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Gesunder Mittelmeergenuss
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Rotes Pesto aus getrockneten Tomaten - Beliebter Klassiker, der immer passt! Zubereitung:
fertig in 2 h 10 min
Fertig
Das Lycopin aus den getrockneten Tomaten macht das rote Pesto zum super Zellschützer – so haben schädliche freie Radikale keine Chance. Rotes pesto mit frischen tomates confites. Pinienkerne und Parmesan liefern in Kombination hochwertiges Eiweiß, das im Körper als Baustoff gut verarbeitet werden kann. Damit das rote Pesto länger haltbar wird, sollte es in einem sterilen Gefäß gelagert und mit Olivenöl komplett bedeckt werden. So haben weniger Keime Chancen, sich zu vermehren. Im Kühlschrank gelagert ist das rote Pesto ca. 4–5 Tage haltbar.
Rotes Pesto Mit Frischen Tomaten Tim Mälzer
2016 15:57
mary-jane24
Hallo calagoesia,
vielen Dank für das tolle Rezept. Da mir die fertigen Pestos nie schmecken, hab ich deins mal ausprobiert und auch wirklich nur eine klitzekleine Kleinigkeit geändert:
Die Pinienkerne habe ich angeröstet und zusätzlich zum Pfeffer mit ein wenig Salz und Zucker (muss sein bei Tomatigem, finde ich) abgeschmeckt. Jetzt schmeckt es herrlich fruchtig, super lecker! Da können alle Fertig-Pestos einpacken. Wirklich toll... Da ich tatsächlich genau noch 85g Tomaten im Glas hatte, aber natürlich mehr Öl, als 50ml, habe ich das restliche Öl nach dem Umfüllen zwecks Haltbarkeit aufs Pesto gekippt, super, alles verwertet. Kann das Rezept nur weiter empfehlen! 5* von mir! LG Mary
P. Rotes pesto mit frischen tomaten tim. S. Foto werde ich morgen im Hellen machen, wenn ich daran denke...
P. P. Falls das für jemanden wichtig ist: Das Rezept ergibt +\- 265g fertiges Pesto! 31. 01. 2015 21:11
marither
Wie lange ist denn dieses Pesto haltbar? Grüße, Marither
19. 08. 2014 13:10
Hallo Marither,
nicht lange, zu lecker... :-D
Wenn du es im Kühlschrank aufbewahrst, schaust, dass möglichst keine Luftblasen drin sind und du es mit einer Schicht Olivenöl bedeckst, sollte es schon 2 Wochen halten.
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Rotes Pesto Mit Frischen Tomates Confites
Getrocknete Tomaten in Öl eingelegt auf einer Lage Küchenpapier etwas abtropfen lassen. Danach die getrockneten Tomaten in kleinere Würfel schneiden und gleich in eine schmale Rührschüssel oder in einen Mixer geben. Eine geschälte Knoblauchzehe kleiner schneiden, mit in das Gefäß geben. Eine spitze rote Peperoni oder Chilischote mit dem Messer halbieren, die inneren hellen Häute und das Kerngehäuse heraus streifen, in schmale Ringe schneiden. Eine frische reife Tomate in Würfel geschnitten,
1 EL Tomatenmark (3-fach konzentriert), 2- 3 EL Olivenöl sowie die Pinienkerne ebenfalls hinzu geben. Nun die ganze Masse mit dem Stabmixer oder im Mixer aufpürieren, mit Salz würzen und wenn notwendig nochmals 1 EL Olivenöl mit unterrühren. Nebenher die bevorzugte Teigwarensorte in Salzwasser kochen. Für die Zucchini- Gemüseeinlage:
Gewaschene Zucchini auf der Gemüsereibe in grobe Raspeln reiben. Eine geschälte Schalotte oder Zwiebel in Würfel schneiden. Rotes pesto mit frischen tomates vertes. 1 EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, die Schalottenwürfel darin sanft anbraten.
Rotes Pesto Mit Frischen Tomaten Video
Rühren Sie das Olivenöl unter und schmecken das Ganze mit getrockneten Tomaten ab, rät die Zeitschrift "Lecker".
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