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schnelles Rezept für ein sehr leckeres, aufwändig aussehendes Festmahl
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Gefüllte Putenbrust Mit Champignons Einfrieren
Der Festtagsbraten muss nicht immer eine Kaloriensünde sein. Diese gefüllte Putenbrust ist schmackhaft und besonders saftig. Im Dampfgarer bzw. einer bedeckten Bratform wird der Braten schonend geschmort. Als Füllung wird eine einfache Duxelles aus Champignons zubereitet. Ich presse die Pilze allerdings nicht im Vorfeld durch ein Sieb wie im Originalrezept, sondern lasse die Masse auf der Hitze etwas einreduzieren. Zutaten
Zubereitung
Champignons und Zwiebel sehr klein hacken und in Olivenöl anrösten. Petersilie, Salz und Pfeffer dazugeben. Die Masse, nachdem sie gut einreduziert hat, etwas abkühlen lassen. Putenbrust mit Schmetterlingsschnitt aufschneiden, sodass ein "Riesenschnitzel" entsteht. Nun das Stück Fleisch von beiden Seiten gut salzen. Schnittseite mit Dijon-Senf bestreichen. Dann Beinschinken auflegen und die Champignons auf dem Beinschinken verteilen. Nun wird aus der Putenbrust eine Rolle geformt und verschlossen. Das kann man entweder mit Bratspiesschen machen, oder man bindet sie zusammen (ich nehme hier die Spiesschen).
Gefüllte Putenbrust Mit Champignons Farcis
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Putenbrustfilet im Serrano-Mantel auf Tomaten-Champignon-Gemüse
Bei diesem Rezept wird das feine Putenbrustfilet mit getrockneten Tomaten und Gewürzen gefüllt und mit Serrano-Schinken umhüllt. So wird das Fleisch besonders aromatisch. Das Tomaten-Champignon-Gemüse gart in fettreduzierter Soße und hat einen intensiven und köstlichen Geschmack. Das Putenfleisch schmeckt am nächsten Tag hervorragend kalt auf einem Salat! Vorbereitungszeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Arbeitszeit 45 Min. Gericht Familienkost, Hauptgericht
Portionen 4 Portionen Kalorien 231 kcal
400 Gramm Putenbrustfilet Salz Pfeffer 6 getrocknete Tomaten in Öl abgetropft etwas frischer Thymian 500 Gramm Cocktail-Tomaten Cherry- oder Roma-Tomaten 500 Gramm Champignons 200 ml Kochsahne (7% Fett) 6 Scheiben Serrano-Schinken (80g) Salz Pfeffer
Das Gemüse wachen und putzen. Den Strunk der Tomaten entfernen und halbieren. Den Strunk der Champignons ebenfalls entfernen und die Pilze vierteln. Alles in einer kleinen Auflaufform verteilen.
Gefüllte Putenbrust Mit Champignons Im Backofen
Zutaten
Für
8
Portionen
1
Putenbrust
(1, 5kg)
2
Zwiebeln
100
g
Speck
(in Würfeln)
5
El
Öl
Bund
Petersilie
(glatt)
3
Semmelbrösel
200
Frischkäse
(Doppelrahmstufe)
Pfeffer
Salz
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Zubereitung
Putenbrust 1 Std. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Zwiebeln fein würfeln. Mit Speckwürfeln in einer Pfanne mit 2 El Öl glasig dünsten. In eine Schüssel geben, abkühlen lassen. Petersilienblättchen hackenund zusammen mit den Semmelbröseln und dem Frischkäse unter die Zwiebelmischung rühren, pfeffern. Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Mit einem scharfen Messer eine Tasche in die Putenbrust schneiden. dafür vorsichtig von beiden Seiten in das Fleischstück schneiden. Frischkäsemassein die Tasche füllen und die Putenbrust mit einem Stück Küchengarn kreuzweise verschnüren. Rundum salzen. In einer heißen Pfanne mit 3 El Öl bei starker Hitze rundum hellbraun braten. Auf ein Backblech setzen und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 1:20 Std. braten.
Tipp
Als Beilage eignet sich Kartoffelgratin oder Salat.
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Schweinshaxe waschen. etwas Fett abschneiden und mit Salz, Pfeffer, 2 gepressten Knoblauchzehen und mit Rosmarin und Thymian (beide fein gehackt) einreiben und ruhen lassen. Haxe in reichlich Olivenöl von allen Seiten scharf und dunkel anbraten. Haxe in einer Kasserolle auf 200 Grad circa 2-2, 5 Stunden garen. (je nach Größe). Ab und zu begießen, entweder mit Eiswasser, Bier oder Weißwein. Am Ende der Garzeit die Haxe in einem warmen nassen Tuch einwickeln und auf circa 60 grad warm stellen. Bratfett abschöpfen. Schalotten grob geschnitten mit Lorbeer und etwas Butter kurz anbraten. Brühe dazu geben und circa 10 Minuten kräftig reduzieren lassen. Soße durch einen Sieb abgießen. Essig dazu geben und Soße noch etwas einkochen lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird. Mit Salz und Pfeffer würzen. anschließend mit etwas Butter montieren. Rezept schweinshaxe italienisch fur. Kirschtomaten mit Schnittlauch und Knoblauch (beide fein gehackt) in der Butter 5 Minuten schwenken. Mit Salz, einer Priese Zucker und Pfeffer würzen.
Rezept Schweinshaxe Italienisch Fur
Home / Rezepte / Grillspezialitäten der Speck Stube in Malcesine
Grillspezialitäten der Speck Stube in Malcesine
Aroma am Grillspieß
Ein gelungenes Zusammenspiel der Geselligkeit eines Biergartens mit der Tradition von guter italienischer Küche. Auf einem großen Holztisch schmecken Bier und geräucherter Speck oder über dem Holzfeuer gegrilltes Fleisch einfach am besten. Im Malcesine mischt sich diese Südtiroler Note mit dem mediterranen Klima des Gardasees. Die Speck Stube am Hang des Monte Baldo ist nicht ohne Grund eines der beliebtesten kulinarischen Ausflugsziele am Gardasee. Egal ob Hühnchen, Schweinehaxe oder Rippchen, das Aroma des mit natürlichen Kräutern gewürzten stets frisch lokal eingekauften Fleisches stimmt hier. Rezept schweinshaxe italienisch von. Dazu gibt es ein per Hand gebackenes Brot, das Ur-Paarl, wie es von Slow Food als lokale Besonderheit aus dem Vinschgau anerkannt wurde. In der Speck Stube genießt man in unkomplizierter Selbstbedienung von 12:00 bis 22:00 Uhr. Und hier der Tipp der Speck Stube für die Zubereitung einer aromatischen Schweinshaxe:
Zutaten:
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Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Schweinsshaxe Rezepte | Chefkoch. Jetzt
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