Mägen putzen, waschen, in kochende Hühnerbrühe und 40 Minuten kochen lassen. Brühe aufheben. Butter in einem Topf zergehen lassen. Mägen hineingeben und mit Mehl bestäuben. Alles 3-4 Minuten anschwitzen. Gewürfelte Karotten, Lauch, Sellerie und Zwiebel zugeben und weitere 5 Minuten schmoren. 1, 5 Tassen Rotwein, 1 Tasse Brühe (ggf. noch eine halbe Tasse) zugeben und 10 Minuten einkochen lassen. Ab und zu umrühren. Hähnchenmägen wie lange kochen youtube. Zum Schluss eine Tasse Sahne zugeben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker kräftig abschmecken. Dazu passen Kartoffelbrei und gemischter Blattsalat.
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1. Die Mägen und Herzen in einem großen Topf mit Salzwasser aufsetzen, sodaß sie bedeckt sind. Solange kochen lassen, bis sie weich sind. Mit einem Sieb herausholen und putzen. (Bei den Herzen das Fett und die Ader rausschneiden und bei den Mägen ist manchmal eine harte Haut dran. ) Herzen halbieren, Mägen dritteln. Von der Brühe den Schaum abseihen. Hähnchenmägen und Schweineschwänze. 2. In einer tiefen Pfanne das Öl heiß werden lassen und die kleingewürfelte Zwiebel darin anschwitzen. Die Herzen und Mägen dazugeben und würzen. Für die Soße wird mit der Brühe angegossen. Sollte die Soße nicht braun genug sein oder nicht besonders schmecken, kann man etwas Bratensaft dazugeben. Mit etwas Mehl abbinden, dazu Salzkartoffeln.
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und zwar:
Die Mägen in einem heißen Sud ( wie eine gute Bouillon) mit
allem möglichen Wurzelwerk, Gewürzen und Zwiebel nur ca. 1 Std. garen; im Sieb abtropfen lassen und anschließend die
weiße Haut ( Mageninnenwand) abtrennen. Das Fleisch dann grob würfeln ( vierteln oder halbieren) und
wie einen Goulasch in heißem Fett scharf anbraten; Tomatenmark
dazu, anrösten, mit einem EL Mehl anstäuben und ablöschen. Mit
dem Kochfond auffüllen und so lange auf kleiner Flamme köcheln,
bis das Fleisch zart ist. Nach Lust und Laune abschmecken. MfG
Barracuda
Hallo Lennies,
die Konsistenz wird leicht sehmig durch das Anstäuben mit Mehl. Gedacht ist eigentlich eine Art Ragout; man kann es aber auch
mit Sauce \"verlängern\" um einen Goulasch zu erhalten. Hähnchenmägen wie füttern? - Der Hund. Bestens paßt dazu ofenfrischen Ciabatta, Baquettes oder ein
feines Kartoffelpuree. Mitglied seit 25. 2006
2. 693 Beiträge (ø0, 46/Tag)
Ich hab heute zum ersten mal Hühnermägen gekocht - in Hühnerbrühe, etwa 2 1/2 Stunden lang, danach waren sie gar nicht mehr gummiartig wie am Anfang, sondern wunderbar weich und sie schmecken auch nicht sehr nach Innereien, mehr nach Geflügel, finde ich.
Hähnchenmägen Wie Lange Kochen In Deutschland
die Hälfte des deutschen Schweinebestandes gehalten wird, zeigen, dass auch hier in naher Zukunft mit einer Beantragung des Status "frei von Aujeszky'scher Krankheit" gerechnet werden kann "
Also ist Aujeszky auch kein Thema mehr...
Liebe Grüße
Igelchen
hmmmmmmmmmmm lecker lecker
so, hab grade die Hähnchenmägen gedünstet und Jack ist gaaaaaaaaaanz heiss drauf!!!! Er liegt die ganze Zeit in der Küche und hofft, dass ein Stückchen geflogen kommt. Hähnchen-Mägen | Fleisch Forum | Chefkoch.de. Das wird ein Schmaus heut in der Hundeschule. Schließlich hat er doch seine erste Gruppenstunde. Also, danke für die Ratschläge. LG Sandra
Weiß jemand, wie man Hähnchenmägen zubereitet? Und was für einen Geschmack und Konsistenz sie haben? Danke vorab
Brielle
Zitieren & Antworten
Mitglied seit 02. 04. 2006
299 Beiträge (ø0, 05/Tag)
Hallo Brielle,
Ich empfehle dir die Hähnchenmägen in einer Gemüsebrühe mit etwas Suppengrün zukochen, die Hähnchenmägen haben ein etwas festes Fleisch und schmecken nach Hähnchen eben wie Geflügel. Ich gebe Hähnchenmägen immer in eine Nudelsuppe, so mag meine Familie die am liebsten. Liebe Grüße Heidrunb
Gelöschter Benutzer
Mitglied seit 12. 07. 2006
1. Hähnchenmägen wie lange kochen in deutschland. 334 Beiträge (ø0, 23/Tag)
In meinem USA-Kochbuch werden dir mit Hühnerlebern zuasmmen
gehackt und mit Tomaten zu einem scharfen Reisgericht gekocht,
\"Dirty Rice\" aus Lousiana, soll dort ein echtes Soulfood sein,
scharf, pikant, hab es aber noch nie gemacht. LG,
lennies
Mitglied seit 27. 03. 2003
418 Beiträge (ø0, 06/Tag)
Hallo,
meine Mutter hat öfter Hähnchenmägen einfach in einer Pfanne braun gebraten, die haben wir dann so gegessen - man kann sicher auch gut eine Soße aus dem Bratensatz bereiten und Nudeln dazu essen (also ähnlich wie bei Leber)...
Ich werds bald mal ausprobieren
Viele Grüße
Sonja
Mitglied seit 21.
Hähnchenmägen sind für alle Hunde, ob groß oder klein, eine sinnvolle Ergänzung zu der täglichen Futterration. Je nach Größe des Hundes gibt es Empfehlungen, wie viel pro Tag gefüttert werden sollte. Generell kommt es aber auf die individuelle Verträglichkeit an und ob die Hähnchenmägen als Belohnungssnack dienen oder ein fester Bestanteil der täglichen Ration sind. Werden die Hähnchen Snacks zusätzlich zu der täglichen Ration gefüttert, sollte die verfütterte Menge von der Futterportion abgezogen werden. Da die Snacks sehr intensiv und würzig im Geschmack sind und zum Trinken anregen, sollte dem Hund immer ausreichend Wasser zur Verfügung stehen. Hähnchenmägen als Belohnung
Hähnchenmägen sind praktisch in der Handhabung, nehmen nicht viel Platz ein und fetten kaum. Sie können prima in der Futtertasche beim Spaziergang oder zum Training in die Hundeschule mitgenommen werden. Hähnchenmägen wie lange kochen videos. Zucker oder viele versteckte Kalorien müssen hier nicht befürchtet werden. Für die meisten Hunde sind ein willkommener Snack, was die Motivation für das Training steigert.
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