Den Oktopus mit den Kartoffeln auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren. Der Oktopus benötigt einige Zeit, bis er schön weich und zart ist. Wer einen Dampfkochtopf besitzt, kann den Oktopus auch darin zubereiten und spart damit etwa ⅓ der normalen Kochzeit ein.
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Oktopus Rezept Italienisch Deutsch
Falls ihr die Möglichkeit habt, kleine Exemplare mit einem Einzelgewicht zwischen 80 und 90 g zu erstehen, verwendet diese. Frisch sind sie, wenn sie appetitlich seidig glänzen, und nur leicht nach Meer duften. Sind sie mehrere Tage alt, glänzen sie nicht mehr und riechen unangenehm. Vertraut also euren Sinnen und seht, riecht und schmeckt die Qualität eures Kraken. Oktopus rezept italienische. Die Zubereitung ist denkbar einfach: ihr packt einfach alle Zutaten in den Topf und entspannt euch bei einem Plausch mit den Freundinnen oder der Nachbarin – dafür habt ihr 1, 5 – 2 Stunden Zeit. Dann einfach die Sauce langsam noch auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen, was euch eine weitere Stunde Entspannung bringt. Dann serviert ihr dieses fabelhafte Gericht mit frischem Weißbrot oder einer Focaccia. Wer möchte, bestellt die Original-Zutaten in meinem Online-Feinkostladen. Die wichtigsten Zutaten sind im Rezept nochmal separat verlinkt. Hier die Zutaten bestellen
Oktopus Rezept Italienisch
Oktopus ist eine Delikatesse und gerade an den Festtagen einmal eine Alternative zu Wild, Fleisch oder Geflügel. Am besten schmeckt er natürlich frisch zubereitet. Auf einer Reise nach Sansibar habe ich einige Tricks ausprobiert. Die Fotografin Anna Stöcher hat unsere Inselabenteuer für Sie dokumentiert. Springe zu Rezept Wir sitzen am Strand und warten
… auf den Oktopus. Zuvor hatten wir uns auch auf dem Markt umgesehen, wo viel Fisch angeboten wird. Es ist heiß auf Sansibar und es gibt keine Kühlung, die unseren gewohnten Standards nahekommen würde. Italienischer Oktopussalat - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Und unsere mageren Swahili-Kenntnisse reichten nicht aus, um nach der Fangzeit zu fragen. Bei Fisch geht man am besten nach Geruch und vor allem nach dem Glanz der Augen. Aber bei Oktopus?! Wir gehen also auf Nummer sicher und warten gleich am Strand auf die Fischer. Foto: Anna Stöcher
Der Oktopus auf dem Fahrrad
Das Warten ist eine Geduldsprobe, denn auch die Oktopusfänger fischen nach Gezeiten. Doch die sind im Indischen Ozean unregelmäßig, was man "tägliche Ungleichheit" nennt.
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In diesem Fall darf das sonst unbedingt notwendige Abschrecken ausgelassen werden. Wichtiger Zubereitungshinweis: Das Abschrecken des Oktopus nach Galizischer Art Und damit wären wir auch schon beim einzigen Punkt auf den bei einem küchenfertigen Oktopus geachtet werden muss: das Abschrecken. Der Oktopus muss dreimal für rund zehn Sekunden ins heiße Wasser getaucht und wieder (auch für zehn Sekunden) herausgenommen werden. Oktopus rezept italienisch deutsch. Der Grund: Durch das Abschrecken wird verhindert, dass sich dessen Haut beim Kochen ablöst. Bei meiner Zubereitung kam das sogar vor: Ich habe ihn am Kopf gehalten und ins kochende Wasser getaucht. Und eben jenen Kopf habe ich nicht abgeschreckt. Mit dem Ergebnis, dass dort die Haut in Teilen abging. Weiterkochen: Schneller Fisch aus dem Backofen Rezept für Pulpo a la Gallega: Einfach, ehrlich und lecker Das Gericht ist wirklich sehr einfach zubereitet: Der Oktopus wandert ohne große weitere Zutaten ins heiße Wasser. Dazu kommen in mundgerechte Stücke geschnittene Kartoffeln *.
Das Nachwort wurde eigens für die deutsche Ausgabe von dem weltbekanntesten Fan dieses Buches verfasst: Donna Leon. Oktopus rezept italienisch mit. Rendezvous mit einem Oktopus*
Kochbuch Empfehlung
Zu guter letzt würde ich euch gern noch ein Kochbuch ans Herz legen, dieses ist speziell auf Meeresfrüchte ausgelegt, sprich Hummer, Langusten, Jakobsmuscheln und dergleichen. Auf 320 Seiten wird übersichtlich und strukturiert alles Wichtige zum Thema erklärt: Warenkunde und Küchentechnik Step by Step, dazu wunderbare Rezepte aus der Feder großer Spitzenküche. Und das alles zum unschlagbaren Preis von gerade mal 14, 99€, hier erhältlich:
Das große Buch der Meeresfrüchte (Teubner), 320 Seiten, 14, 99€*