Pochierter Lachs auf Blattspinat mit Estragonsauce | Flickr
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Pochierter Lachs Auf Blattspinat 3
simpel 3, 75/5 (2)
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Wunderbar zart und aromatisch
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Pochierter Lachs Auf Blattspinat Und Nudeln
Wenn die Flüssigkeit leise köchelt den Lachs dazugeben und etwa 10 – 15 Minuten gar ziehen lassen. Zwischendurch einmal wenden und darauf achten, dass die Flüssigkeit kaum köchelt. Ansonsten den Deckel geschlossen lassen. Wenn die Zucchini etwas Farbe bekommt mit einem halben Glas Wein ablöschen und ein paar Esslöffel Nudelwasser dazugeben. Die Orange über der Pfanne auspressen (3 EL Saft für den Lachs aufbewahren) und alles mit Pfeffer und Salz würzen. Pochierter lachs auf frühlingsgemüse blattsalat rezept. Die fertigen Nudeln in die Pfanne zur Zucchini geben und auf kleiner Flamme ziehen lassen. Die Tomaten würfeln und zu den Nudeln geben. Alles gut mischen und mit dem Lachs servieren. Wow!
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Zutaten
150
g
Kartoffeln
Salz
Broccoli
2
Scheiben (à 100 g)
Lachsfilet
2-3
EL
Zitronen-Essig
75
Schlagsahne
1
TL
geriebener Meerrettich (aus dem Glas)
Mandelblättchen
10
Butter
Forellenkaviar
evtl. Zitronenscheibe zum Garnieren
Zubereitung
45 Minuten
leicht
1. Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In wenig kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Inzwischen Fisch waschen. Zum Dünsten ca. 1/4 Liter Wasser mit dem Lorbeerblatt aufkochen. MIt Essig und Salz wü darin zugedeckt ca. 6 Minuten ziehen lassen. Sahne steif schlagen und Meerrettich unterrühren. Pochierter lachs auf blattspinat und nudeln. Nach Belieben mit etwas salz und Essig abschmecken. Mandelblättchen mit dem Fett in einer Pfanne rösten. Broccoli abgießen und darin schwenken. Kartoffeln, Fisch und Gemüse mit Mandelblättchen bestreut auf einem Teller anrichten. Meerrettichsahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf den Lachs spritzen.
Pochierter Lachs Auf Blattspinat De
Und pochiert bleibt der auch noch saftig und hat genug Zeit sich mit der Vanille anzufreunden;)
Für 2 Personen
2 Lachsfilets
1 Vanilleschote
200 g Nudeln
1 Zucchini
3 kleine Tomaten
1 Schalotte
1 Glas Weißwein
1 Orange
Olivenöl
Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
Die Vanilleschote aufschlitzen und mit dem Messerrücken das Mark rausschaben. Ein Schraubglas mit etwa 4 EL Olivenöl und 4 EL Sonnenblumenöl füllen und das Vanillemark hineingeben. Die Schote vierteln und ebenfalls in das Öl geben. Dieses Vanilleöl in der Mikrowelle oder im warmen Backofen vorsichtig erwärmen. Das Öl mindesten 1- 2 Stunden ziehen lassen. Gesundes Oberösterreich - Pochierter Lachs auf Blattspinat mit Estragon. Den Lachs abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Bei Bedarf etwas auftauen lassen. Das Nudelwasser aufsetzen und die Nudeln nach Anleitung al dente kochen. Die Zucchini in Scheiben schneiden und in 3 EL Vanilleöl in einer großen Pfanne anbraten. Die Schalotte in dünne Ringe schneiden und mit einem Teil der Vanilleschote aus dem Öl zur Zucchini geben. 4 EL vom Vanilleöl und die halbe Schote aus dem Öl mit einen halben Glas Weißwein und etwas Salz und 3 EL frischem Orangensaft in einem kleinen Topf aufsetzen.
Mit 50 Milliliter Apfelwein ablöschen und 50 ml Sahne hinzugeben. Thymian-Blätter abzupfen und in die Soße geben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Reduzieren lassen danach und durch ein Sieb passieren. Lachs auf dem Blattspinat anrichten, Dippekuchen daneben stürzen und Soße darum verteilen.