Mosel. Die Schüler/innen der Fachschule für Weinbau am DLR Mosel haben erfolgreich das Seminar zum anerkannten Berater für deutschen Wein absolviert. Das Seminar des Deutschen Weininstitutes richtet sich an Fachkräfte in Handel, Gastronomie und der Weinwirtschaft mit allgemeinen Vorkenntnissen zum Wein. In einem zweitägigen Seminar wurden sehr viele Inhalte vermittelt. Dabei wurden Themen wie die deutschen Anbaugebiete, die natürlichen Produktionsbedingungen, wichtige Rebsorten und Qualitätsnormen bearbeitet. Auch die Themen Sektherstellung, Wein- und Bezeichnungsrecht und der richtige Umgang mit Wein (inkl. Informationsweinprobe) wurden in einer abschließnden Prüfung abgefragt. Alle Schüler der Fachschulklasse haben die Prüfung mit Erfolg abgeschlossen und dürfen sich nun Anerkannter Berater für Deutschen Wein nennen. Die Weinkönigin Lisa Schmitt überreichte gemeinsam mit Ihren Prinzessinnen Sarah Schmitt und Anna Maria Dehen die Zertifikate im Steillagenzentrum des DLR Mosel. Diese Webseite verwendet Cookies.
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Ziel war es dabei, eine vernünftige Weinbeschreibung zu trainieren. Auf die Frage "Wie schmeckt dieser Wein eigentlich? " muss der Servicemitarbeiter schließlich mehr zu bieten haben, als: "Ausgezeichnet", "sehr gut" oder "Der wird Ihnen sicher schmecken". Eine bündige, präzise Weincharakterisierung mit Angaben über Aroma und Geschmack ist hier gefragt. Anhand diverser deutscher Weine konnten wir die positive Weinbeschreibung üben. Das Video zeigt einen Ausschnitt aus diesem Teil des Seminars:
Am Ende des Seminars stand ein Abschlusstest zu den vermittelten Inhalten. Bei erfolgreichem Bestehen wurde das Zertifikat "Anerkannter Berater für Deutschen Wein" des Deutschen Weininstitutes verliehen. Wir danken Herrn Völkel ganz herzlich für dieses informative und spannende Seminar. Organisiert wurde es von Lisa Wohlfrom, unserer Fachlehrerin für Lebensmitteltechnologie. Auch ihr an dieser Stelle herzlichen Dank. Mehr Fotos finden Sie auf dem Flickr-Account der Hotelfachschule Garmisch-Partenkirchen.
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Die fachgerechte Beratung bei der Weinauswahl wird in Zeiten steigenden Angebotes immer wichtiger. Dabei stellen die Kunden und Gäste häufig schwierige Fragen, die über allgemeine Empfehlungen hinausgehen. In diesem Seminar werden Spezialkenntnisse zum deutschen Wein vermittelt, die besonders für Anbieter von Interesse sind, die innerhalb oder in der Nähe von Weinbauregionen ihren Betriebssitz haben. Die regionale Rebsortenstruktur findet dabei eine besondere Berücksichtigung. Auch Erläuterungen zur Sektherstellung sollen in einer Weinregion mit Riesling und Elbling nicht zu kurz kommen. Inhalte:
– Allgemeine Marketinginformationen
– Weininhaltsstoffe und ihre Bedeutung
– Einflussfaktoren auf den Charakter der Weine
– Beschreibung der Anbaugebiete
– Methoden der Weinbereitung
– Weinrechtliche Grundlagen
– Degustation und Weinbeurteilung
Das Seminar findet am 22. und 23. 11. 2018 im Landhotel Steffen in Lieser statt. Nähere Informationen finden Sie auf unserer Webseite unter folgendem Link: Anerkannter Berater für Deutschen Wein IHK Trier.
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Der Seminarleiter zeigte sich bei der Verabschiedung sehr angetan von seinen Schülerinnen und Schülern. Mit "sehr aufgeschlossen und sehr interessiert" gab er den Weinseminaristen beste Noten.
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Zudem behandelte Denis Duhme auch die nicht selten vernachlässigten Fragen der Weinpräsentation: Wie und in welchen Gläsern sollte der Wein serviert werden? "Der Wein, den Sie empfehlen, sollte das Menü und den Gast abholen, d. h. geschmacklich mit den Speisen harmonieren und fachgerecht serviert werden", erläutert Denis Duhme den Grundsatz der Weinberatung. Durch Leidenschaft und hohe Sachkompetenz steckte er die Auszubildenden mit seiner Begeisterung für die Welt des Weines an. Und diese dankten es ihm mit großem Interesse: Alle bezeichneten den Lehrgang in ihrem Feedback als "informativ" und "sehr hilfreich" für die Arbeit in der Gastronomie und im Veranstaltungsservice. Auch wenn sie unterschiedliche Bereiche, wie zum Beispiel den Herstellungsprozess oder die Schritte einer professionellen Verkostung oder das breite fachsprachliche Spektrum, als individuelle Interessen-Schwerpunkte benannten, begrüßten die Teilnehmenden unisono die Initiative der BBS Boppard, weil ihnen der Lehrgang mehr Sicherheit in der Weinberatung und Weinempfehlung vermitteln konnte.