Ein Arbeitskollege ist Jäger und von ihm hab ich vor einer Woche ein ganzes zerlegtes Reh bekommen. Da war es natürlich klar, das da auch was in den Smoker muß!!! Damit der 1/4 Rehrücken nicht so einsam ist, hab ich auch noch eine Putenbrust mit in den Pit gelegt. Der Rehrücken wurde...
Tiga
23. August 2020
nette lette
nette lette 20"
pastrami
pute smoker
Antworten: 4
Forum: Smoker
Ja, die vordere, untere Keule vom Reh grillen... Rehrücken mit cranberry some things. und zwar auf dem Merklinger Holzbackofen
Anfang Mai hat die Jagdsaison wieder begonnen und endlich kommt wieder frisches Wild auf den Tisch und in den Merklinger. Heute haben wir für euch mal eine Reh-Vorderkeule in den Merklinger geschoben. Gewürzt wurde diese mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Ingwer, Thymian, Koriander und etwas...
grillkraft
27. Mai 2020
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reh vorderkeule
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Forum: Indirektes Grillen... und dann wurde es WILD in der Keramik: Reh mit Ingwer-Gurkensalat
Ja, wenn so zwei kleine Rehkeulen auf den Keramikgrill kommen, braucht es die passende Beilage und das war bei uns der Ingwer-Gurkensalat.
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Rehrücken Mit Cranberry Sosve.Org
Zutaten für die Klöße (für 8 Stück):
2
kg
mehligkochende Kartoffeln
EL
Kartoffelstärke
3
Scheiben
Weißbrot
0. 5
Bund
Schnittlauch
Salz
Muskat
Butter
Zutaten für das Ragout
Zutaten zum Anrichten
Kartoffeln waschen und schälen. Ein Drittel in Salzwasser weich kochen und gut abtropfen lassen. Restliche Kartoffeln mit einer Reibe in feine Späne hobeln. In ein Geschirrtuch geben und die Flüssigkeit ausdrücken. Die Kartoffeln sollten so trocken wie möglich sein. Die gekochten und noch warmen Kartoffeln zu einem Brei verarbeiten und mit den Kartoffelspänen sowie der Kartoffelstärke vermengen. Die Masse mit Salz und Muskat würzen. Statt der fertigen Stärke kann man auch die Flüssigkeit der Kartoffelspäne auffangen. Dort setzt sich am Boden Kartoffelstärke ab, die für die Klöße genutzt werden kann. Rehrücken mit Cranberrie-Sauce von Monika | Chefkoch. Das Weißbrot in Würfel schneiden und in einer Pfanne goldbraun rösten. Nach Geschmack Butter dazugeben und die Brotwürfel salzen. Die Kartoffelmasse mit angefeuchteten Händen zu Klößen formen und jeweils eine kleine Mulde hineindrücken.
Rehrücken Mit Cranberry Some Images
Details
Erstellt: 08. August 2021
7. August 2021
Ob im Barrel-Smoker oder im Water-Smoker, das Garen mit heißem Rauch liegt nun ganz im Trend der Zeit. Wir haben uns dazu entschieden, ebenfalls mal Wild in einem Water-Smoker zu garen. Zubereitung
Am Vortag den bereits ausgelösten Rehrücken und ebenfalls ausgelösten Hirschrücken mit einem Rub (Gewürzmischung aus Salz, Paprika, einer Pfeffermischung, Zimt, Kümmel, …) deiner Wahl auf allen Seiten einreiben und wieder luftdicht im Kühlschrank lagern. Rehrücken mit cranberry sosve.org. Ca. 60 Minuten vor dem Smoken, das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und abgedeckt stehen lassen. Den Smoker lt. Anleitung befeuern … (weiterlesen)
Rehrücken Mit Cranberry Some Things
Alle wichtigen Merkmale im Überblick. Weihnachtsessen zum Vorbereiten Das richtige Timing sorgt beim Weihnachtsessen für einen stressfreien Ablauf. Saftige Braten, eine knusprige Weihnachtsgans oder deftige Schmorgerichte wie Rinderrouladen garen für mindestens 2 Stunden fast von alleine im Ofen und brauchen nicht viel Aufmerksamkeit. Ganz im Gegensatz zu kurzgebratenem Fleisch wie Steak, das à la minute zubereitet werden sollte. Herzhaftes Gulasch kannst du sogar schon am Vortag zubereiten. Dann muss es nur noch rechtzeitig vor dem Servieren erhitzt werden. Die ideale Beilage zum Vorbereiten ist Rotkohl. Rehrücken mit cranberry some images. Am Tag vor dem Weihnachtsessen zubereitet, hat er Zeit, durchzuziehen und schmeckt doppelt gut. Kartoffelklöße kannst du ebenfalls vorbereiten und fertig geformt im Kühlschrank aufbewahren. Dann müssen sie vor dem Essen nur noch im heißen Wasser garen. Frisches Gemüse kann bereits im Voraus geschält, kleingeschnitten und bis zur Zubereitung in Frischhaltedosen kühl gelagert werden. Die besten Beilagen fürs Weihnachtsessen Beim Weihnachtsessen dreht sich nicht alles ums Fleisch.
2 Nun würfelst du die Zwiebeln und das Wurzelwerk grob und schneidest den Speck in feine Würfel. 3 Brate den Rehrücken in heißem Fett von allen Seiten scharf an. Nimm ihn danach aus der Pfanne und salze beide Seiten. Stelle das Fleisch anschließend in einer Kasserolle warm. 4 Jetzt kannst du in den Bratenrückständen Speck, Wurzelwerk und Zwiebeln dunkel anrösten. Gib danach Tomatenmark dazu und röste auch dieses gut an. Rezept für Apfel-Cranberry-Sauce | Savage Rose. 5 Lösche die Zutaten dann mit Weißwein ab und gieße alles mit dem vorbereiteten Wildfond auf. Würze die Mischung außerdem mit Wacholderbeeren, Majoran, Koriander und Rosmarin. 6 Gieße die Mischung dann in den Topf mit dem Fleisch und gib alles für 15 bis 20 Minuten bei 110 °C Heißluft in den vorgeheizten Ofen. Lasse das Fleisch danach für weitere 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen. 7 Ist die Zeit um, kannst du das Fleisch aus dem Topf nehmen und die Soße mit einem feinen Sieb abgießen. 8 Nun fügst du Rotwein und Orangensaft hinzu und würzt die Soße mit Salz und Pfeffer.
reh | Grillforum und BBQ -
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Die größte Gefahr besteht hier darin, dass das edle Wildfleisch zu trocken wird, denn Rehkeulen sind im Gegensatz zu Schwein oder Rind recht mager. Rehrücken mit Rotweinsoße - Fränkische Rezepte. Die Kombination mit Cranberries passt allerdings vorzüglich, und zur Soße...
BasaltfeueR
Thema
14. Januar 2022
reh
reh keule
wild
Antworten: 6
Forum: Kochecke
Wie ich ein Reh ausbeine und gleich vorbereite für Gerichte
Ich habe beim lokalen Jäger, vor Monaten ein Reh angefragt. Meine Vorgaben waren:
Weibchen - ich wollte kein Männchen mit Hormongeschmack (also entweder nicht geschlechtsreifes Männchen oder keines)
Schuss nicht Schrot (nun je nach Zulassung desw Jagtgebiets, wird entweder mit Schrot oder Kugel...
tokajilover
2. Januar 2022
ausbeinen
Antworten: 9
Forum: Guides und Anleitungen: Wie macht man was?