Spanische Teigtaschen – Vegane Rezepte
Empanadas/Empanadillas. Aus Spanien/Südamerika. Füllung kann variiert werden, zB Kartoffel-Spinat, Nüsse, Sojagranulat… Man kann die Empanadas mit z. B. Guacamole, Mojo verde und/oder Mojo rojo servieren. Zutaten
Für den Teig:
250 ml Wasser
450 g Mehl
1 TL Salz
1 TL Backpulver
1 Pr Kurkuma
3 EL Olivenöl
1 TL Apfelessig
Die Füllung:
1 Tasse schwarze Bohnen
1 Zwiebel
1 Paprika
Salz
Kreuzkümmel
1 Knoblauchzehe
2 Pr Zucker
Schritte
Den Teig zubereiten: Schritt 1 Alle Zutaten miteinander vermischen. Zu einem glatten Teig verabeiten. Gut kneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen. Die Füllung zubereiten: Schritt 1 Bohnen nach Packungsanleitung einweichen und kochen. Dann abgießen und bei Seite stellen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Schritt 2 In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. ᐅ GEFÜLLTE TEIGTASCHE DER SPANISCHEN KÜCHE Kreuzworträtsel 8 Buchstaben - Lösung + Hilfe. Dann Zwiebeln darin anbraten. Etwas Zucker darüber streuen.
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Zubereitungsschritte
1. Die Hefe zerbröckeln und mit der Milch und dem Zucker verrühren. Das Mehl mit dem Salz vermischen, in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, das Eigelb, die Butter und die Hefemischung zufügen und mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Gegebenenfalls noch etwas Mehl oder Milch zugeben (der Teig soll nicht mehr kleben aber auch nicht bröselig sein). Zu einer Kugel formen, in der Schüssel mit Folie abgedeckt über Nacht kühl stellen. 2. Am nächsten Tag den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 3. Für die Füllung die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und im heißen Öl andünsten. Die Paprikaschote und die Jalapenos halbieren, die Kerne und die weißen Innenhäute entfernen, die Schote waschen und zusammen mit den Jalapenos fein hacken. Zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten. Das Hackfleisch zufügen und krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Crème fraîche mit dem Tomatenmark und der gehackten Petersilie unter die Fleischmasse mischen.
Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote klein schneiden. Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Kirschtomaten, Chili und Zucker fein pürieren. Paprika und Koriander zugeben, verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das könnte dich auch interessieren: Diese einfache Kichererbsensuppe schmeckt wie Hummus! Butterreinfett: Gute Zutat oder billiges Streckmittel? Süßes Raclette: Der Klassiker zu Silvester mal anders