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Die Möhren und den Ingwer schälen und klein schneiden. Die Gemüsepaprika, die Zwiebeln, und die Peperoni klein schneiden. Nach und nach alles in etwas Olivenöl anschwitzen. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und kochen lassen (ca. Möhren paprika suppe seasoning. 20 Minuten). Danach alles mit dem Pürier-Stab zerkleinern. Die gehackte Petersilie dazu geben (ich nehme gern ein halbes Bund krause und ein halbes Bund glatte Petersilie). Die Sahne dazu geben. Mit etwas Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Ich serviere das Süppchen gern mit einem Klecks Creme Fraiche in der Mitte und einigen angeschwitzten Speckwürfeln.
Zutaten
Für
4
Portionen
Dukkah:
50
g
Kichererbsen
(getrocknet)
30
Pinienkerne
2
El
Sesamsaat
1
Tl
Kreuzkümmel
Koriander
schwarze Pfefferkörner
Fleur de sel
Paprikasuppe:
rote Paprikaschoten
(à 200 g)
180
Möhren
100
rote Zwiebeln
3
Olivenöl
500
ml
Gemüsefond
Salz
150
griechischer Sahnejoghurt
(10%)
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Zubereitung
Für die Dukkah Kichererbsen auf einem Backblech im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene 5 Minuten rösten. Pinienkerne, Sesam, Kreuzkümmel, Koriander und Pfeffer zugeben und weitere 10 Minuten rösten. Gewürze dabei nach 5 Minuten durchmischen. Auf einem Teller abkühlen lassen. Für die Suppe die Paprikaschoten vierteln, putzen und entkernen. Möhren paprika suppe cream. Viertel in 3 cm große Stücke schneiden. Möhren putzen, schälen, der Länge nach vierteln und in 3 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln vierteln und in einzelne Häute teilen. Mit der Paprika, den Möhren und dem Öl auf dem Blech mischen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) 35 Minuten weich braten.