normal 4, 44/5 (14)
Brasilianer - Kekse
Meringue mit Mandeln und Schokoraspeln, ergibt ca. 50 Stück
20 Min. simpel 3, 33/5 (1)
Plätzchen mit Marzipan und Baiser
60 Min. normal 3, 86/5 (5)
Baiser-Nuss-Makronen
25 Min. simpel 3, 33/5 (1)
Karamell - Krokant - Plätzchen à la Knuppelchen
sehr karamellig und das Baiser schön krokantig, für 40 Stück
60 Min. pfiffig 3, 25/5 (2)
Anis - Baiser - Kipferln von Sarah
45 Min. simpel 3/5 (1)
Schokoschäumchen
ergibt etwa 70 Baiserplätzchen
90 Min. normal (0)
Gefüllte Baiser
25 Min. Mandel-Baiser-Stangen Rezept | LECKER. simpel 3, 2/5 (3)
Schoko - Makronen
Schoko - Baiser - Zungen nicht zu süß, für 36 Stück
30 Min. normal (0)
Baiser - Sternschnuppen
ergibt 50 Plätzchen
Amaretto-Käsekuchen mit Baiser
Kaiserplätzchen
45 Min. simpel 3, 33/5 (1)
Ischler Radel, Bad Ischler Kaisergebäck
Ebenfalls aus Urgroßmutters Zeiten stammt das Rezept für die flaumleichten, mürben Radel
35 Min. simpel
Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten.
Mandel-Baiser-Stangen Rezept | Lecker
Die süßen Plätzchen mit luftigen Baisertupfen und einer Schicht Marmelade und Nutella sehen nicht nur super aus, sie schmecken auch herrlich lecker. Baiser
2 Eiweiße, ca. 60 g
120 g Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Backpulver
Teig
110 g Butter, kalt
30 g Zucker
1 Eigelb
125 g Mehl
25 g Mandeln
1 TL Zitronenschale
10 g Marmelade
10 g Nutella
Baiser zubereiten
Den Backofen auf 120 Grad Umluft vorheizen. Ein Wasserbad ansetzen. Die Eiweiße mit Prise Salz in einer Metallschüssel aufschlagen. Den Zucker hinzurühren. Die Schüssel über dem Wasserbad aufstellen. Die Eiweißmasse ca. 5 Minuten weiter schlagen. Die Schüssel abnehmen und 1 Prise Backpulver hinzufügen. Weitere Minute mixen. Den Backofen auf 90 Grad stellen. Einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle vorbereiten. Die glänzende Baisermasse in den Spritzbeutel füllen. Kleine Baiser Tuffs auf das Backblech mit Backpapier setzen. Die Baiser Tuffs bei 90 Grad ca. 70 Minuten trocknen lassen. Mandelbaiser Plätzchen Rezepte | Chefkoch. Die Baiser Tuffs abkühlen lassen. Plätzchen Teig
Butter, Zucker, Eigelb, Prise Salz, Mehl, Mandeln und Zitronenschale zu einem Mürbeteig verkneten.
Mandelbaiser Plätzchen Rezepte | Chefkoch
Zutaten
Für
50
Stücke
4
Eiweiß
125
g
Zucker
100
Puderzucker
70
Haselnusskerne
(gemahlen)
130
Mandelkerne
15
Spekulatiusgewürz
0. 5
Flasche
Flaschen
Schoko-Glasur (Lindt)
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Zubereitung
Backofen auf 150 Grad (Ober- und Unterhitze) aufheizen. Eiweiß in einer Schüssel mit dem Handrührer steif schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis er sich ganz gelöst hat. Puderzucker darübersieben und mit den Haselnüssen und dem Spekulatiusgewürz vorsichtig unterheben. Mit Hilfe von 2 Kaffeelöffeln auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech (oder auf kleine Backoblaten) geben und ca. 30 Minuten backen. Die abgekühlten Baiser mit der Schokoglasur verzieren.
Da man dann die Plätzchen noch im warmen Zustand schneiden muss, habe ich mir mit dem Metallausstecher auch ein paar mal kräftig die Finger verbrannt. Klar, das Blech kam gerade erst aus dem Ofen, hätte man sich ja dann denken können. Aber freihändig ausschneiden wollte ich dann auch nicht, sonst hätten die Plätzchen noch schlechter ausgesehen. Das ausschneiden im heißen Zustand soll eigentlich vermeiden, dass der Baiser bricht. Wirklich? komisch das bereits beim ersten Eck der Baiser wunderbar gebrochen ist. Hier kam tatsächlich das erste Mal der Gedanke auf, ob ich überhaupt noch weitermachen möchte. Plätzchen die so aussehen möchte ich eigentlich nicht auf dem Plätzchenteller, aber gut wenn ich schon mal so weit bin, mache ich das Blech gar fertig und lasse sie abkühlen. Vielleicht werden sie ja dann noch schöner 🙂
Geschmackstest
Optisch ließ sich dann nicht mehr so viel machen, ein bisschen Kakao drauf und sie sehen etwas ansehnlicher aus. Aber was am Ende zählt ist ja der Geschmack, predige ich ja sehr oft, also war jetzt der perfekte Zeitpunkt dies auch mal zu nutzen.
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16. 09. 2002: 1043658 Aufrufe