Dieser köstliche Lamm-Pilaf, der auf dem traditionellen afghanisch/usbekischen Gericht basiert, ist ein einfaches Eintopfgericht, das voller Geschmack steckt. Noch besser, es ist eine großartige Möglichkeit, die Reste des Lammbraten zu verwerten. WAS IST EIN PILAW? Pilaf (auch bekannt als plov oder pilau, je nachdem, woher Sie kommen) ist ein Gericht, das vor allem für Afghanistan und Usbekistan typisch ist, aber mit Unterschieden in der Region. Reis afghanisch kochen in deutschland. Ähnliche Gerichte finden Sie zum Beispiel in der persischen und indischen Küche. Man findet es mit verschiedenen Fleischsorten zubereitet, aber auch vegetarisch, aber eine klassische Version wird mit Lamm zubereitet. Die leichte Fettigkeit und der Geschmack dieses Fleisches eignet sich besonders gut, um dem ganzen Gericht einen wunderbaren Geschmack zu verleihen. Es ist ein ziemlich einfaches Gericht, das nur aus Lammfleisch, Reis, Zwiebeln und Karotten besteht, und manchmal mit Rosinen oder Berberitzen (die ich in kuku sabzi, dem persischen Kräuterfritatta, verwende).
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Lammfleisch in Afghanistan
In arabischen Ländern wie Afghanistan ist Lamm die beliebteste Fleischsorte. Man isst auch Ziege, Rind, Kamel oder Geflügel, doch Lamm ist und bleibt die häufigste Hauptzutat in traditionellen Gerichten. Da diese Länder überwiegend islamisch sind, greift man beim Kochen fast nie zu Schweinefleisch. Zuerst nimmst du die beiden Zwiebeln, entfernst die Schale und zerschneidest sie. Das kommt dann in einen Topf mit Öl und wird so lange angebraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Dazu gibst du ein wenig Wasser. Anschließend kannst du die Lammschenkel in den Topf geben. Für die nötige Würze hackst du 4 bis 5 Knoblauchzehen klein und vermischst sie ebenfalls mit den Zutaten im Topf. Damit das Ganze auch gut kochen kann, kommt noch Wasser hinterher. Am besten circa 5 normale Gläser voll. Afghanischer reis. Wenn du magst, kannst du auch noch Salz hinzugeben, so etwa einen Esslöffel. Jetzt kommt der Deckel drauf und du kannst alles etwa 45 Minuten kochen lassen. Wenn das Fleisch zartgekocht ist, kannst du es herausnehmen.
Nun nimmt man einen kleinen separaten Topf und füllt, je nach bedarf, wieviel Öl man im Reis haben will, Öl mit 2 Esslöffel Zucker und erhitzt dies, bis der Zucker karamellisiert und dunkelbraun wird. Sobald dies geschehen ist, alles über den Reis in den Topf verteilt reinschütten. (Anmerkung: Der Zucker karamellisiert sehr schnell, bloss nicht zulange warten, sonst verbrennt der Zucker und der ganze Reis wird nichts! ) Nun schüttet man in den noch heißen Topf wo vorher das Öl drin war, 1 1/2 Gläser Wasser mit 1 nicht so ganz vollen Esslöffel Salz, und dies erhitzt man, bis es kocht. Während dessen bestreut man den Reis mit etwas Zimt (nicht zu viel, wie Pfeffer auf Eiern:-)). Afghanisch reis kochen. Jetzt das kochende Wasser verteilt darüber gießen, da es Salz enthält und es überall hingelangen muss. Zum Schluss bohrt man mit einem Löffel ein Loch in die Mitte des Reises und noch 2 an anderen Stellen. Man deckt den Deckel mit einem Küchentuch ab und lässt es auf höchste Stufe stehen, bis Dampf aus dem Topf hoch kommt und es kinistert, das ist ein Zeichen dafür, dass das Wasser verdampft ist und der Reis unten langsam eine Kruste bildet.
Gut gelöst ist hingegen der
Einfall, die rufenden Muezzine an unterschiedlichen Stellen im Parkett und
hinter der Bühne zu platzieren, so dass ihr Ruf zum Gebet wie aus weiter Ferne
klingt. Auch der Barbier wacht hinter dem Orchester, wenn Nureddin und Margiana
sich ihren romantischen Liebesbekundungen hingeben. Der vom Kadi misshandelte
Sklave lässt seine Schreie vom rechten Seitenrang ertönen, so dass es für den im
Hintergrund platzierten Barbier durchaus glaubhaft ist, dass die Schreie aus dem
Haus kommen könnten, und er deshalb um Nureddins Wohlergehen fürchtet. Der Kalif (Simon Stricker,
links) stellt den Barbier (Randall Jakobsh, Mitte) als Geschichtenerzähler ein
(im Hintergrund: Herrenchor der Wuppertaler Kurrende). Musikalisch klingt Cornelius' Stil einerseits schlicht und
volksliedhaft mit unterhaltsamen, jedoch nicht direkt eingängigen Melodien und
nähert sich andererseits bereits Wagners hehrer Musiksprache an. Der barbier von bagdad wuppertal elberfeld. Johannes Pell
changiert mit dem Sinfonieorchester Wuppertal geschickt zwischen diesen beiden
Polen.
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Nur befürchtet er, dass ihm dieser eine Absage erteilen würde, falls er bei ihm um die Hand Margianas anhielte. Seine Züge hellen sich erst wieder auf, als ihn Bostana, eine Vertraute seiner Geliebten, besucht und ihn bittet, er möge doch zur Mittagszeit in Kadi Mustaphas Haus kommen; dann sei der Kadi in der Moschee und er könne ungestört mit Margiana plaudern. Nureddin fühlt sich wie im siebten Himmel. Der barbier von baghdad wuppertal restaurant. Beim Verlassen des Hauses kündigt Bostana noch an, sie werde ihren alten Bekannten, den Barbier Abul Hassan Ali Ebn Bekar, vorbeischicken, damit er Nureddins Bart in eine schönere Form bringe. Bald darauf steht der Barbier in der Tür. Doch anstatt gleich mit der Arbeit zu beginnen, lobt er sich erst einmal selbst und haut dabei kräftig auf den Putz. Er gibt sich als Akademiker, Doktor und Chemiker aus. Nureddin geht der dicke Alte gewaltig auf die Nerven. Als er ihm zu erkennen gibt, weshalb er seine Hilfe brauche, beschwatzt ihn Abul Hassan Ali Ebn Bekar, er möge heute am besten das Haus nicht verlassen; die Sterne stünden ungünstig.
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Vier weitere Premieren werden für das Schauspiel folgen: "Mädchen in Not" von Anne Lepper, "Zur Mittagsstunde" von Neil Labute, "Die Glasmenagerie von Tennessee Williams und "Alpenglühen" von Peter Turrini. Insgesamt stehen neun Premieren, vier Wiederaufnahmen und ein Sonderprogramm in der Stadt auf dem Spielplan. Opernhaus: Gehobener musikalischer Unsinn. Die erste Spielzeit unter Thomas Braus wird für die Schauspieler zur Herausforderung. Unterstützung gibt es durch die neuen Ensemblemitglieder Martin Petschan und Konstantin Rickert, als Gäste kommen Julia Wolff und Aaron Röll wieder ans Haus. Mit Barbara Noth (Dramaturgie), Peter Wallgramm (Projektleitung/Regie) und Barbara Büchmann (Regieassistenz) wurde das Team hinter den Kulissen neu aufgestellt.
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"Wir fangen sehr dicht an", so Braus, der bis zum Jahresende mit "Bilder von uns (13. Oktober, Inszenierung Henri Hüster) und "Die Zofen" (11. November, Inszenierung Jakob Fedler) zwei Premieren im Theater am Engelsgarten folgen lässt. Ab dem 25. November darf zunächst auf der kleinen Bühne im Engelsgarten der Räuber Hotzenplotz sein Unwesen treiben. "Ab Mitte Dezember spielen wir den Hotzenplotz im Opernhaus", versprach Thomas Braus. Und da das Familienstück in der Regel sehr gut nachgefragt ist und oft nicht alle Schulklassen zum Zug kommen, soll es auch nach der Weihnachtszeit noch auf dem Spielplan stehen. Für den Start ins Jahr 2018 wollen die Bühnen mit "Pension Schöller" ein weiteres Mal die große Bühne im Opernhaus erobern. "Das ist eine klassische Komödie mit Türenschlagen und Verwechslungen. Interview: „Während des Ramadans gibt es eine besondere Atmosphäre“. Wir entstauben das Stück, werden aber das Genre Komödie nicht verlassen", so Braus. Seine komödiantischen Fähigkeiten sind bei einem Gastspiel an der Wuppertaler Oper gefragt. Der Schauspiel-Intendant wird die Rolle des Professor Higgins im Musical "My Fair Lady" übernehmen.
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