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Zutaten
3
Eier
1
kg
neue Kartoffeln
Bund
gemischte Kräuter für "Grüne Soße oder je 1 Bund Petersilie,
Dill und Schnittlauch
500
g
Vollmilch-Joghurt
150
Crème fraîche
Salz, Pfeffer, Zucker
Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
75 Minuten
leicht
1. Kasseler waschen, trockentupfen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde braten
2. Eier 10 Minuten hart kochen. Abschrecken und schälen. Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Kassler soße einfach meerjungfrau. Kräuter waschen und grob hacken. Mit Joghurt und Crème fraîche pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken
3. Eier halbieren und 1 Eihälfte hacken. Aus restlichen Eiern das Eigelb herauslösen und durch ein Sieb in die Soße streichen. Eiweiß hacken und unterrühren
4. Kasseler in Scheiben schneiden. Kartoffeln abschrecken und die Schale abziehen
5. Kartoffeln, Fleisch und Soße anrichten. Mit gehacktem Ei bestreuen und mit Petersilie garnierten
6. Getränk: Weißwein oder Bier
Ernährungsinfo
1 Person ca.
Kassler Soße Einfach Und
Aus kochen & genießen 4/2012
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Zutaten
3
mittelgroße Zwiebeln
Möhren
ca. 2
kg
ausgelöstes Kasselerkotelett (Stück)
2–3
Lorbeerblätter
1
EL
schwarze Pfefferkörner
6–8
Eier
250
g
Crème fraîche
150
Vollmilchjoghurt
Salz
Pfeffer
Bund
Schnittlauch
Zubereitung
105 Minuten
leicht
1. Zwiebeln schälen und vierteln. Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Fleisch waschen. 2–3 l Wasser mit Lorbeer und Pfefferkörnern aufkochen. Möhren, Zwiebeln und Fleisch darin zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln (das Fleisch sollte dabei mit Wasser bedeckt sein). 2. Fleisch im Fond auskühlen lassen. 3. Eier hart kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Crème fraîche und Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen und fein schneiden. Eier hacken. Beides unterrühren. Kassler soße einfach login. 4. Soße abschmecken. 5. Fleisch aus dem Fond nehmen und in Scheiben schneiden. Auf einer Platte mit etwas Schnittlauchsoße anrichten. Rest Soße extra dazureichen.
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