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Apfel Käsekuchen Mit Mürbeteig Chefkoch
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Apfel Käsekuchen Mit Mürbeteig Meaning
Diese wird nun mit
dem Mehl zu einem glatten Teig verknetet und mit Frischaltefolie
eingewickelt. Im Kühlschrank muss der Teig nun etwa 30 Minuten ruhen. In der Zwischenzeit fetten Sie eine Springform oder eine Pie-Form gut
ein und geben den Teig danach in diese Form. Der Rand sollte etwa drei
Zentimeter hochgezogen werden, damit die Füllung im Teig bleibt und der
Kuchen diese gut umschließt. Jetzt können Sie bereits die Äpfel für
Ihren Apfelkuchen mit Mürbeteig bereiten. Nach dem Schälen schneiden Sie
diese in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben und legen diese auf den Teig. Bei 160 Grad wird der Kuchen nun für ca. 20 Minuten im Backofen
gebacken. Während dieser Backzeit bereiten Sie aus der Sahne, dem Mehl, dem
Weinbrand und dem Zucker eine cremige Masse zu, die Sie im Anschluss
über den Kuchen geben. Lassen Sie diesen jetzt noch weitere 30 Minuten
backen. Zuletzt bepinseln Sie Ihren Apfelkuchen mit Mürbeteig noch mit
der etwas erwärmten Apfelsinenmarmelade. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca.
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Apfel Käsekuchen Mit Mürbeteig Machen
Zuerst die Füllung vorbereiten. Dafür die Äpfel mit der Reibe grob raspeln. Bei Bedarf den überschüssigen Saft abgießen. Die Butter schmelzen und die Äpfel mit Zucker und Vanillezucker ca. 10 - 15 Minuten dünsten (nicht zu weich). Dann die Kokosraspel und den Zimt dazugeben, kaltstellen. Für den Mürbteig die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, das Eigelb zugeben und nochmals kurz rühren. Das Mehl mit Salz, Backpulver, Milch und Rum zugeben und auf einem Brett oder einer Silikonunterlage zusammenkneten. Ausrollen und in die gefettete Springform (26 cm) geben. Einen ca. 2 cm hohen Rand hochziehen. Die ausgekühlte Apfelmasse einfüllen und glatt streichen. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 15 Minuten vorbacken. Inzwischen die Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen. Die Eigelbe dazugeben. Nach und nach lauwarmes Wasser und das Öl unterrühren. Am Ende das Mehl mit Backpulver und Kakao unterheben. Die Masse auf den vorgebackenen Kuchen geben. Noch ca. 20 Minuten bei gleicher Temperatur fertig backen.
Zutaten
Für
12
Stück
Apfel - Käsekuchen
350
Gramm
Zucker
200
Butter
360
Mehl
8
Äpfel
11
Eier
2
Packung
Packungen
Vanillezucker
Kilogramm
Quark
1
Prise
Prisen
Salz
150
Joghurt
TL
Zitronensaft
Puderzucker
(zum Bestäuben)
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Zubereitung
Mürbeteig mit Zucker, Butter, Mehl, 1 Prise Salz und einem Ei herstellen und ca. eine halbe bis eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Eier mit Vanillezucker, Zucker und eine Prise Salz mit dem Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Quark, Joghurt und Mehl zufügen und unterrühren. Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Backform (ca. 32 x 39 cm) geben. Die Quarkmasse darauf streichen und gleichmäßig mit den Äpfeln belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 1 Stunde backen. Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben. Tipp
Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.