Skyr ist ein traditionelles, isländisches Milchprodukt und mit Quark oder Joghurt zu vergleichen. Geschmacklich erinnert der pure Skyr an Magerquark, nur, dass er von seiner Konsistenz wesentlich weicher ist. Der isländische Quark wird mittlerweile industriell hergestellt und ist deswegen auch in unseren Supermärkten erhältlich – optional auch in fruchtigen Geschmacksrichtungen wie zum Beispiel Himbeere oder Blaubeere. Skyr-Torte und Kuchen: leckeres Rezept. Die Skyr Torte ist vom Aufbau her mit einer Philadelphia Torte zu vergleichen. Sie zählt zu den Kühlschranktorten, bedeutet, dass man keinen Backofen benötigt, um die Torte fertig zu stellen. Für mich zählt die Skyr Torte zu den echten Sommerklassikern, weil sie herrlich leicht schmeckt und auch ganz easy zubereitet wird! Zutaten für eine Skyr Torte
Für den Boden (22cm Ø):
150g Löffelbiskuits
125g Butter
5 EL Kakaopulver
Für den Teig:
8 Blatt Gelatine
700g Skyr, Vanillegeschmack (2 Becher)
80g Zucker
2 Eier
250ml Schlagsahne
Für das Topping:
150g TK-Blaubeeren
4 EL Zucker
Zubereitung
Für den Boden der Skyr Torte die Löffelbiskuits zerkleinern.
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Als originelles Finish bekommt die Schnitte einen Belag aus frischen Himbeeren, Heidelbeeren und Crunch: eine Komposition aus zarten Sonnenblumenkernen, aromatischen Kürbiskernen und nussigen Mandeln sorgt für den geschmacklichen Extrakick und den richtigen "Biss". Damit das Ganze auch optisch hübsch und ansehnlich bleibt (besonders was die Beeren angeht), wird etwas flüssige Gelatine auf den Belag gepinselt. Alternativ eignet sich dafür natürlich besonders gut fertiger Tortenguss, der aber aufgrund seines hohen Stärkegehalts nicht jedermanns Sache ist. Solltest du dem Tortenguss bei diesem Finish den Vorzug geben (weil natürlich weitaus praktischer), dann kalkuliere bitte einfach pro Stück (Schnitte) weitere 0, 4g KH hinzu (also 8g KH plus für die gesamte Menge). Und übrigens: KEINE ANGST VOR GELATINE! Skyr creme für kuchen candy. Ich erinnere mich selbst noch allzu gut an die Zeiten zurück, als ich regelrechte Panik vor Gelatine hatte, nachdem ich jedes Mal aufs Neue nichts anderes zustande brachte als eine Creme mit hässlichen und ekligen Gelatine-"Bobbeln" darin.
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(Wer Agar-Agar verwendet überspringt diesen Schritt und gibt diese zum Schluss in die Creme). Dann wird in einer Rührschüssel Skyr, Frischkäse, Zucker, Limettensaft und Vanillepaste mit einem Handrührgerät vermischen. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Stufe auflösen. Jetzt etwa 4 Esslöffel von der Skyrcreme dazugeben und mit einem Kochlöffel gut verrühren. Nun diese Gelatinemasse zur restlichen Skyrcreme geben und gut verrühren. Nun diese Gelatinemasse zur restlichen Skyrcreme geben und gut verrühren. In einem hohen Rührbecher die Sahne steif schlagen und mit einem Teigschabe unter die Creme unterheben. Den Tortenring aus dem Kühlschrank holen und etwa 2 cm hoch etwas von der Skyrcreme gleichmäßig darauf verteilen. Skyr creme für kuchen restaurant. Die geputzten Erdbeeren mit etwas Abstand zum Rand auf die Creme verteilen. Nun die restliche Creme vorsichtig darauf verteilen und zum Schluss glattstreichen. Die Erdbeer-Skyr-Torte ohne Backen für 6 Stunden oder am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit sie feste wird.
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Anschließend die Butter schmelzen und mit den zerkrümelten Biskuits und dem Kakao vermengen. Die Keks-Butter-Mischung in eine Springform geben und mithilfe eines Glasrückens fest an den Formboden drücken. Die Ränder der Kuchenform aussparen. Für die Füllung, also den Teig der Skyr Torte, zuerst die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Währenddessen den Skyr mit dem Zucker und den Eiern cremig rühren. In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen und mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Skyrfüllung geben. Skyr creme für kuchen en. Nun die Gelatine in einem Topf verflüssigen und unter die Füllung mengen. Die Torte für ungefähr drei Stunden kalt stellen. Wenn die Quarkfüllung ein wenig stabiler geworden ist, die aufgetauten Blaubeeren mit dem Zucker pürieren. Zum Schluss die Blaubeeren noch durch ein Sieb geben und anschließend auf der Torte verteilen. Die Skyr Torte erneut für drei Stunden kalt stellen.
von
·
2. Mai 2019
Ich denke, es wird das letzte Herz für diesen Muttertag. Mein Mann denkt schon, ich sei frisch verliebt. Ne Quatsch, Spaß beiseite. Heute gibt es die beste Käse-Sahne-Torte der Welt als Muttertagsherz. Fluffiger Biskuit & Skyr-Creme harmonieren einfach perfekt! Ein Grund zum Angeben, denn die war echt so lecker…
Zugegeben der Biskuit ist ein bisschen Arbeit und man muss aufpassen, dass er nicht zusammenfällt. Ich habe aber alles genau beschrieben. Nicecream mit Skyr – selbstkreiert. Los geht's! Zuerst backst du einen fluffigen Biskuitboden
Für meine Form reichen folgende Zutaten. Ich konnte sogar noch 2 Muffins daraus backen, weil der Teig zu viel war. Wenn du eine 26er Springform hast, dann musst du die doppelte Menge meiner Zutaten verwenden! Zutaten für den Biskuit:
3 Eier
90g Mehl
25 g Speisestärke
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
30 g Butter
Puderzucker zum Dekorieren
Fluffiger Biskuit:
Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz auf höchster Stufe gute 10 Minuten lang aufgeschlagen, so dass eine dicke Masse entsteht.
Er hat unter anderem:
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