In einen großen Bräter gießen Sie etwa 500 ml Wasser, geben Flügel und Hals (sowie eventuell überschüssiges Fett) hinzu und schließlich die Ente mit der Brustseite nach unten. Dann wandert der Bräter in den auf 200 Grad Umluft vorgeheizten Ofen. Lassen Sie dem Braten gut ein Stunde Zeit zum Schmoren. Der Rotwein wird mit Zucker und einer Prise Salz vermischt und zwischendurch in den Bräter gegeben. Zusammen mit dem Bratenansatz ist das die Basis für eine herrliche Soße. Knuspriger Entenbraten aus dem Ofen - Rezept | Kochrezepte.at. Alle 15 Minuten etwas von der Flüssigkeit über das Fleisch gießen. Nach gut 60 Minuten die Ente wenden und nochmals für eine Stunde garen lassen. Nun darf der Braten sich etwas ausruhen, das ist wichtig, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig in der Ente verteilt. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Soße: Etwa die Hälfte des ausgetreten Entenfetts abschöpfen, den Rest mit der in Wasser gelösten Stärke verrühren und aufkochen lassen. Die Knochen (Flügel, Hals) entfernen, etwas Füllung in die Soße geben und mit dem Pürierstab aufmixen.
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Mit Créme Double abschmecken. Den grünen Pfeffer etwas zerstoßen und unterrühren. 3. Für die Beilagen die Kartoffeln schälen und 20 Minuten in Salzwasser garen. Mit gehackter Petersilie bestreut anrichten. So wird die Ente knusprig: Tipps vom Starkoch Hans Jörg Bachmeier. Für den Spitzkohl Speck und Schalotten in Öl anbraten. Spitzkohl putzen und klein schneiden - mit dem Speck und den Schalotten mischen und 5-7 Minuten köcheln lassen. Dann etwas Crème fraîche dazugeben vom Herd ziehen ziehen. Die Tomaten häuten und in kleine Stücke schneiden, mit dem Spitzkohl vermischen. 4. Anrichten: Auf jeden Teller eine Entenhälfte anrichten. Mit den Beilagen und der Soße servieren.
Nachdem die Bratenzeit abgelaufen ist, entnehmen Sie das Fleisch aus dem Behältnis und bereiten von dem abgelassenen Fett und dem Wasser eine Soße. Danach legen Sie das Fleisch wieder in den Topf zurück und halten es im Backofen warm, bis es serviert wird. Wie hilfreich finden Sie diesen Artikel?
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