Advenstkalender Fenster Nr. 11 ist etwas ganz besonderes. Diese Orangencreme hatte meine Oma Anna-Maria früher immer gemacht, auch meine Mutter und meine Tante haben das Rezept übernommen und ich habe mich jetzt auch daran versucht. Meine Oma hat früher sicherlich auch mal Kirschwasser oder Weinbrand verwendet, was eben gerade da war. Aber mit Orangenlikör, d. h. Grand Marnier oder Cointreau finde ich, dass die Creme das beste Aroma hat. Ganz frische Eier sollte man dafür verwenden. Orangencreme mit Gelatine Rezepte - kochbar.de. Feine Orangencreme
1/4 Liter frisch ausgepresster Orangensaft
6 Blatt helle Gelatine
4 Eigelb
100 g Zucker
eine Vanillestange
1/4 Liter süße Sahne
2 Likörgläser Orangenlikör, Kirschwasser oder Weinbrand
Den Orangensaft erhitzen, bis sich Schaumkronen bilden, aber nicht kochen lassen. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser quellen lassen. 4 Eigelbe mit dem Mark der Vanillestange hellschaumig aufschlagen. Unter Rühren den heissen Orangensaft zugießen. Im heißen Wasserbad 3 Minuten rühren, herausnehmen und die abgetropfte Gelatine darin auflösen.
Orangencreme Mit Gelatine Von
Bei den weiteren 2 Gelatineblättern gleich vorgehen. 6 kleine Formen, schmale Kaffeetassen oder dergleichen auf den Tisch stellen. Den lauwarmen Orangensaft gleichmäßig in die Formen verteilen und für gut 1 Stunde kühl stellen, bis der Orangensaft angedickt ist. Für das Panna Cotta aus den oben genannten Zutaten nach Anleitung vom
Panna cotta Rezept dieses zubereiten. Auf das inzwischen feste Orangengelee gleichmäßig verteilt gießen und das Dessert für mehrere Stunden, am Besten über Nacht gut durchkühlen lassen. Vor dem Servieren vorsichtig die Ränder vom Panna Cotta lösen und auf Dessertteller stürzen. Orangencreme mit gelatine die. Frische Orangen so schälen, dass die helle Haut mit entfernt wird. Anschließend von den Orangen schöne Fruchtspalten abschneiden oder mit den Fingern ablösen und als Dekoration mit auf den Teller legen. Nährwertangaben:
Eine Portion Orangen Panna Cotta hat insgesamt ca. 150 kcal und ca. 10 g Fett
Verweis zu anderen Rezepten:
Orangencreme Mit Gelatine Youtube
Daher gibt's bei mir eine luftige Orangencrème, die dank den Orangenfilets schön erfrischend daherkommt. Ob ich das auch an Weihnachten auftische, weiss ich allerdings noch nicht. Die Basis für die Crème bildet Orangensaft, der mit Eigelb und Maizena unter dem Siedepunkt gebunden wird (ich arbeite dafür konsequent mit einem Patissier-Thermometer: die beste Anschaffung seit langem! Orangencreme mit gelatine von. ). Etwas Zucker sowie steif geschlagener Rahm müssen natürlich schon sein, schliesslich sind wir ja nicht von Weight Watchers. Kulinarik-Newsletter Wir schicken Ihnen die besten Rezepte, Gastro-Trends und Weintipps aus «NZZ Bellevue» einmal pro Woche per E-Mail: Jetzt kostenlos abonnieren. Themen entdecken
Zutaten
Für
6
Portionen
Orangencreme:
4
Blatt weiße Gelatine
60
g
Zucker
200
ml
Orangensaft
150
Crème fraîche
Schmand
3
El
Orangenlikör
(z. B. Grand Marnier)
300
Schlagsahne
2
Tl
Bio-Orangenschale
(fein abgerieben)
Kompott
0. 5
Vanilleschote
50
100
Weißwein
250
Speisestärke
Orangen
Clementinen
Datteln
1
Pistazienkerne
Außerdem
Förmchen
(à 150 ml Inhalt)
Zur Einkaufsliste
Zubereitung
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zucker in einem kleinen Topf hellbraun karamellisieren. Mit Orangensaft ablöschen. Orangencreme mit gelatine youtube. Auf die Hälfte einkochen und etwas abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken und in dem lauwarmen Sirup auflösen. Zügig mit Crème fraîche und Schmand verrühren und mit Orangenlikör würzen. Kalt stellen, bis die Masse leicht zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen und mit der Orangenschale unterheben. Die Creme in 6 Förmchen verteilen und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, abgedeckt kalt stellen. Vanilleschote längs einritzen, das Mark auskratzen. Zucker mit Weißwein, Orangensaft, Vanillemark und Vanilleschote aufkochen.
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