum ist demgegenüber meist nur kurz und in Stahltanks gelagert worden. Allerdings gibt es auch Rums, die nach ihrem Alterungsprozess noch einmal intensiv gefiltert wird, so dass ihm die Färbung wieder entzogen wird. Dies wird meist gemacht, um den entsprechenden Rum besser für das Mischen von Cocktails geeignet zu machen, ist aber alles in allem sehr selten. Die Farbgebung wird aber bei vielen, gerade in industriellem Maßstab produzierten Marken ebenso oft mit Zuckercouleur nachgetuned, um das immer gleiche Ergebnis zu erzielen und – klar – Geld und Zeit zu sparen. Was ist der Unterschied zwischen weißem und braunen Rum?. Das handwerklich sorgfältige Brennen von Rum ist wie bei anderen Spirituosen besser in kleineren Maßstäben möglich, in denen mit Liebe & Herzblut produziert wird. Ein anderes Unterscheidungsmerkmal, auf das wir später noch genauer eingehen werden, ist das Blenden (vermischen) verschiedener Rums zu einem neuen Ganzen, wie das auch bei Blended Scotch oder Single Malt Whiskys gemacht wird. Für Euch haben wir die Augenklappen aufgesetzt, ein bisschen Meeresluft geschnuppert und sind im Glas auf Reisen um die halbe Welt gegangen.
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