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10.
Dafür habe ich keine Probleme bei der Beschaffung von Chorizo. Für diese Pasta empfehle eine frische fette Wurst. Das beim Braten austretende Fett macht nämlich die Sauce besonders schmackhaft. Also bitte das Fett nicht weggiessen! Die Pasta ist selbstverständlich auch selbst gemacht. Ich bin inzwischen Pastaprofi, die Herstellung geht bei mir schneller als das Auto rausholen und Pasta kaufen gehen. Wenn ihr keinen Bock auf Pasta machen habt, könnt ihr natürlich auch gekaufte Nudeln nehmen. Pappardelle mit kürbis meaning. Noch ein Wort zum Peperoncino: Oh Mann, war der scharf! Ich habe einen aus dem Garten genommen. Peperoncini wachsen im Gegensatz zu Küribs wie Unkraut bei mir. Ich könnte schon fast einen Handel damit eröffnen. Pappardelle mit scharfer Kürbis-Chorizo-Sauce Rezept reicht für: 2 Personen
Selbst gemachte Pappardelle mit scharfer aber cremiger Kürbis-Chorizo-Sauce. Zutaten
selbst gemachte Pasta nach diesem Rezept
1 Chorizo, frisch und fett
300 g Butternut-Kürbis
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Peperoncino
Salz
2-3 EL Crème fraîche
geriebener Parmesan nach Belieben
Zubereitung
Chorizo in 1/2 cm grosse Würfel schneiden.
Pappardelle Mit Kürbis Meaning
Das Öl in eine hohe Pfanne geben und erhitzen lassen. Die Zwiebel fein würfeln und zusammen mit dem gepressten Knoblauch ins heiße Öl geben und kurz anschwitzen. Nebenher das Wasser für die Nudeln aufsetzen und diese nach Packungsanweisung al dente kochen. Die Butternutwürfel in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren leicht anrösten. Dabei die Gewürze und Kräuter dazugeben und gut untermischen. Nun das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Anschließend die Sahne dazugeben und leicht einkochen lassen. Pappardelle mit kürbis youtube. Währenddessen in einer anderen Pfanne die Pinienkerne ohne Zugabe von Fett leicht anrösten. Sobald der Kürbis gar ist, die Rosmarinzweige aus der Soße nehmen und nochmals falls nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wichtig: Die Soße nicht länger kochen lassen, da sie sonst zu dick wird und der Kürbis zerfällt. Die al dente gekochte Pasta in einem Teller anrichten, die Soße darauf geben und mit den Pinienkernen bestreuen. Ich kann dieses Rezept wirklich nur wärmstens empfehlen.
Pappardelle Mit Kürbis Videos
›
von
Wolfgang Schlüter
Pasta & Pizza
Gemüse
Käse
Hauptspeise
© GUSTO / Michael Rathmayer
Zutaten
Zutaten für Portionen
80
g
rote Zwiebeln
500
Butternuss-Kürbis
2
Stk. Paprika
(mittelgroß, rot und grün)
400
Pappardelle
3
EL
Nussöl
100
Walnüsse
(grob gehackt)
Thymian
(gehackt)
300
Feta
(grob zerbröselt)
Weiters
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Zwiebeln und Kürbis schälen. Kürbis zuerst in dünne Längsscheiben, dann in schmale Stifte schneiden. Paprika putzen. Paprika und Zwiebeln in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Pappardelle in Salzwasser bissfest kochen. Gegen Ende der Garzeit Kürbisstreifen zugeben und mitkochen. Mischung abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Pappardelle mit scharfer Kürbis-Chorizo-Sauce – 1x umrühren bitte aka kochtopf. In einer Pfanne Öl erhitzen. Paprika, Zwiebeln und Nüsse darin anbraten. Thymian unterrühren und kurz mitbraten. Pappardelle, Kürbis und die Hälfte vom Feta unterrühren, erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Pappardelle anrichten und mit übrigem Feta bestreut servieren. Weitere Rezepte - Käse
Weitere Rezepte - Hauptspeise
Zutaten für die Pappardelle
160 g Mehl (Typ 405 oder besser sogar Typ 550)
etwas Mehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche
40 g Hartweizengries
1 Ei
4 Eigelb
1 Prise Salz
1 Prise Muskat
15 ml Olivenöl
Zubereitung der Pappardelle für die Steinpilz-Kürbis-Pasta
Den Hartweizengries, das ganze Ei und die 4 Eigelb mit Salz, Muskat und Olivenöl vermischen und anschließend mit dem Mehl zu einem Teig verkneten, bis dieser nicht mehr klebt. Danach den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen. Nach den 30 Minuten den Teig auf der mehlierten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz auf ca. 3 mm Dicke ausrollen. Den ausgerollten Teig in 3 -4 cm breite und ca. 20 cm lange Streifen schneiden. Besonders einfach geht das mit einem Pizza-Roller. Pappardelle Mit Kürbis Rezepte | Chefkoch. Schließlich die fertig zugeschnittenen Nudelstreifen in gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten kochen, solange, bis sie al dente sind. Wer die Nudeln nicht selbst machen möchte, kann alternativ auch 400 g frische Pappardelle im Feinkostladen oder an der Frischetheke im Supermarkt kaufen.