Das Semmelknödel mit Linsen ist für die ganze Familie und wird gern auch mit Speckstücken serviert. Hier das Rezept aus Omas Küche. Foto hildegard1957
Bewertung: Ø
4, 6
( 1. 097 Stimmen)
Zeit
40 min. Gesamtzeit
40 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
Für die Linsen: Zwiebel in einer Pfanne anrösten. Linsen und Gewürze dazugeben und mit 500 Mililiter Wasser oder Suppe aufgießen. Mit Creme Fraiche verfeinern. Für die Semmelknödel: Die Semmewlwürfel in eine Schüssel geben. Mehl, Ei, Milch, Salz und frisch gehackte Petersilie zufügen. Gut verrühren und für ca. 8-10 Minuten ziehen lassen. Jetzt noch eine Prise Suppengewürz zufügen. Nochmals verrühren. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen. Aus der Semmelknödelmasse nun Knödel formen. Dazu immer feuchte Hände benutzen, dann bleiben die Knödel beim Formen nicht kleben. Die geformten Knödel in das Salzwasser geben - dabei die Temperatur sofort zurück schalten und die Knödel darin ca. 12-15 Min. darin garen. Die Linsen mit den Knödeln auf einem Teller portionieren und servieren.
Linsen Mit Speck Und Knödel 1
Dann Sud abgießen und nach Belieben zum Aufgießen auffangen (oder für Suppe verwenden). In einem Topf Butter oder Butterschmalz schmelzen, Zwiebelwürfel darin glasig andünsten und mit Mehl stauben. Linsen zugeben. Mit Suppe oder Kochsud aufgießen und gut verkochen lassen. Nun die pikante Gurkerl-Sardellen-Mischung sowie die gehackte Petersilie einrühren. Knoblauch, Thymian sowie Zitronenschale zugeben und die Linsen mit Salz, Pfeffer, Senf und einem Schuss Essig würzig abschmecken. Nach Geschmack mit etwas Crème fraîche oder Schlagobers abrunden und noch etwas einkochen lassen. Inzwischen die Speckwürfel glasig anrösten. Die Linsen mit Speck auf Tellern anrichten, mit Speckwürfeln und gehackter Petersilie bestreuen. Tipp
Linsen mit Speck eignen sich sehr gut als Beilage zu Wildgerichten, Wildgeflügel, aber – begleitet von Knödel und gebratenen Speckscheiben – auch als Hauptgericht. Eine Frage an unsere User: Mit welcher Beilage servieren Sie Linsen mit Speck am liebsten? Jetzt kommentieren und Herzen sammeln!
Linsen mit Knödel sind ein Gericht aus meiner Kindheit an das ich mich mit gemischten Gefühlen erinnere. Es schmeckte gut, aber wir haben es einfach eine Zeit lang viel zu oft gegessen, sodass wir uns an den Linsen mit Knödeln satt gegessen haben. Mittlerweile mache ich die Linsensauce wieder sehr gern. Da ich meist selbst gemachte Semmelknödel eingefroren habe, welche ich dann nur noch kochen bzw. dämpfen muss, ist das Gericht in kürzester Zeit am Tisch. Das perfekte Abendessen also nach einem langen Arbeitstag. Da der Herr im Haus sehr gerne Speck mag, bekommt er Linsen mit Speck serviert. So kann auch er nicht meckern. ▢ 300 Tellerlinsen, getrocknet ▢ 4 EL Pflanzenöl ▢ 30 g Mehl glatt ▢ 1 große Zwiebel weiß ▢ 1 EL Tomatenmark ▢ 500 ml Gemüsesuppe ▢ 2 Essig ▢ 1 TL Thymian getrocknet (oder frisch) ▢ 1 TL Majoran getrocknet (oder frisch) ▢ Salz ▢ Pfeffer
Linsensauce ▢ Die getrockneten Linsen in reichlich kaltem Wasser nach Packungsanleitung für einige Stunden einweichen. Das Wasser wegschütten und die Linsen mit frischem Wasser und einer großen Prise Salz weich kochen.
Linsen Mit Speck Und Knödel Video
Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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Zwiebel groß
400 g stückige Tomaten
2 Stk. Karotte
1-2 Stk. Zucchini klein
1 EL Tomatenmark
1 Stk. Knoblauchzehe
200 ml Gemüsesuppe (Brühe)
1 TL Oregano
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat
100 ml Milch
100 g Butter
etwas Parmesan gerieben
1 EL Öl
Nährwerte
Angaben sind Richtwerte! pro 100 g
Kalorien 450 kcal
Zubereitung
Der Linsen Pie ist im Prinzip der vegetarische Shepherd's Pie. Linsen statt Hackfleisch sind immer eine gute Alternative. Wir wünschen gutes Gelingen. Kartoffel Püree zubereiten: Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke (ca 3-4 cm) schneiden damit sie schneller gar werden. Die Kartoffeln im Wasser kochen oder über Dampf garen. (ca. 15-20 Minuten) Kartoffeln abseihen, in einen Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. In einem zweiten Topf die Milch kurz aufkochen lassen. Die Butter in kleinere Stücke schneiden, dem heißen Püree zugeben und untermengen. Milch langsam zugeben und mit einem Schneebesen alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
Linsen Mit Speck Und Knödel Mit
Angesagt war eine prestigeträchtige Neue Küche, die die traditionellen Kochformate mit kreativer Energie zu überwinden versuchte, teils zu Recht, nicht immer mit Erfolg. Sogenannte Haubenköche begannen Karrieren wie Popstars zu machen und brachten zuweilen eine Küche hervor, die vor Allem optisch viel hergeben sollte und Prestigebedürfnisse erfüllen musste. Später sollte sie vom Avantgardefilmer und Kunstprofessor Peter Kubelka die treffende Bezeichnung "Bemmerl- und Batzerlküche" erhalten. Und möglicherweise wird sie einmal so unmodern sein, wie einst der Leberkäs-Hawaii. Oder vielleicht ist sie das schon? Die Krampuswürstel wurden dann von meinen eigenen Kindern entdeckt und als "Oktopus für Arme" bezeichnet; und ich selbst muss zugeben, dass sie mit ihrem rauchigen Aroma perfekt zu den säuerlichen Linsen passen, die mit einem Soffritto vom Suppengrün und Speck zubereitet werden, und natürlich mit Essig. Ich finde, es ist einfach die beste Art, Würstel zu essen. Ganz im Ernst. Michael Langoth
Zutaten für 4 Portionen:
4 Paar Frankfurter Würstel (Wiener)
800 g Linsen aus der Dose (abgetropft aber nicht abgespült)
100 g weicher Speck, geräuchert
100 g Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 Bund Suppengrün (Karotte, Sellerie, Gelbe Rübe, Petersilwurzel, Lauch)
2 Lorbeerblätter
Essig
250 ml kräftige Bouillon (Rind oder Gemüse)
Salz & Pfeffer
Serviettenknödel:
250 g Knödelbrot (Semmelwürfel)
250 ml Milch
3 Eier
80 g Butter
ca.
1. Linsen am Abend vorher einweichen (sollen bedeckt sein)
2. Suppengrün waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden und zusemmen mit den Linsen
und einem Lorbeerblatt weich kochen dauert ca. 20. Minuten (nicht salzen). 3. Speck in Würfel schneinden. In einer Pfanne Speck auslassen die in Würfel geschnittene Zwiebel
dazu und alles rösten bis Speck knusprig ist. Mehl dazu und ein paar Minuten weiterrösten. Mit ein wenig kalten Wasser aufgießen und zu den Linsen geben, noch ein paar Minuten köcheln
lassen. 4. Mit Salz Pfeffer, Thymian und einem Spritzer Essig oder Zitronensaft abschmecken. 5. Tipp: dazu passen G`selchte Ripperln. Bei uns gabs Semmelknödel dazu
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Pizza geht hier ja immer. Ich müßte fast einmal ausprobieren, wie oft ich sie auf den Tisch bringen kann, bevor es zur Meuterei kommt 😉. Bei dieser Variante aus " Streetfood – Imbiß für Feinschmecker "* kam jedenfalls kein Protest auf: kleine Pizzas auf Filoteigbasis. die sind nicht nur rasch gemacht und praktisch, wen man mal vergessen hat, Hefeteig anzusetzen, sondern bringen auch noch etwas Besonderes mit. Die Filoteigschichten blättern beim Backen nämlich wunderbar auf; das sorgt für ein schönes Mundgefühl. Und sonst? Hefeteig-Pizza mit Tomaten und Mozzarella - Rezepte - Kaffee oder Tee - SWR Fernsehen. Das Rezept ist typisch für Hans Jörg Bachmeier, denn er hat sich auf die Fahnen geschrieben, aus einfachen Zutaten gutes Essen zu zaubern. Voilà – gelungen! Für 4 Personen:
4 Blätter Filoteig
1 Eigelb
1 EL Sahne
200 g Mozzarella
8 Cocktailtomaten
4 EL Tomatensauce
Salz, Pfeffer aus der Mühle
zum Fertigstellen:
Parmesanspäne
kleine Basilikumblätter
Olivenöl
Den Backofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Filoteigblätter jeweils vierteln.
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