Marie-Antoine Carême (1784–1833) kochte zum Weiner Kongress. Er machte in seine Kochmütze, welche einem schlappen Zylinder glich, einen Papierring. Damit war sie einem Zylinder ähnlich und er hob sich von den anderen Köchen ab. Genau dies war auch der Grund, warum sich die hohe Kochmütze durchgesetzt hat, damit sich die Chefköche von ihren Untergebenen abheben konnten.
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In Sternegastronomien ist die Kochhaube oft dem Chefkoch vorbehalten, um den Rang unter den Köchen zu verdeutlichen. Deshalb wird sie vornehmlich von unseren Kunden mit anspruchsvoller Gastroküche gewählt. Barett
Ursprünglich war die Barettmütze ein Kleidungsstück des privilegierten Adels, wurde später aber auch von Militärangehörigen, Bürgern und Bauern getragen und verlor somit seine distinguierende Funktion. Ähnlich der Kochmütze ist das Barett es jedoch flacher und einfacher zu reinigen, da es nicht gestärkt werden muss. In der Küche dient diese Kopfbedeckung immer noch als Symbol für traditionelle Handwerkskunst, z. B. Kopfbedeckung für die Küche kaufen » Textil-Großhandel.eu. in Sternerestaurants, Patisserien und Konditoreien. Kochkappe / Scull Cap
Die Kochkappe oder Scull Cap hebt sich dadurch hervor, dass kaum Stauraum zwischen Scheitel und Kappe vorhanden ist. Für gewöhnlich würde der Platzmangel die Schweißproduktion stärker bedingen, doch all unsere Kochkappen sind mit Belüftungslöchern ausgestattet. Anders als bei der rangvorgebenden Kochmütze liegt der Fokus darauf, Gleichheit unter dem Küchenpersonal herzustellen.
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Ich bin kein Profi, aber ich lerne sehr schnell und gerne. Deshalb freue ich mich über jede Möglichkeit mein Wissen zu... Flohmarkt und Trödelmarkt-Termine in Rosenheim | Meine-Flohmarkt-Termine.de. Um...
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