Ein fränkischer Linseneintopf mit Mehlspatzen
Zugegeben, ich koche nicht mehr oft nach klassischen deutschen Rezepten. Mehlspatzen | Die fränkische Küche. Aber ein Rezept aus meiner fränkischen Heimat wird von der ganzen Familie sehr gern gegessen: Linsen-Spatzen. Bei den "Spatzen" handelt es sich um kleine Mehlteigklößchen. Bekannter sind die schwäbischen Spätzle (von Spätzlein, also kleinen Spatzen), die aus dem gleichen Teig gemacht werden. Bei der fränkischen Variante sind die Spatzen in etwa walnuss- oder dattelgroß.
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Das Wasser anschließend abgießen. 2 Den Bauchspeck klein schneiden und auslassen. Zwiebel und Suppengemüse klein schneiden und hinzu geben. Das Ganze mit Wasser oder Brühe aufgießen. Linsen mit spatzen fränkisch videos. 3 Die Linsen und Gewürze hinzugeben und alles etwa 50 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. 4 Die Suppe mit fein gehackter Petersilie garnieren. Wer mag, kann die Suppe mit Wienerla oder Mettwürstchen servieren.
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Zutaten: 200-250 g Linsen 1, 5 l Wasser zum Einweichen 1 Gelbe Rübe, klein geschnitten 2-3 Scheiben Speck, gewürfelt Salz, Essig, Zucker 200 g Mehl 3 Eier Salz Mineralwasser (mit Kohlensäure) zur Einbrenne: 40 g Räucherspeck oder Fett (alternativ Öl) 1 Zwiebel 20 g Mehl Linsen: 1. Linsen waschen, über Nacht in kaltem Wasser einweichen. 2. Zusammen mit dem Einweichwasser in den Schnellkochtopf geben, 15 Min. garen, ohne Schnellkochtopf ca. 1 Std. 3. Einbrenne in Farbe der Linsen herstellen, mit Hülsenfruchtsud aufgießen, etwa 5-10 Minuten kochen lassen, abschmecken. Linsen und Spatzen von flynora | Chefkoch | Rezept | Rezepte, Rezeptideen, Schnell kochen. Mit Essig / Zucker erst beim Anrichten süßsauer abschmecken Spatzen: 1. Mehl mit Eiern, Salz und Mineralwasser zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten und mindestens 30 Minuten stehen lassen. Den Nudelteig esslöffelweise in kochendes Wasser geben. Wenn die "Spatzen" aus dem Wasser aufsteigen sind sie fertig (wie Spätzle) Dazu passt: Räucherbauch, Wiener
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Inzwischen gekochten Speck in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. 5. Restliche Zwiebel schälen und fein würfeln. Restlichen Speck würfeln. Speck in eine Pfanne kross auslassen, Zwiebeln zufügen und leicht anbräunen. Petersilie unterrühren. Linsen und Spatzen Archive – Franken ist wie ein kleines Wunderland. Linsen und Spätzle nochmals abschmecken und mit dem Speck in einer Terrine anrichten. 6. Mit der Zwiebelmischung bestreut servieren. Ernährungsinfo
1 Person ca. :
930 kcal 3900 kJ 28 g Eiweiß 65 g Fett 58 g Kohlenhydrate
Foto: Scarlini
Außerdem – es war Fastenzeit. Und in der Fastenzeit soll man ja verzichten. Zutaten für die Linsen
200-250 Gramm Linsen
1 Gelbe Rübe, klein geschnitten
50 Gramm gewürfelter Speck
1 kleine Blutwurst
Zutaten für die Mehlspatzen
Salz, Essig und Zucker
200 Gramm Mehl
3 Eier
Salz
Mineralwasser (mit Kohlensäure)
Wienerla (Wiener Würstchen) nach Bedarf
Zutaten für Linsen und Spatzen
Zur Einbrenne:
50 Gramm Räucherspeck oder Fett (alternativ Öl)
1 Zwiebel
20 Gramm Mehl
Zubereitung Linsen:
Linsen nach Packungsbeilage kochen. Speck und Zwiebeln kleinschneiden und in einer Pfanne anbraten bzw. glasig dünsten. Einbrenne in Farbe der Linsen herstellen, mit dem Linsenwasser aufgießen. Blutwurst kleinschneiden und mit den Zwiebeln und Speck zu den Linsen geben und ca. Linsen mit spatzen fränkisch online. 10 Minuten kochen lassen. Mit Essig und Zucker erst kurz vor dem Anrichten süßsauer abschmecken. Zubereitung Spatzen:
Mehl mit Eiern, Salz und Mineralwasser zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten und
mindestens 30 Minuten stehen lassen.
Linsengemüse mit Mehlspatzen und Schwarzfleisch | Koschyk guggd wieder nei in Dobf
Johanna Stadter und Hartmut Koschyk, MdB
Auch dieses Jahr hat Hartmut Koschyk MdB wieder einmal nei in Dobf geguggd und bereits zum 8. Mal ein typisches fränkisches Gericht zubereitet. Dieses Mal war er zu Gast in Stechendorf in der Nähe von Hollfeld bei Johanna Stadter, der Mutter des fränkischen Volksmusikers Siggis Stadter. Gemeinsam mit ihr bereitete Hartmut Koschyk Linsengemüse mit "Mehlspotzn" und Schwarzfleisch zu. Bei den "Mehlspotzn" handelt es sich um ein klassisches fränkisches "Arme-Leute-Gericht", dass früher oft bei der Feldarbeit gegessen wurde. Zubereitet wurden die Gerichte klassischerweise auf einem Küchenofen, der mit Brennholz geheizt wird. Dies verlieh den Speisen einen besonderen Geschmack. Fränkische "Mehlspotzn"
Selbstverständlich kann auch dieses Mal das Gericht zu Hause nach gekocht werden. Linsen mit spatzen fränkisch beer. Das Rezept und die Zubereitungshinweise können Sie HIER herunterladen. Guten Appetit! Impressionen vom Kochen
Folge verpasst? Kein Problem. Melde dich jetzt an und schaue kostenfrei deine Lieblingssendung. Staffel 2 • Episode 493 • 02. 04. 2014 • 19:00 © Sat. 1 David ertränkt seinen Schmerz über den drohenden Verlust Annetts. Er war bereit, alles für sie aufzugeben, doch sie hat ihn zurückgewiesen. Unangekündigt taucht David bei dem Probeessen auf.
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