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sieht nicht nur zauberhaft aus, sondern schmeckt auch so. Rezept aus Bali, Indonesien.
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Aus der Granatapfelhälfte die Kerne herauslösen. Pak Choi waschen, putzen und längs halbieren. Fischfilet mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in daumendicke rechteckige Steaks schneiden. 2. Pak Choi und Fisch leicht salzen, mit Rapsöl bepinseln und auf einem sehr heißen Grill unter Wenden ca. 6 Minuten grillen. 3. 2 Chilischoten fein zerstoßen, Rest beiseitelegen. Zerstoßene Chilis mit Sesamöl, Sojasauce, Fischsauce, Limettensaft und Rohrohrzucker mischen. 4. Fischsteaks mit Pak Choi auf Tellern anrichten, mit Sesam, Granatapfelkernen und beiseitegestellten Chilis bestreuen und vor dem Servieren mit der Sauce beträufeln.
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Zutaten
Für
4
Portionen
250
Gramm
Reis
(10-Minuten)
1
Zimtstange
30
Ingwerwurzeln
Zwiebel
2
EL
Öl
Currypaste
TL
Currypulver
400
Milliliter
Kokosmilch
Salz
Pfeffer
(frisch gemahlen)
Rotbarschfilets
200
Riesengarnelen
300
Mini Pak Choi
(Asia-Kohl)
Mango
(reif)
6
Stängel
Koriander
Zitronenschalen
Butter
Zur Einkaufsliste
Zubereitung
Reis nach Packungsanweisung zusammen mit dem Zimt kochen. Ingwer und Zwiebel schälen und hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Currypaste und -pulver, Ingwer und Zwiebel darin unter Rühren andünsten. Die Kokosmilch dazugießen und 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fischfilet und geschälte Garnelen abspülen und trocken tupfen. Fisch etwa 2 cm groß würfeln, Garnelen längs halbieren. Pak Choi putzen und längs vierteln. Mango schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Pak Choi, Garnelen und Fischfiletwürfel in die Soße geben, aufkochen und abgedeckt 8 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit die Mangowürfel zufügen. Koriander abspülen, trocken schütteln und hacken.
Koriander, Zitronenschale und Butter unter den Reis mischen. Zusammen mit dem Fischragout servieren.
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